Beltane biofix Mezclas de especias ecológicas
En la década de 1970 los aviones se convirtieron en un medio de transporte de masas. En 1969 tuvo lugar el vuelo inaugural del primer jumbo con capacidad para más de 550 pasajeros. Ahora no sólo podían volar sin escalas a Río, Nueva York o Ciudad del Cabo, sino incluso ver una película y comer algo caliente mientras lo hacían. Naturalmente, los pasajeros estaban encantados con los logros técnicos de los nuevos aviones gigantes. La comida a bordo, en cambio, no les convenció. Eso no ha cambiado mucho hasta hoy. Las quejas más comunes de los pasajeros en los vuelos de larga y media distancia se refieren a la calidad de las comidas. Si la comida no sabe muy bien en el avión, no es necesariamente culpa de la cocina de la galera. En la cabina, la humedad del aire es considerablemente menor que en el exterior. Como la nariz se seca más, ya no podemos percibir olores y sabores tan intensos. Debido a la baja presión del aire a gran altitud, este efecto se intensifica aún más. Los técnicos en aromas descubrieron que las papilas gustativas de los pasajeros se ven afectadas de una forma parecida a como si estuvieran resfriados. La sal se percibe un 20-30% menos, el azúcar un 15-20% menos y los aromas de las hierbas también se ven afectados. La comida que sabe muy bien en tierra, resulta insípida o extrañamente condimentada en alturas de 10.000 metros. Por el contrario, el zumo de tomate sabe bastante aburrido en tierra y de repente tiene un agradable aroma afrutado en el avión.
En circunstancias normales, los receptores gustativos están determinados principalmente por las especias. Y su base son los aceites esenciales. Éstos no sólo confieren a los alimentos su irresistible aroma, sino que también son responsables de su sabor. Y como gran parte de nuestra experiencia gustativa tiene lugar en la nariz, los aceites esenciales son los principales responsables de un disfrute absoluto. Los aceites esenciales son liposolubles, pero sólo parcialmente solubles en agua. De ahí que tenga sentido mezclar algunas especias no con agua, sino con aceite de cocina. En el antiguo Oriente esto ya se descubrió hace 5.000 años. Antes de cocinar ciertas especias se deshacían friéndolas en aceite.
Beltane ha incorporado y optimizado este secreto de cocina. Cada envase Biofix consta de dos mezclas de especias que perfeccionan el sabor de las recetas. Se basa en un conocimiento detallado de las peculiaridades de las distintas especias. Mientras que algunas especias se queman en aceite caliente, otras despliegan todo su sabor. Por ello, el condimento de Beltane biofix se realiza en dos etapas: Las especias resistentes al calor se calientan junto con el aceite de freír, las hierbas y condimentos sensibles al calor sólo se añaden al plato terminado.
Cada especia contiene entre 200 y 450 ingredientes. La mayoría de estas sustancias son liposolubles y reaccionan espontáneamente con los ingredientes de otras especias mientras se calientan. Se forma un enorme número de compuestos parcialmente estables y parcialmente inestables. Esto crea una experiencia gustativa compleja que se percibe retardada igual que cuando se trata de beber un buen vino. Experimente esta diversidad con Beltane biofix ecológico y emprenda un viaje alrededor del mundo con las sutiles mezclas de especias. Los amantes de la cocina india disfrutarán especialmente con Biofix Pollo Kashmir, Pollo Tandoori y Pollo Tikka. Maravillosamente exóticas son también las variedades Curry tailandés, Bami Goreng y Chop Suey. Si le gusta la cocina mediterránea, le encantarán Biofix Verduras Toscanas, Pasta con Salmón y Pasta Asciutta. Incluso clásicos como los Gyros y los Espaguetis a la Boloñesa despliegan más sabores de lo habitual al ser condimentados en dos pasos. Un plato que no debe dejar de probar es también el Chili con Carne de Biofix. Ya sea con carne o con láminas de soja, probablemente nunca lo haya experimentado tan aromático. Con las mezclas de especias Biofix sus platos favoritos alcanzarán un nuevo nivel de sabor. Le encantarán. ¡Buen provecho!
