Pesto de alho selvagem biológico Vita Verde

Já ouviu falar de buckrams, alho de folha larga ou alho-porro de urso? A combinação poderia vir da coleção de ervas de um druida. De facto, todos os nomes pertencem à mesma planta. A maioria de nós conhece-a como ramson. Já era muito popular na antiguidade como planta de cura e de especiarias. Ao contrário dos seus parentes botânicos, o alho e a cebola, o ramson não teve de ser trazido para os Alpes pelos romanos. Já era nativo na maior parte da Europa Central. O seu nome latino Allium ursinum significa alho adequado para ursos. Presumivelmente, o nome deriva dos ursos, que comeram esta planta pela primeira vez após o seu sono de inverno. Uma outra teoria pressupõe que os celtas e os alemães acreditavam que a energia dos ursos se encontrava nestas plantas. Nas suas culturas, este último era considerado como um ser original e era venerado como um importante animal de poder. Segundo os Celtas, os seus guerreiros comiam folhas de alho selvagem antes de irem para a batalha. Dizia-se que a planta não só tinha poderes curativos como também mágicos. Na Idade Média, as pessoas tentavam afastar as bruxas, as cobras ou os espíritos malignos pendurando folhas de ramson nas portas e janelas.

Em certas regiões da Turíngia, até ao início do século XX, celebrava-se a Ramschelfest, que significa festa do ramson. No domingo anterior à noite de Walpurgis, a população dirigia-se às florestas para recolher Ramschel (ramson, em alemão). Em seguida, as pessoas enfeitavam-se com as folhas, regressavam às aldeias e dançavam e bebiam. O alho selvagem tinha de ser colhido antes do Walpurgis por todos os meios. Segundo a crença popular, os poderes curativos de muitas plantas foram destruídos pelas bruxas na Noite de Walpurgis, de 30 de abril a 1 de maio. No entanto, existe também uma razão totalmente não-mística para a data ideal da colheita do ramson. No final de abril, o alho selvagem atinge a sua época de floração e, por conseguinte, o máximo de ingredientes activos.

Para os romanos, o ramson era uma erva curativa especial (Herba salutaris), e os herboristas dos antigos gregos já tinham transmitido a sua eficácia. Entre eles, era alegadamente referida como a erva dos heróis. Por isso, também os médicos romanos a recomendavam contra um grande número de doenças. No tempo da prosperidade de Roma, era possível obter ramson em todas as províncias do império. Após a queda de Roma, Carlos Magno certificou-se de que o alho-selvagem não seria esquecido. No seu Capitulare de villis de 812 d.C., ordenou o cultivo de alho selvagem em todos os jardins imperiais. Na Alta Idade Média, as plantas medicinais e condimentares eram cultivadas principalmente nos jardins dos claustros. Mas o ramson não era particularmente popular aí, porque era considerado como promotor de fertilidade e também suspeito de aumentar a sensualidade. Os monges não queriam induzir ninguém à fornicação com as suas ervas. Além disso, as ervas da região mediterrânica eram consideradas, em princípio, superiores às da região alemã. Por conseguinte, eram frequentemente negligenciadas em favor do estragão, do tomilho, dos orégãos e outros. A partir do século XVI, o ramson foi quase inteiramente substituído pelo alho. No entanto, desde há alguns anos, tem vindo a celebrar um regresso culinário.

As especialidades da Vita Verde Heldenkraut (erva dos heróis, em alemão) têm tudo a ver com o tubérculo aromático. Três esplêndidas variedades de pesto com qualidade de alimentos crus refinam pratos de massa, arroz ou vegetais com nuances de sabor incomparáveis. No Pesto Biológico de Alho Selvagem e Tomate, o sabor intenso do alho selvagem da montanha é combinado com o aroma suave do tomate seco. O azeite de alta qualidade e o sal de Alexander completam a criação e fazem do pesto um companheiro versátil na cozinha. Gosta de comer coisas picantes? Então experimente a variedade Alho Selvagem Biológico e Chili com chili picante. Se prefere notas frutadas, deve conhecer o Pesto de Alho Selvagem Biológico e Arando: O forte alho selvagem da montanha, de uma colheita selvagem certificada, encontra-se com arandos agridoces e transforma-se num molho de especiarias com azeite. Uma vez que as criações de pesto são processadas abaixo dos 42°C, pode desfrutar do sabor mais original do alho selvagem fino com Vita Verde Heldenkraut. Desfrute.