Higher Living økologisk te
Det fungerer simpelthen ikke uden te. I hvert fald ikke i Storbritannien. Bortset fra Østfrisland er teforbruget i Europa intet andet sted så højt som på de britiske øer. Den britiske tekultur opstod i det 17. århundrede. I 1657 begyndte en mand ved navn Thomas Garway for første gang at servere te offentligt i sit kaffehus. 100 år senere hørte den varme drik af tørrede teblade allerede til de foretrukne drikke hos borgerne i Storbritannien. Det var især irriterende for ejere af pubber og værtshuse, som solgte mindre øl og spiritus på grund af dette. For at redde værtshusholdernes salg forbød kong Charles II. at servere te i private huse. I modsætning til sin kone Katharina, der var datter af kongen af Portugal, var monarken ikke stor fan af den nye trenddrik. I biografien om Charles II. står der, at han afviste sin kones anmodning om en kop te med svaret. I England drikker man ikke te. Vil du ikke have en øl? For at få en kop te måtte man således gå til et kaffehus. Det krævede en særlig licens at drive dem, fordi teblade var en importvare med høje afgifter. På den måde forsøgte regeringen også at tjene nogle penge på teforbruget. I midten af det 18. århundrede steg teskatten til utrolige 119%. Disse forhold fik en helt ny handel til at blomstre op overalt langs kysten: tesmugling.
Skibe fra Holland eller Skandinavien bragte teen i ly af mørket til den britiske kyst. Smuglerne sejlede så ud med robåde og tog den dyrebare last. Bagefter gemte de den i huler under klipperne. Mange af disse smuglerreder var kun tilgængelige ved lav vandstand og var helt ukendte for myndighederne. Med tiden blev disse huler udvidet yderligere. Nogle gange førte de underjordiske korridorer endda til den næste landsby. Og det var der en grund til: På grund af den store efterspørgsel blomstrede tesmuglingen, og nogle gange var hele landsbyer involveret. For at øge fortjenesten blev smuglernes te blandet med lakrids, slåen eller pileblade. Selv brugte teblade blev tørret og blandet med friske. Det var først i 1784, at premierminister William Pitt nedsatte teskatten til 12,5%. Dermed stoppede smuglingen med det samme. Engelske teelskere var dog stadig irriterede over den afskårne te, indtil man begyndte at indføre striktere fødevarelove i det 19. århundrede.
Hvis man i dag spørger briterne, hvilken te de foretrækker, er svaret for det meste ganske enkelt: te. Dermed menes for det meste en sort teblanding, som indeholder teblade fra Sri Lanka (Ceylon), Indien (Assam) og Afrika, og som også markedsføres som English Breakfast-te. Afhængigt af den sociale klasse drikkes denne te med mere eller mindre mælk og sukker. Arbejderklassen drikker den såkaldte "builder's tea" med en smule sødmælk og mindst to stykker sukker. Den te, der skænkes i adelens porcelaine, er generelt ikke eller næsten ikke sødet. Og i overklassen byder man selvfølgelig kun på te til tetid, som er tilberedt med løse teblade i kanden. Fire ud af fem briter er meget mere pragmatiske og bruger teposer. De, der vil lave autentisk engelsk te, varmer vand op i en elektrisk vandkoger. Det hældes derefter over teposen i yndlingskruset. Jo længere tid man lader teen trække, jo stærkere bliver den (for bygherre-te bør det være mindst 5 minutter). Til sidst raffineres infusionen med mælk og sukker.
Elskere af sort te er helt rigtige hos den britiske leverandør Higher Living Tea. Blandt de økologiske tekreationer af høj kvalitet kan du selvfølgelig også finde de to klassikere English Breakfast og Earl Grey. Elskere af grøn te bør prøve grøn te chai med varmende kanel og kardemomme. Særligt frugtagtige er varianterne Higher Living Very Berry med hibiscus, acaibær og blåbær eller Higher Living Lemon & Ginger med citronskal og ingefærstykker. Udvalgte fine krydderier viser deres smag i varianterne Chamomile & Vanilla, Sweet Chai og Cinnamon. Urteblandingen Sweet Dreams med lavendel og limeblomster lover svedige drømme. De kreative økologiske teer fra Higher Living kan sødes med honning eller rørsukker og raffineres med mælk eller vegetabilske drikke alt efter smag. Med Higher Living kan du nyde din te-tid på en meget britisk måde.
