Davert Arroz ecológico
Los proverbios asiáticos han recogido la sabiduría de la gente común durante milenios. No es de extrañar que muchos proverbios se centren en la lucha diaria por la comida. Ningún tesoro vale tanto como el arroz es una verdad tan básica. Hasta hoy, la traducción de la palabra arroz es en muchos países asiáticos sinónimo de alimento o comida. En ningún otro lugar el cultivo del arroz ha moldeado la historia, la cultura y el paisaje con tanta fuerza como en Asia oriental y sudoriental. En las actuales India y China, el arroz salvaje ya se recolectaba en la Edad de Piedra. El arroz salvaje fue domesticado probablemente hace unos 8.000 años por los habitantes del delta del río Perla, en China. Esto convierte al arroz en uno de los cultivos más antiguos del mundo. Con el paso de los milenios, se convirtió en la base de la vida de las altas culturas del Extremo Oriente. El arroz se describe en numerosos mitos y leyendas como el regalo de los dioses.
Según una leyenda india, hace mucho, mucho tiempo, la gente aún no tenía que trabajar en los arrozales. Cuando los granos de arroz estaban maduros, rodaban solos hasta las aldeas. La gente sólo tenía que llevarlos a sus almacenes. En aquellos tiempos, un grano de arroz individual era aún tan grande que un adulto podía sentirse plenamente saciado tras comer un grano. En aquella época, una viuda y su hija vivían en una aldea muy pequeña. Para almacenar la mayor cantidad de arroz posible, decidieron demoler su viejo almacén y construir uno más grande. Pero construirlo llevó más tiempo del previsto. Cuando llegó el arroz a la aldea, los dos aún no habían terminado. La viuda se enfadó y gritó a los granos de arroz ¿No podías haber esperado en el campo hasta que terminara? Realmente no os necesito aquí ahora mismo. Pero los granos de arroz no querían marcharse. Así que la viuda cogió un trozo de madera y golpeó el primer grano de arroz. El grano de arroz estalló en mil pedazos y gritó A partir de hoy, esperaremos en el campo hasta que venga alguien que nos quiera. Y desde entonces la gente tiene que ir a los arrozales a recoger el arroz por sí misma.
Hasta ahora no se han encontrado pruebas de la existencia de antiguos granos de arroz gigantes. Sin embargo, en muchos lugares la cosecha del arroz sigue siendo tan laboriosa como en los milenios pasados. Incluso hoy en día, gran parte de la producción mundial de arroz se planta y se cosecha a mano. Y el arroz es muy diverso. Se cree que existen hasta 100.000 variedades de arroz en el mundo. Si desea probar una parte de esta variedad, debería conocer el surtido de arroz ecológico de Davert.
El arroz basmati es uno de los tipos de arroz más populares en la cocina asiática. Los granos de arroz largos y finos se hinchan durante la cocción, pero permanecen esponjosos y finos. El arroz arborio es adecuado para la consistencia cremosa típica de un risotto. Los granos blancos y gruesos absorben perfectamente el sabor del caldo. El arroz jazmín se utiliza principalmente como guarnición de platos chinos o tailandeses, pero también para ensaladas y postres debido a su aroma intensamente agradable. El arroz Nerone es una auténtica especialidad de la cocina italiana. El arroz Nerone negro de Davert impresiona por su llamativo color negro natural y su sabor a nuez, ligeramente dulce. El arroz integral redondo de Davert es una buena opción para salteados mediterráneos y como guarnición. ¿Y de postre? El cremoso arroz con leche de Davert se puede disfrutar de muchas maneras: en invierno con canela y azúcar, en verano con fruta fresca.
Un viejo proverbio chino dice: "Si comes verduras, te vuelves fuerte. Si comes carne, te vuelves valiente. Si comes arroz, te vuelves sabio. Si comes aire, te vuelves santo". Con Davert podrá descubrir lo polifacético que puede llegar a ser el sabor del arroz ecológico.
