Ekologiczne mieszanki przypraw Beltane
W latach 70. samoloty stały się środkiem transportu masowego. W 1969 roku odbył się pierwszy lot pierwszego samolotu typu jumbo jet, który mógł pomieścić ponad 550 pasażerów. Teraz mogli oni nie tylko lecieć bez międzylądowania do Rio, Nowego Jorku czy Kapsztadu, ale nawet obejrzeć film i zjeść coś ciepłego podczas lotu. Pasażerowie byli oczywiście zachwyceni osiągnięciami technicznymi nowych, gigantycznych samolotów. Z drugiej strony posiłki serwowane na pokładzie nie przekonywały ich do siebie. Do dziś niewiele się w tej kwestii zmieniło. Najczęstsze skargi pasażerów na trasach długo- i średniodystansowych dotyczą jakości posiłków. Jeśli jedzenie w samolocie nie smakuje zbyt dobrze, niekoniecznie jest to wina kuchni pokładowej. W kabinie wilgotność powietrza jest znacznie niższa niż na zewnątrz. Ponieważ nos staje się bardziej suchy, nie jesteśmy już w stanie odczuwać tak intensywnych zapachów i smaków. Ze względu na niskie ciśnienie powietrza na dużych wysokościach efekt ten ulega jeszcze większemu wzmocnieniu. Specjaliści ds. aromatów odkryli, że kubki smakowe pasażerów reagują tak, jakby byli przeziębieni. Sól jest odczuwana o 20–30% słabiej, cukier o 15–20% słabiej, a aromaty ziół również ulegają zmianie. Posiłek, który na ziemi smakuje wyśmienicie, na wysokości 10 000 metrów jest bez smaku lub dziwnie przyprawiony. Z kolei sok pomidorowy, który na ziemi wydaje się raczej mdły, w samolocie nagle nabiera przyjemnego, owocowego aromatu.
W normalnych warunkach o odczuciach smakowych decydują przede wszystkim przyprawy. Ich podstawą są olejki eteryczne. Nadają one potrawom nie tylko nieodparty zapach, ale są również odpowiedzialne za ich smak. A ponieważ znaczna część naszych doznań smakowych odbywa się w nosie, to właśnie olejki eteryczne w największym stopniu odpowiadają za pełną przyjemność z jedzenia. Olejki eteryczne są rozpuszczalne w tłuszczach, ale tylko częściowo rozpuszczalne w wodzie. Dlatego sensowne jest mieszanie niektórych przypraw nie z wodą, lecz z olejem spożywczym. W starożytnym Orientcie odkryto to już 5 000 lat temu. Przed gotowaniem niektóre przyprawy „aktywowano” poprzez smażenie ich na oleju.
Firma Beltane wykorzystała i udoskonaliła tę kulinarną tajemnicę. Każde opakowanie Biofix składa się z dwóch mieszanek przypraw, które doskonalą smak potraw. Opiera się to na szczegółowej wiedzy na temat specyfiki różnych przypraw. Podczas gdy niektóre przyprawy przypalają się w gorącym oleju, inne uwalniają w pełni swój aromat. Przyprawianie potraw przy użyciu Beltane Ekologicznego Biofix odbywa się zatem w dwóch etapach: Przyprawy odporne na wysoką temperaturę są podgrzewane wraz z olejem do smażenia, natomiast wrażliwe na ciepło zioła i przyprawy dodaje się dopiero do gotowego dania.
Każda przyprawa zawiera od 200 do 450 składników. Większość tych substancji jest rozpuszczalna w tłuszczach i podczas podgrzewania spontanicznie wchodzi w reakcję ze składnikami innych przypraw. Powstaje ogromna liczba związków – częściowo stabilnych, a częściowo niestabilnych. Tworzy to złożone doznanie smakowe, które ujawnia się z opóźnieniem, podobnie jak w przypadku degustacji dobrego wina. Prosimy doświadczyć tej różnorodności dzięki Beltane Ekologiczny Biofix i wyruszyć w podróż dookoła świata dzięki subtelnym mieszankom przypraw. Miłośnicy kuchni indyjskiej z pewnością docenią Biofix Chicken Kashmir, Chicken Tandoori oraz Chicken Tikka. Cudownie egzotyczne są również odmiany Thai Curry, Bami Goreng i Chop Suey. Jeśli lubią Państwo kuchnię śródziemnomorską, z pewnością pokochają Państwo Biofix Vegetables Tuscany, Salmon Pasta oraz Pasta Asciutta. Nawet klasyki, takie jak Gyros i Spaghetti Bolognese, ujawniają więcej smaków niż zwykle, gdy przyprawia się je w dwóch etapach. Koniecznie warto spróbować również Biofix Chili con Carne. Niezależnie od tego, czy dodają Państwo mięso, czy plasterki soi, prawdopodobnie nigdy nie doświadczyli Państwo tak aromatycznego dania. Dzięki mieszankom przypraw Biofix Państwa ulubione potrawy osiągną nowy poziom smaku. Z pewnością je pokochają Państwo. Smacznego!
