Beltane Biofix ekologiska kryddblandningar
På 1970-talet blev flygplan en masstransport. År 1969 genomfördes den första jumbojetens jungfruflygning med plats för mer än 550 passagerare. Nu kunde de inte bara flyga nonstop till Rio, New York eller Kapstaden, utan även se en film och äta något varmt under tiden. Passagerarna var naturligtvis förtjusta över de tekniska landvinningarna i de nya jätteplanen. Maten ombord övertygade dem däremot inte. Det har inte förändrats mycket till denna dag. De vanligaste klagomålen från passagerare på lång- och medeldistansflygningar handlar om kvaliteten på måltiderna. Om maten inte smakar så bra på planet är det inte nödvändigtvis köket i kabinen som är felet. I kabinen är luftfuktigheten betydligt lägre än utanför. Eftersom näsan blir torrare kan vi inte längre uppfatta lika intensiva lukter och smaker. På grund av det låga lufttrycket på hög höjd förstärks denna effekt ännu mer. Aromatekniker upptäckte att passagerarnas smaklökar påverkas på ett sätt som om de vore förkylda. Salt uppfattas 20-30% mindre, socker 15-20% mindre och aromerna av örter påverkas också. Måltiden som smakar bra på marken är smaklös eller konstigt kryddad på höjder på 10.000 meter. Tvärtom smakar tomatjuice ganska tråkigt på marken och har plötsligt en behagligt fruktig arom på planet.
Under normala omständigheter bestäms smakreceptorerna främst av kryddor. Och deras bas är eteriska oljor. Dessa ger maten inte bara sin oemotståndliga doft, de är också ansvariga för smaken. Och eftersom en stor del av vår smakupplevelse sker i näsan, är eteriska oljor främst ansvariga för en absolut njutning. Eteriska oljor är fettlösliga, men bara delvis lösliga i vatten. Därför är det vettigt att blanda vissa kryddor inte med vatten utan med matolja. I det gamla Orienten upptäcktes detta redan för 5.000 år sedan. Före tillagningen förstördes vissa kryddor genom att man friterade dem i olja.
Beltane har införlivat och optimerat denna kökshemlighet. Varje Biofix-förpackning består av två kryddblandningar som fulländar smaken i recepten. Det bygger på detaljerad kunskap om de olika kryddornas särdrag. Medan vissa kryddor brinner i het olja, utvecklar andra sin fulla smak. Kryddningen av Beltane Organic Biofix görs därför i två steg: De värmetåliga kryddorna värms upp tillsammans med frityroljan, de värmekänsliga örterna och kryddorna tillsätts först i den färdiga rätten.
Varje krydda innehåller 200 till 450 ingredienser. Majoriteten av dessa ämnen är fettlösliga och reagerar spontant med ingredienserna i andra kryddor under upphettning. Ett enormt antal delvis stabila och delvis instabila föreningar bildas. Detta skapar en komplex smakupplevelse som upplevs fördröjd precis som när det gäller att dricka gott vin. Upplev denna mångfald med Beltane Organic Biofix och åk på en resa runt jorden med de subtila kryddblandningarna. Älskare av det indiska köket kommer särskilt att njuta av Biofix Chicken Kashmir, Chicken Tandoori och Chicken Tikka. Underbart exotiska är också sorterna Thai Curry, Bami Goreng och Chop Suey. Om du gillar medelhavsköket kommer du att älska Biofix Grönsaker Toscana, Laxpasta och Pasta Asciutta. Även klassiker som Gyros och Spaghetti Bolognese utvecklar fler smaker än vanligt när de kryddas i två steg. Ett måste att prova är också Biofix Chili con Carne. Oavsett om det är med kött eller sojaskivor har du förmodligen aldrig upplevt den så aromatisk. Med Biofix kryddblandningar når dina favoriträtter en ny nivå av smak. Du kommer att älska dem. Bon appetit!
