Davert Bio Rijst

Aziatische spreekwoorden bundelen al duizenden jaren de wijsheid van het gewone volk. Geen wonder dat veel spreekwoorden zich richten op de dagelijkse strijd om voedsel. Geen schat is zoveel waard als rijst is zo'n fundamentele waarheid. Tot op de dag van vandaag is de vertaling van het woord rijst in veel Aziatische landen synoniem met voedsel of maaltijd. Nergens anders heeft de rijstteelt de geschiedenis, de cultuur en het landschap zo sterk gevormd als in Oost- en Zuidoost-Azië. In het huidige India en China werd wilde rijst al in het stenen tijdperk verzameld. De wilde rijst werd waarschijnlijk zo'n 8000 jaar geleden gedomesticeerd door de bewoners van de delta van de Parelrivier in China. Daarmee is rijst een van de oudste gewassen ter wereld. In de loop der millennia werd het een levensbasis voor de hoge culturen van het Verre Oosten. Rijst wordt in talloze mythen en legenden beschreven als het geschenk van de goden.

Volgens een Indiaanse legende hoefden de mensen lang, lang geleden nog niet op de rijstvelden te werken. Als de rijstkorrels rijp waren, rolden ze vanzelf de dorpen in. De mensen hoefden ze alleen maar naar hun pakhuizen te dragen. In die tijd was een afzonderlijke rijstkorrel nog zo groot dat een volwassene zich na het eten van één korrel al verzadigd kon voelen. In die tijd woonde er een weduwe met haar dochter in een heel klein dorp. Om zoveel mogelijk rijst op te slaan, besloten de twee hun oude pakhuis af te breken en een groter te bouwen. Maar de bouw ervan duurde langer dan verwacht. Toen de rijst naar het dorp kwam, waren de twee nog niet klaar. De weduwe werd boos en schreeuwde naar de rijstkorrels Had je niet in het veld kunnen wachten tot ik klaar was? Ik heb jullie hier nu echt niet nodig. Maar de rijstkorrels wilden niet weggaan. Dus nam de weduwe een stuk hout en sloeg de eerste rijstkorrel. De rijstkorrel barstte in duizend stukken uiteen en schreeuwde Vanaf deze dag zullen we in de velden wachten tot er iemand komt die ons wil hebben. En sindsdien moeten de mensen zelf naar de rijstvelden gaan om de rijst te verzamelen.

Tot nu toe is er geen bewijs gevonden voor oude gigantische rijstkorrels. Op veel plaatsen is de rijstoogst echter nog steeds even arbeidsintensief als in de afgelopen millennia. Zelfs vandaag de dag wordt een groot deel van de wereldwijde rijstproductie met de hand geplant en geoogst. En rijst is zeer divers. Er wordt aangenomen dat er wel 100.000 rijstvariëteiten in de wereld zijn. Als u een deel van deze variëteit wilt proberen, moet u het assortiment biologische rijst van Davert leren kennen.

Basmatirijst is een van de populairste rijstsoorten in de Aziatische keuken. De lange, fijne rijstkorrels zwellen op tijdens het koken, maar blijven pluizig en dun. Arborio rijst is geschikt voor de typische romige consistentie van een risotto. De dikke, witte korrels absorberen de smaak van de bouillon perfect. Jasmijnrijst wordt voornamelijk gebruikt als garnering voor Chinese of Thaise gerechten, maar ook voor salades en desserts vanwege het intens aangename aroma. Nerone rijst is een echte specialiteit van de Italiaanse keuken. Davert Zwarte Nerone rijst maakt indruk met zijn opvallende, natuurlijke zwarte kleur en zijn nootachtige, lichtzoete smaak. Davert volkoren rondkorrelige bruine rijst is een goede keuze voor mediterrane roerbakgerechten en als bijgerecht. En als dessert? De romige rijstpudding van Davert kan op vele manieren worden gegeten: in de winter met kaneel en suiker, in de zomer met vers fruit.

Een oud Chinees spreekwoord zegt: "Als je groenten eet, word je sterk. Als je vlees eet, word je dapper. Als je rijst eet, word je wijs. Als je lucht eet, word je heilig". Met Davert kunt u ontdekken hoe veelzijdig biologische rijst kan smaken.