Davert ekologiskt ris
Asiatiska ordspråk har i årtusenden samlat visdom från vanligt folk. Det är inte konstigt att många ordspråk handlar om den dagliga kampen för att få mat. Ingen skatt är värd lika mycket som ris, är en sådan grundläggande sanning. Ända fram till idag är översättningen av ordet ris i många asiatiska länder synonymt med mat eller måltid. Ingen annanstans har odlingen av ris format historien, kulturen och landskapet så starkt som i Öst- och Sydostasien. I dagens Indien och Kina samlades vildris redan på stenåldern. Det vilda riset domesticerades troligen för cirka 8.000 år sedan av invånarna i Pärlflodens delta i Kina. Det gör riset till en av världens äldsta grödor. Under årtusendena blev det en livsgrund för de höga kulturerna i Fjärran Östern. I många myter och legender beskrivs riset som en gåva från gudarna.
Enligt en indisk legend behövde människorna för länge, länge sedan ännu inte arbeta på risfälten. När riskornen var mogna rullade de in i byarna av sig själva. Människorna behövde bara bära dem till sina förrådshus. På den tiden var ett enskilt riskorn fortfarande så stort att en vuxen person kunde känna sig helt mätt efter att ha ätit ett korn. På den tiden bodde en änka med sin dotter i en mycket liten by. För att kunna lagra så mycket ris som möjligt bestämde de sig för att riva sitt gamla förrådshus och bygga ett större. Men det tog längre tid än väntat att bygga det. När riset kom till byn var de två inte klara ännu. Änkan blev arg och skrek åt riskornen Kunde du inte ha väntat ute på fältet tills jag var klar? Jag behöver dig verkligen inte här just nu. Men riskornen ville inte ge sig av. Så änkan tog en träbit och slog det första riskornet. Riskornet sprack i tusen bitar och ropade Från och med nu ska vi vänta på fälten tills det kommer någon som vill ha oss. Och sedan dess måste människor själva gå till risfälten för att samla in riset.
Hittills har man inte hittat några bevis för gamla gigantiska riskorn. På många platser är dock risskörden fortfarande lika arbetsintensiv som under de senaste årtusendena. Än idag planteras och skördas en stor del av världens risproduktion för hand. Och ris är mycket mångsidigt. Man tror att det finns upp till 100.000 rissorter i världen. Om du vill prova en del av denna mångfald bör du bekanta dig med Daverts ekologiska rissortiment.
Basmatiris är en av de mest populära rissorterna i det asiatiska köket. De långa, fina riskornen sväller under tillagningen, men förblir fluffiga och tunna. Arborioris är lämpligt för den typiska krämiga konsistensen i en risotto. De tjocka, vita kornen absorberar buljongens smak perfekt. Jasminris används främst som garnering i kinesiska eller thailändska rätter, men även i sallader och desserter på grund av sin intensiva och behagliga arom. Nerone-ris är en riktig specialitet i det italienska köket. Davert Black Nerone Rice imponerar med sin slående, naturligt svarta färg och sin nötaktiga, lätt söta smak. Davert fullkornsris med runda korn är ett bra val för medelhavsröror och som tillbehör. Och till efterrätt? Den krämiga rispuddingen från Davert kan avnjutas på många sätt: på vintern med kanel och socker, på sommaren med färsk frukt.
Ett gammalt kinesiskt ordspråk säger: "Om du äter grönsaker blir du stark. Om du äter kött blir du modig. Om du äter ris blir du vis. Om du äter luft blir du helig". Med Davert kan du upptäcka hur mångfacetterat ekologiskt ris kan smaka.
