Davertin luomu-riisi
Aasialaiset sananlaskut ovat niputtaneet tavallisen kansan viisautta vuosituhansien ajan. Ei ihme, että monet sananlaskut keskittyvät päivittäiseen kamppailuun ruoasta. Mikään aarre ei ole niin arvokas kuin riisi on tällainen perustotuus. Tähän päivään asti riisi-sanan käännös on monissa Aasian maissa synonyymi ruoalle tai aterialle. Missään muualla riisin viljely ei ole muokannut historiaa, kulttuuria ja maisemaa yhtä voimakkaasti kuin Itä- ja Kaakkois-Aasiassa. Nykyisessä Intiassa ja Kiinassa luonnonvaraista riisiä kerättiin jo kivikaudella. Kiinassa sijaitsevan Helmijoen suiston asukkaat kesyttivät villiriisin todennäköisesti noin 8 000 vuotta sitten. Näin ollen riisi on yksi maailman vanhimmista viljelykasveista. Vuosituhansien kuluessa siitä tuli Kaukoidän korkeakulttuurien elämän perusta. Riisi kuvataan lukuisissa myyteissä ja legendoissa jumalten lahjaksi.
Erään intialaisen legendan mukaan kauan, kauan sitten ihmisten ei vielä tarvinnut työskennellä riisipelloilla. Kun riisinjyvät olivat kypsiä, ne vierivät kyliin itsestään. Ihmisten tarvitsi vain kantaa ne varastoihinsa. Tuohon aikaan yksittäinen riisinjyvä oli vielä niin suuri, että aikuinen saattoi tuntea itsensä täysin kylläiseksi syötyään yhden jyvän. Siihen aikaan eräs leskirouva asui tyttärensä kanssa hyvin pienessä kylässä. Varastoidakseen mahdollisimman paljon riisiä he päättivät purkaa vanhan varastorakennuksensa ja rakentaa suuremman. Sen rakentaminen kesti kuitenkin odotettua kauemmin. Kun riisi saapui kylään, he eivät olleet vielä valmiita. Leski suuttui ja huusi riisinjyville: "Ettekö olisi voineet odottaa pellolla, kunnes olen valmis?". En todellakaan tarvitse teitä täällä juuri nyt. Mutta riisinjyvät eivät halunneet lähteä. Niinpä leski otti puupalan ja löi ensimmäistä riisinjyvää. Riisinjyvä hajosi tuhanneksi palaseksi ja huusi Tästä päivästä lähtien me odotamme pelloilla, kunnes joku tulee, joka haluaa meidät. Ja siitä lähtien ihmisten on mentävä itse riisipelloille keräämään riisiä.
Toistaiseksi ei ole löydetty todisteita muinaisista jättimäisistä riisinjyvistä. Monin paikoin riisin sadonkorjuu on kuitenkin edelleen yhtä työlästä kuin menneinä vuosituhansina. Vielä nykyäänkin suuri osa maailman riisintuotannosta istutetaan ja korjataan käsin. Ja riisi on hyvin monimuotoinen. Maailmassa uskotaan olevan jopa 100 000 riisilajiketta. Jos haluat kokeilla osaa tästä monimuotoisuudesta, kannattaa tutustua Davertin luomu-riisivalikoimaan.
Basmati-riisi on yksi suosituimmista riisilajeista aasialaisessa keittiössä. Pitkät, hienot riisinjyvät turpoavat kypsennyksen aikana, mutta pysyvät kuitenkin pörröisinä ja ohuina. Arborio-riisi sopii risotolle tyypilliseen kermaiseen koostumukseen. Paksut, valkoiset jyvät imevät liemen maun täydellisesti. Jasmiiniriisiä käytetään pääasiassa kiinalaisten tai thaimaalaisten ruokien lisukkeena, mutta myös salaattien ja jälkiruokien lisukkeena, koska sen aromi on erittäin miellyttävä. Nerone-riisi on todellinen italialaisen keittiön erikoisuus. Davert Black Nerone -riisi tekee vaikutuksen silmiinpistävällä, luonnollisen mustalla värillään ja pähkinäisellä, hieman makealla maullaan. Davertin pyöreäjyväinen täysjyväinen ruskea riisi sopii hyvin Välimeren alueen sekoitusruokiin ja lisukkeeksi. Entä jälkiruoaksi? Davertin kermaista riisivanukasta voi nauttia monella tavalla: talvella kanelin ja sokerin kanssa, kesällä tuoreiden hedelmien kanssa.
Vanha kiinalainen sananlasku sanoo: "Jos syöt vihanneksia, sinusta tulee vahva. Jos syöt lihaa, sinusta tulee rohkea. Jos syöt riisiä, sinusta tulee viisas. Jos syöt ilmaa, sinusta tulee pyhä". Davertin kanssa voit tutustua siihen, miten monipuoliselta luomuriisi voi maistua.
