Misturas de especiarias biológicas Beltane Biofix

Nos anos 70, os aviões tornaram-se um meio de transporte de massas. Em 1969, realizou-se o voo inaugural do primeiro jumbo, com capacidade para mais de 550 passageiros. Agora podiam não só voar sem escalas para o Rio, Nova Iorque ou Cidade do Cabo, mas também ver um filme e comer algo quente enquanto o faziam. Os passageiros ficaram naturalmente encantados com os progressos técnicos dos novos aviões gigantes. A comida a bordo, por outro lado, não os convenceu. Até hoje, isso não mudou muito. As queixas mais comuns dos passageiros em voos de longa e média distância prendem-se com a qualidade das refeições. Se a comida não lhe sabe bem no avião, a culpa não é necessariamente da cozinha. Na cabina, a humidade do ar é consideravelmente mais baixa do que no exterior. Como o nariz fica mais seco, já não consegue sentir cheiros e sabores tão intensos. Devido à baixa pressão atmosférica a grande altitude, este efeito é ainda mais acentuado. Os técnicos de aromas descobriram que as papilas gustativas dos passageiros são afectadas como se estivessem constipados. O sal é sentido 20-30% menos, o açúcar 15-20% menos e os aromas das ervas aromáticas também são afectados. A refeição que sabe bem em terra, é insípida ou estranhamente temperada a 10.000 metros de altitude. Pelo contrário, o sumo de tomate tem um sabor bastante aborrecido em terra e, de repente, tem um aroma agradavelmente frutado no avião.

Em circunstâncias normais, os receptores gustativos são determinados principalmente pelas especiarias. E a sua base são os óleos essenciais. Estes dão aos alimentos não só o seu aroma irresistível, como também são responsáveis pelo sabor. E como uma grande parte da nossa experiência gustativa tem lugar no nariz, os óleos essenciais são os principais responsáveis por um prazer absoluto. Os óleos essenciais são solúveis em gordura, mas apenas parcialmente solúveis em água. Por isso, faz sentido misturar algumas especiarias não com água, mas com óleo alimentar. No antigo Oriente, isto já tinha sido descoberto há 5000 anos. Antes de cozinhar, algumas especiarias eram desfeitas fritando-as em óleo.

Beltane incorporou e optimizou este segredo de cozinha. Cada embalagem de Biofix é composta por duas misturas de especiarias que aperfeiçoam o sabor das receitas. Baseia-se num conhecimento detalhado das peculiaridades das diferentes especiarias. Enquanto algumas especiarias queimam em óleo quente, outras revelam todo o seu sabor. Por isso, o tempero do Beltane biofix é feito em duas fases: As especiarias resistentes ao calor são aquecidas juntamente com o óleo de fritura, as ervas e os condimentos sensíveis ao calor são apenas adicionados ao prato acabado.

Cada especiaria contém 200 a 450 ingredientes. A maioria destas substâncias é lipossolúvel e reage espontaneamente com os ingredientes de outras especiarias durante o aquecimento. Forma-se um enorme número de compostos parcialmente estáveis e parcialmente instáveis. Isto cria uma experiência de sabor complexa que é percebida tardiamente, tal como quando se trata de beber um bom vinho. Experimente esta diversidade com Beltane biofix e faça uma viagem à volta do mundo com as subtis misturas de especiarias. Os amantes da cozinha indiana apreciarão especificamente o Biofix Chicken Kashmir, Chicken Tandoori e Chicken Tikka. Maravilhosamente exóticas são também as variedades Thai Curry, Bami Goreng e Chop Suey. Se gosta da cozinha mediterrânica, vai adorar Biofix Vegetables Tuscany, Salmon Pasta e Pasta Asciutta. Mesmo clássicos como Gyros e Spaghetti Bolognese revelam mais sabores do que o habitual quando são temperados em duas etapas. Não deixe de experimentar também o Biofix Chili con Carne. Quer seja com carne ou com fatias de soja, provavelmente nunca o experimentou tão aromático. Com as misturas de especiarias Biofix, os seus pratos favoritos atingem um novo nível de sabor. Vai adorá-los. Bom apetite!