Ingredientes para uma pastelaria invernal Arche

Quando o vento de outono varre as últimas folhas das árvores, começa o tempo de aconchego em casa. Na salamandra de azulejos está a arder uma fogueira e você está rodeado de um calor agradável. O som do crepitar e do chiar dos troncos de madeira a arder cria uma atmosfera maravilhosa para a leitura. É a altura ideal para descansar com um bom livro na sua cadeira de leitura favorita. As noites tornam-se mais calmas e agora é altura de ler todos os livros que ainda não leu durante todo o ano. Quando se vêem as primeiras geadas nas janelas, os cortadores de bolachas são novamente desempacotados. Especialmente nos últimos dois meses do ano, o cheiro que sai da cozinha é delicioso. Crescentes de baunilha, bolachas de canela em forma de estrela, pão de gengibre, biscoitos de amêndoa ou bolos de batata acalmam a época que antecede o Natal, tanto para os mais pequenos como para os adultos que gostam de doces. E como as próximas férias na praia ainda estão longe, pode servir-se sem qualquer hesitação e com a consciência tranquila. No entanto, é um fenómeno bastante recente que a época natalícia ofereça tantas iguarias e que o primeiro pão de gengibre já esteja disponível nas prateleiras em outubro. Há algumas gerações atrás, o ponche quente e os biscoitos eram uma exceção, mesmo na época do Advento. Especialmente para a parte mais pobre da população, eram tudo menos um dado adquirido.

Uma história que ilustra particularmente bem este facto é Um Cântico de Natal, de Charles Dickens. A história passa-se na Londres do século XVIII e é sobre o avarento Ebenezer Scrooge. Para ele, tudo se resume ao dinheiro. Não vê as dificuldades das pessoas que o rodeiam. Só depois de Scrooge ter sido visitado por três fantasmas que lhe mostram o passado, o presente e o futuro, na véspera de Natal, é que reconhece as coisas importantes da vida. Quando Scrooge acorda na manhã de Natal e percebe que tudo não passou de um sonho, promete mudar o futuro previsto. Reconcilia-se com a sua família e visita a casa do seu empregado Bob Cratchit com um grande peru. Aumenta o salário do seu empregado e dá donativos para os pobres dos bairros de lata da cidade. Um olhar sobre o futuro revela que o filho de Cratchit, gravemente doente, Tiny Tim, voltará a ser saudável e que Ebenezer Scrooge gosta de ser popular entre os cidadãos de Londres. Um Conto de Natal é um clássico absoluto. Embora nem toda a gente o tenha lido, conhecerá pelo menos uma das muitas adaptações cinematográficas.

Tal como a maioria das histórias de Dickens, esta também vive do seu retrato grandioso da Inglaterra vitoriana. Para a maior parte da população, era uma época cheia de privações. E para a confeção dos bolos de Natal, o dinheiro tinha de ser poupado com muita antecedência. Mas o mais importante era a alegria de cada bolacha e pão de gengibre debaixo da árvore de Natal. Hoje em dia, os produtos de pastelaria são frequentemente produtos industriais produzidos em massa. Os intensificadores de sabor e os corantes garantem uma produção rápida e um preço quase embaraçoso. Nas semanas que antecedem o Natal, muitas famílias anseiam pela tradicional cozedura em casa. Porque nessa altura ainda é quase como nos tempos de Charles Dickens - à exceção dos fornos eléctricos e dos agitadores. Os aparelhos mais modernos não são deliberadamente necessários. Esta arte da simplicidade exige, naturalmente, mais tempo e põe à prova as capacidades do pasteleiro. No entanto, o resultado é muito mais delicioso. Os bolos e as bolachas sabem apenas ao que realmente contêm. E os ingredientes de pastelaria também estão disponíveis em qualidade biológica. Com os produtos Arche, os pasteleiros ambiciosos obtêm tudo o que precisam para bolos e biscoitos de inverno.

Com o fermento em pó Arche Weinstein, tanto as massas mais fáceis como as mais complicadas serão bem sucedidas. É perfeito para biscoitos de Natal, bolos de domingo e outras iguarias. Com o açúcar de baunilha natural, pode dar aos biscoitos e outros produtos de pastelaria um magnífico aroma a baunilha. O açúcar baunilhado Arche convence com uma mistura perfeita de baunilha Bourbon finamente moída e açúcar de cana em bruto. Naturalmente, também é adequado para refinar natas e recheios de natas doces. O Arche Malte de Arroz com Cevada dá aos seus bolos uma doçura realista. Quer seja no pão de gengibre ou no muffin de amêndoa, o xarope castanho enriquece as suas criações com um sabor a caramelo. Para aqueles que, para além dos muitos doces, querem também fazer algo mais saudável, tem o Arche Natural Sourdough. Suporta o aroma de pães, pãezinhos e baguetes deliciosamente fofos. E sabe bem em qualquer estação do ano!