Byodo ekologiska frityroljor
Lätta medelhavsrätter har sin typiska smak framför allt tack vare de olika vegetabiliska oljor som används. Det spelar ingen roll om recepten kommer från Frankrike, Spanien, Italien, Grekland eller Turkiet: Oljor har alltid varit en viktig komponent i medelhavsköket: tistelolja, jordnötsolja, mandelolja, pumpafröolja, majsolja och i många olika smaker: olivolja.
Vegetabiliska oljor smakar inte bara gott i färska sallader. Vissa av dem är också perfekta att steka, fritera eller baka med. Men vilken olja är lämplig för tillagning vid höga temperaturer, mild i smaken och stänker inte i pannan? En sak är säker: Flytande olja blir riktigt varm i stekpannan. Många matoljor tål dock inte de höga temperaturer på mellan 180 °C och 200 °C som krävs för stekning och fritering. Det leder till att oljan förlorar sin goda smak, ingredienserna sönderdelas och i värsta fall frigörs farliga ämnen. Vid höga temperaturer oxiderar fettsyrorna och börjar ryka. Rökpunkten överskrids då. Som ett riktmärke kan man säga: Ju högre andel omättade fettsyror, desto tidigare börjar oljan ryka. Eftersom kallpressad linfröolja, tistelolja eller valnötsolja har en mycket hög andel fleromättade fettsyror är de helt enkelt inte lämpliga som frityroljor.
Med speciella ekologiska frityroljor erbjuder Byodo variation för stekning och fritering. Den ekologiska frityroljan Classic består av solrosolja, den ekologiska frityroljan Olive Mediterranean är gjord av olivolja, den ekologiska frityroljan Rapeseed är gjord av en speciell rapsfrö och den ekologiska frityroljan Exquisite är en blandning av solrosolja och en skvätt rostad sesamolja. De ekologiska frityroljorna från Byodo har en sak gemensamt: de är 100 % ekologiska, milda i smaken, kan värmas upp vid höga temperaturer och har en hög rökpunkt. Skillnaden ligger i deras smak: Medan den ekologiska frityroljan Classic håller sig i bakgrunden med sin mycket milda smak, passar den fina olivnoten i den ekologiska frityroljan Olive perfekt till medelhavsrätter. För de ekologiska frityroljorna Classic och Exquisite använder Byodo solrosfrön med hög oljehalt. Denna sort har ett mycket högt innehåll av oljesyra (mer än 70%). Den ekologiska frityroljan Olive Mediterranean är en ren olivolja, också rik på oljesyra, och på grund av den milda deodoriseringen en idealisk frityrolja. Den rapssort som används för den ekologiska frityroljan Rapeseed innehåller en särskilt hög andel omättade fettsyror, som lätt kan upphettas. Gourmetoljan bland frityroljorna är utan tvekan Byodo Organic Frying Oil Exquisite. Blandningen av deodoriserad solrosolja med hög oleicitet och omsorgsfullt rostad sesamolja ger oljan en utsökt, lätt nötaktig smak. Den ger wokade rätter med krispiga grönsaker en utsökt smak och förädlar krispigt stekt fisk, kött, wokrätter och desserter. Efter stekning och fritering droppar Byodos ekologiska frityroljor lätt från den tillagade maten till skillnad från härdade fetter. Rätterna får också en utsökt gyllenbrun färg
Ett litet tips på slutet: För att avgöra rätt temperatur när du värmer oljan i en panna, håll bara en träsked eller träpinne i det heta fettet. Om det bildas små luftbubblor kan du lägga ner maten i oljan. God aptit på maten.
