Zwergenwiese Salsa de tomate ecológica
La cocina mediterránea es una de las tendencias culinarias más populares de todos los tiempos. En 2010, incluso formó parte de la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO. Sin embargo, existen claras diferencias entre las cocinas nacionales de España, Grecia, Italia, Marruecos, Croacia, Portugal y Chipre. Entonces, ¿qué se entiende por "cocina mediterránea"? No existe una definición oficial. Por regla general, se entiende por cocina mediterránea los rasgos comunes de las culturas culinarias y alimentarias de la región mediterránea. Aunque los platos específicos de cada país difieren, existen muchas similitudes en cuanto a los ingredientes básicos y la preparación. El mayor denominador común es el aceite de oliva. Ya era conocido hace 8.000 años en la zona oriental del Mediterráneo. Ya se consideraba indispensable en la antigüedad. Y todavía se puede encontrar aceite de oliva en todas las cocinas entre Gibraltar y Beirut.
También son típicos de la cocina mediterránea el ajo, las hierbas frescas, la pasta, el pan ligero y el vino. Debido a la proximidad del mar, por supuesto, se sirven pescados y mariscos. Igual de importantes son las verduras frescas como la berenjena, la lechuga, el tomate, el pimiento y el calabacín. Lo que ahora denominamos verduras típicas mediterráneas, la gente aún no las conocía en la antigüedad. Gran parte de las coloridas verduras de los antipasti no llegaron a Europa hasta principios del siglo XVI. El tomate tuvo un comienzo especialmente difícil.
Los tomates se cultivaron por primera vez hace unos 1.500 años. Pero no en la región mediterránea, sino en América Central por los mayas y los aztecas. Ellos dieron nombre al fruto rojo: Xitomatl. En 1498 Cristóbal Colón trajo los primeros ejemplares a Europa. Sin embargo, en los doscientos años siguientes, la nueva planta interesó sobre todo a los botánicos. Al principio nadie quería comerla. La razón eran los platos de hojalata de las casas nobles inglesas. Si entraban en contacto con los tomates ácidos, se producía una reacción química. El plomo contenido en los cuencos y platos era arrastrado hasta la fruta. El consumo, por tanto, conducía al envenenamiento por plomo. No es de extrañar que el tomate en Europa no se considerara un alimento durante casi doscientos años, sino sólo un cultivo. Sólo en el siglo XVIII la investigación había progresado tanto que se pudo demostrar científicamente la inocuidad del tomate. Poco a poco, cada vez más europeos superaron sus prejuicios y empezaron a cultivar el delicioso fruto.
A la hora de cultivar tomates, los italianos asumieron un papel pionero. Porque allí el tomate se extendió antes y más rápido que en el resto de Europa. Una de las razones fue sin duda el clima mediterráneo, que hizo que los frutos rojos prosperaran especialmente bien. Al cabo de pocas generaciones, el tomate se había convertido en una piedra angular de la cocina italiana. Le debemos manjares como la Caprese, los espaguetis a la napolitana y, por supuesto, la pizza. Esta última sería inimaginable sin la Salsa pizzaiola, la salsa de tomate para untar la masa de pizza. Las aromáticas creaciones del pionero ecológico Zwergenwiese, del municipio de Silberstedt, en Schleswig-Holstein, demuestran lo deliciosas y versátiles que pueden ser las salsas de tomate.
La salsa de tomate con albahaca Zwergenwiese, ya condimentada, sabe muy bien con pasta o verduras salteadas. El carácter cremoso y fresco de la salsa de tomate con ricotta es perfecto para verduras salteadas crujientes. Las salsas de tomate Arrabbiata y Papaya-Chili convencen por su picante natural y su intenso sabor. Los entendidos que quieran darse un capricho con una boloñesa vegana ligeramente diferente deberían probar la salsa boloñesa de lentejas con lentejas beluga. La suave salsa de tomate con mascarpone combina tomates madurados al sol con mascarpone para crear una delicia cremosa. Si te gusta más lo exótico, deberías probar la salsa de tomate con cúrcuma, una salsa extraordinaria que combina bien con creaciones mediterráneas y asiáticas. Y la salsa de tomate para niños deleitará a grandes y pequeños con su suave sabor a tomate y la dulzura de la manzana.
A todo el mundo le gusta la pasta. Y las salsas de tomate listas para usar son prácticas para las comidas rápidas. Con tomates ecológicos, que además estaban maduros en el momento de la cosecha y mezclas de especias ecológicas que cosquillean el paladar con una gran variedad de sabores, será una comida especialmente sabrosa. Gracias Zwergenwiese y disfrute de su comida.
