Davert økologiske ris

Asiatiske ordsprog har samlet almindelige menneskers visdom i årtusinder. Det er ikke underligt, at mange ordsprog fokuserer på den daglige kamp for mad. Ingen skat er så meget værd som ris - det er en grundlæggende sandhed. Indtil i dag er oversættelsen af ordet ris i mange asiatiske lande ensbetydende med mad eller måltid. Intet andet sted har dyrkningen af ris formet historien, kulturen og landskabet så stærkt som i Øst- og Sydøstasien. I det nuværende Indien og Kina blev der allerede i stenalderen indsamlet vilde ris. De vilde ris blev sandsynligvis domesticeret for omkring 8.000 år siden af indbyggerne i Perleflodens delta i Kina. Det gør ris til en af de ældste afgrøder i verden. I løbet af årtusinder blev den et livsgrundlag for højkulturerne i Fjernøsten. Ris beskrives i talrige myter og legender som gudernes gave.

Ifølge en indisk legende behøvede folk for længe, længe siden endnu ikke at arbejde i rismarkerne. Når riskornene var modne, rullede de af sig selv ind i landsbyerne. Folk behøvede kun at bære dem til deres lagre. Dengang var et enkelt riskorn stadig så stort, at en voksen kunne føle sig helt mæt efter at have spist et enkelt korn. Dengang boede en enke med sin datter i en meget lille landsby. For at kunne opbevare så meget ris som muligt besluttede de to at rive deres gamle lagerhus ned og bygge et større. Men det tog længere tid end forventet at bygge det. Da risen kom til landsbyen, var de to ikke færdige endnu. Enken blev vred og råbte efter riskornene Kunne du ikke have ventet ude på marken, til jeg var færdig? Jeg har virkelig ikke brug for jer her lige nu. Men riskornene ville ikke gå. Så enken tog et stykke træ og slog det første riskorn. Riskornet sprang i tusind stykker og råbte Fra denne dag af vil vi vente i marken, indtil der kommer nogen, som vil have os. Og siden da har folk selv måttet gå ud i rismarkerne for at samle ris.

Indtil videre er der ikke fundet beviser for gamle kæmpemæssige riskorn. Men mange steder er rishøsten stadig lige så arbejdskrævende som i de sidste årtusinder. Selv i dag plantes og høstes en stor del af verdens risproduktion med håndkraft. Og ris er meget forskelligartet. Man mener, at der findes op mod 100.000 rissorter i verden. Hvis du gerne vil prøve en del af denne mangfoldighed, bør du stifte bekendtskab med Daverts økologiske rissortiment.

Basmatiris er en af de mest populære ristyper i det asiatiske køkken. De lange, fine riskorn svulmer op under tilberedningen, men forbliver luftige og tynde. Arborio-ris er velegnet til den typiske cremede konsistens i en risotto. De tykke, hvide korn absorberer smagen af bouillonen perfekt. Jasminris bruges primært som garniture til kinesiske eller thailandske retter, men også til salater og desserter på grund af deres intense og behagelige aroma. Nerone-ris er en ægte specialitet i det italienske køkken. Davert Black Nerone Rice imponerer med sin markante, naturlige sorte farve og sin nøddeagtige, let søde smag. Davert fuldkornsris med runde korn er et godt valg til middelhavsretter og som tilbehør. Og til dessert? Den cremede risengrød fra Davert kan nydes på mange måder: om vinteren med kanel og sukker, om sommeren med frisk frugt.

Et gammelt kinesisk ordsprog siger: "Hvis du spiser grøntsager, bliver du stærk. Hvis du spiser kød, bliver du modig. Hvis du spiser ris, bliver du klog. Hvis du spiser luft, bliver du hellig". Med Davert kan du opdage, hvor mangefacetteret økologisk ris kan smage.