Beltane Biofix Würzmischungen
In den 1970er Jahren wurden Flugzeuge zum Massentransportmittel. 1969 hatte der erste Jumbo-Jet mit Platz für über 550 Passagiere seinen Jungfernflug absolviert. Und dieser konnte nicht nur nonstop nach Rio, New York oder Kapstadt fliegen, sondern dabei auch Filme und warme Mahlzeiten anbieten. Von den technischen Errungenschaften der neuen Riesenflieger waren die Fluggäste natürlich begeistert, das Essen an Bord kam dagegen nicht so gut an. Daran hat sich bis heute nicht viel geändert. Die häufigsten Passagierbeschwerden auf Lang- und Mittelstreckenflügen betreffen die Qualität der Speisen. Wenn es im Flieger nicht schmeckt, liegt das aber nicht unbedingt an der Bordküche. In der Kabine ist die Luftfeuchtigkeit deutlich niedriger als außerhalb. Weil dadurch auch die Nase trockener wird, lassen sich Gerüche und Geschmack nicht mehr so intensiv wahrnehmen. Durch den niedrigen Luftdruck bei großer Reisehöhe wird dieser Effekt sogar noch verstärkt. Aromatechniker haben herausgefunden, dass die Geschmacksnerven von Fluggästen dabei so stark beeinträchtigt werden, als hätten sie Schnupfen. Salz wird 20-30% weniger wahrgenommen, Zucker 15-20% weniger und auch die Aromen von Kräutern flauen deutlich ab. Die Mahlzeit, die einem am Boden mundet, schmeckt in 10.000 Metern Höhe fad oder falsch gewürzt. Umgekehrt schmeckt Tomatensaft, der am Boden ein eher muffiges Aroma hat, im Flugzeug plötzlich angenehm fruchtig.
Unter normalen Umständen werden die Geschmacksrezeptoren in erster Linie von den Gewürzen bestimmt. Und deren Basis sind ätherische Öle. Diese verleihen den Speisen nicht nur ihren unwiderstehlichen Duft, sie sind auch mitverantwortlich für den Geschmack. Und da sich ein Großteil unseres Geschmacksempfindens in der Nase abspielt, sind die ätherischen Öle hauptverantwortlich für einen absoluten Genuss. Ätherische Öle sind fettlöslich, jedoch nur bedingt wasserlöslich. Es macht also Sinn, manche Gewürze nicht mit Wasser, sondern mit Speiseöl zu vermischen. Im alten Orient wurde das schon vor 5.000 Jahren entdeckt. Vor dem Kochen wurden bestimmte Gewürze durch Anbraten in Öl „aufgeschlossen“.
Beltane hat dieses Küchengeheimnis aufgenommen und weiterentwickelt. Jede Biofix Packung besteht deshalb aus zwei Gewürzmischungen, die den Geschmack von Kochrezepten perfektionieren. Die Grundlage dieser faszinierenden Überlegung ist detailliertes Wissen über die Eigenheiten der verschiedenen Gewürze. Während manche Gewürze in heißem Öl verbrennen, entfalten andere in heißem Öl erst die volle Würzkraft. Mit Beltane Biofix wird deshalb in zwei Stufen gewürzt: Beim Anbraten werden die hitzebeständigen Gewürze gemeinsam mit dem Bratöl erhitzt, die hitzeempfindlichen Kräuter und Würzmittel kommen dagegen erst zum Schluss in das fertige Gericht.
Jedes Gewürz enthält 200 bis 450 Inhaltsstoffe. Die Mehrzahl dieser Stoffe ist fettlöslich und reagiert während des Erhitzens spontan mit den Inhaltsstoffen der anderen Gewürze. So bildet sich eine unüberschaubar große Anzahl teilweise stabiler, teilweise zerfallender Verbindungen. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Geschmackserlebnis, das wie bei gutem Wein zeitlich versetzt wahrgenommen wird. Erleben Sie diese Vielfalt mit Biofix von Beltane und gehen Sie mit den raffinierten Gewürzmischungen auf Weltreise. Liebhaber der indischen Küche kommen mit Biofix Chicken Kashmir, Chicken Tandoori und Chicken Tikka auf ihre Kosten. Wunderbar exotisch sind auch die Varianten Thai Curry, Gebratene Nudeln und Chop Suey. Wer es mediterran mag wird Biofix Toskana Gemüse, Lachsnudeln und Pasta Asciutta lieben. Auch Klassiker wie Gyros und Spaghetti Bolognese entfalten beim Würzen in 2 Schritten deutlich mehr Aromen und einen intensiveren Geschmack. Unbedingt probieren sollten Sie auch Biofix Chili con Carne. Egal ob mit Hackfleisch oder Sojageschnetzeltem, so facettenreich haben Sie diesen Klassiker bestimmt noch nie erlebt. Mit den Biofix Gewürzmischungen erreichen Ihre Lieblingsgerichte eine neue Geschmacksebene. Sie werden sie lieben. Guten Appetit.
