Vita Verde Pesto di aglio selvatico biologico

Ha mai sentito parlare di buckrams, aglio a foglia larga o porro orsino? La combinazione potrebbe provenire dalla collezione di erbe di un druido. In realtà, tutti i nomi appartengono alla stessa pianta. La maggior parte di noi la conosce come ramson. Era già molto popolare nell'antichità come pianta curativa e spezia. A differenza dei parenti botanici aglio e cipolla, il ramson non ha dovuto essere portato oltre le Alpi dai Romani. Era già originario della maggior parte dell'Europa centrale. Il suo nome latino Allium ursinum significa aglio adatto agli orsi. Presumibilmente il nome deriva dagli orsi, che per primi mangiarono questa pianta dopo il sonno invernale. Un'altra teoria ipotizza che i Celti e i Tedeschi credessero che l'energia degli orsi si trovasse all'interno di queste piante. Nelle loro culture, quest'ultimo era considerato un essere originale e veniva venerato come un importante animale di potere. Secondo i Celti, i loro guerrieri mangiavano foglie di aglio selvatico prima di andare in battaglia. Si diceva che la pianta non solo avesse poteri curativi, ma anche magici. Nel Medioevo, le persone cercavano di allontanare streghe, serpenti o spiriti maligni appendendo foglie di ramson a porte e finestre.

In alcune zone della Turingia, fino all'inizio del XX secolo si celebrava la Ramschelfest, che significa festa del ramson. La domenica prima della Notte di Valpurga, la popolazione si recava nelle foreste per raccogliere il Ramschel (in tedesco ramson). Successivamente, le persone si decoravano con le foglie, tornavano nei villaggi e ballavano e bevevano. L'aglio selvatico doveva essere raccolto prima di Walpurgis con ogni mezzo. Secondo la credenza popolare, i poteri curativi di molte piante venivano distrutti dalle streghe nella Notte di Valpurga, dal 30 aprile al 1° maggio. Tuttavia, c'è anche una ragione del tutto non mistica per la data ideale della raccolta del ramson. Alla fine di aprile l'aglio selvatico raggiunge la sua stagione di fioritura e quindi il massimo dei principi attivi.

Per i Romani il ramson era un'erba curativa speciale (Herba salutaris), e gli erboristi degli antichi Greci ne avevano già tramandato l'efficacia. Tra di loro era presumibilmente indicata come erba degli eroi. Pertanto, anche i medici romani la raccomandavano contro un gran numero di malattie. All'epoca della prosperità di Roma, era possibile ottenere il ramson in ogni provincia dell'impero. Dopo la caduta di Roma, Carlo il Grande si assicurò che l'aglio selvatico non venisse dimenticato. Nel suo Capitulare de villis dell'812 d.C. ordinò di coltivare l'aglio selvatico in tutti i giardini imperiali. Nell'Alto Medioevo le piante medicinali e le spezie venivano coltivate soprattutto nei giardini dei chiostri. Ma il ramson non era particolarmente popolare in questi luoghi, perché era considerato un fattore di fertilità e si sospettava anche che aumentasse la sensualità. I monaci non volevano indurre nessuno alla fornicazione con le loro erbe. Inoltre, le erbe della regione mediterranea erano considerate superiori in linea di principio rispetto a quelle dell'area tedesca. Pertanto, venivano spesso trascurate a favore di dragoncello, timo, origano e simili. A partire dal XVI secolo, il ramson è stato quasi completamente sostituito dall'aglio. Da qualche anno, però, sta celebrando un ritorno culinario.

Le specialità di Vita Verde Heldenkraut (in tedesco: erbe eroiche) sono tutte incentrate sul tubero aromatico. Tre splendide varietà di pesto in qualità raw food perfezionano la pasta, il riso o i piatti di verdure con sfumature di gusto incomparabili. Nel Pesto biologico di aglio selvatico e pomodoro, il gusto intenso del ramson selvatico di montagna si combina con l'aroma delicato dei pomodori secchi. L'olio d'oliva di alta qualità e il sale di Alexander completano la creazione e rendono il pesto un compagno versatile in cucina. Le piace mangiare cose piccanti? Allora provi la varietà Aglio selvatico biologico e peperoncino con peperoncino piccante. Se preferisce le note fruttate, dovrebbe conoscere il Pesto di Aglio Selvatico Biologico e Mirtilli Rossi: Il forte aglio selvatico di montagna, proveniente da una raccolta selvatica certificata, incontra i mirtilli rossi agrodolci e diventa una salsa speziata con olio d'oliva. Poiché le creazioni di pesto vengono lavorate a una temperatura inferiore a 42°C, può assaporare il gusto più originale del pregiato aglio selvatico con Vita Verde Heldenkraut. Buon appetito.