Zwergenwiese Molho de tomate bio
A cozinha mediterrânica é uma das tendências culinárias mais populares de sempre. Em 2010, chegou mesmo a fazer parte da lista da UNESCO do património cultural imaterial da humanidade. No entanto, existem diferenças claras entre as cozinhas nacionais de Espanha, Grécia, Itália, Marrocos, Croácia, Portugal e Chipre. O que significa então a expressão "cozinha mediterrânica"? Não existe uma definição oficial. Regra geral, a cozinha mediterrânica é entendida como as caraterísticas comuns das culturas culinárias e alimentares da região mediterrânica. Embora os pratos específicos de cada país sejam diferentes, existem muitas semelhanças no que diz respeito aos ingredientes básicos e à preparação. O maior denominador comum é o azeite. Já era conhecido há 8.000 anos na zona oriental do Mediterrâneo. Já era considerado indispensável na antiguidade. E ainda pode encontrar azeite em todas as cozinhas entre Gibraltar e Beirute.
Também são típicos da cozinha mediterrânica o alho, as ervas frescas, as massas, o pão leve e o vinho. Devido à proximidade do mar, é claro que são servidos peixe e marisco. Igualmente importantes são os legumes frescos, como a beringela, a alface, o tomate, o pimento e a curgete. Aquilo a que hoje chamamos legumes típicos do Mediterrâneo ainda não era conhecido na Antiguidade. Grande parte dos coloridos legumes antipasti só chegou à Europa no início do século XVI. O tomate teve um início particularmente difícil.
O tomate foi cultivado pela primeira vez há cerca de 1.500 anos. Mas não na região mediterrânica, mas na América Central, pelos Maias e Aztecas. Deram-lhe o nome de fruto vermelho: Xitomatl. Em 1498, Cristóvão Colombo trouxe os primeiros exemplares para a Europa. Nos duzentos anos seguintes, porém, a nova planta interessou sobretudo aos botânicos. No início, ninguém queria comê-la. A razão era os pratos de estanho das casas nobres inglesas. Se entrassem em contacto com os tomates ácidos, ocorria uma reação química. O chumbo contido nas taças e nos pratos era arrastado para o fruto. O seu consumo conduzia, assim, a um envenenamento por chumbo. Não admira que o tomate na Europa não tenha sido considerado um alimento durante quase duzentos anos, mas apenas uma cultura. Só no século XVIII é que a investigação avançou tanto que a inocuidade do tomate pôde ser cientificamente comprovada. Gradualmente, cada vez mais europeus ultrapassaram os seus preconceitos e começaram a cultivar este delicioso fruto.
No que diz respeito ao cultivo do tomate, os italianos assumiram um papel pioneiro. Porque aí o tomate difundiu-se mais cedo e mais rapidamente do que no resto da Europa. Uma das razões para isso foi certamente o clima mediterrânico, que fez com que os frutos vermelhos se desenvolvessem particularmente bem. Após apenas algumas gerações, o tomate tornou-se uma pedra angular da cozinha italiana. Devemos-lhe iguarias como a Caprese, o Spaghetti alla Napoletana e, claro, a pizza. Esta última seria inimaginável sem a Salsa pizzaiola, o molho de tomate para barrar na massa da pizza. As criações aromáticas do pioneiro biológico Zwergenwiese, do município de Silberstedt, em Schleswig-Holstein, provam como os molhos de tomate podem ser deliciosos e versáteis.
O molho de tomate Zwergenwiese com manjericão, já temperado, sabe muito bem com massas ou legumes salteados. O carácter cremoso e fresco do molho de tomate ricotta é perfeito para legumes estaladiços salteados. Os molhos de tomate Arrabbiata e Papaya-Chili convencem pelo seu picante natural e pelo seu sabor ardente. Os apreciadores que queiram deliciar-se com uma bolonhesa vegana ligeiramente diferente devem experimentar o molho de tomate à bolonhesa de lentilhas com lentilhas beluga. O molho de tomate mascarpone suave combina tomates amadurecidos ao sol com mascarpone para uma delícia cremosa. Se gosta de algo mais exótico, deve experimentar o molho de tomate com curcuma, um molho extraordinário que combina bem com criações mediterrânicas e asiáticas. E o molho de tomate para crianças fará as delícias de miúdos e graúdos com o seu sabor suave a tomate e a doçura da maçã.
Toda a gente adora massa. E os molhos de tomate prontos a usar são práticos para refeições rápidas. Com tomates biológicos, que também estavam maduros na altura da colheita, e misturas de especiarias biológicas que fazem cócegas no paladar com uma variedade de sabores, será uma refeição particularmente saborosa. Obrigado Zwergenwiese e desfrute da sua refeição.
