Arche vinterlige bageingredienser

Når efterårsvinden fejer de allersidste blade væk fra træerne, begynder hyggen derhjemme. I kakkelovnen brænder et bål, og du er omgivet af en salig varme. Den knitrende og sydende lyd fra de brændende træstammer skaber en vidunderlig atmosfære til læsning. Det er det perfekte tidspunkt at tage et hvil med en god bog i din yndlingslæsestol. Aftenerne bliver roligere, og nu er det tid til at læse alle de bøger, du endnu ikke har læst i løbet af hele året. Når den første frost kan ses på vinduerne, pakkes udstikkerne også ud igen. Især i årets sidste to måneder dufter det dejligt ude fra køkkenet. Vaniljekranse, stjerneformede kanelsmåkager, honningkager, mandelkager eller kartoffelkager lindrer tiden før jul for både den lille og den store søde tand. Og da der stadig er lang tid til den næste strandferie, kan man forsyne sig uden tøven og med god samvittighed. Det er dog et ret nyt fænomen, at juletiden byder på så mange lækkerier, og at de første pebernødder allerede er at finde på hylderne i oktober. For et par generationer siden var varm punch og småkager en undtagelse, selv i adventstiden. Især for den fattige del af befolkningen var de alt andet end en selvfølge.

En historie, der illustrerer dette særligt godt, er A Christmas Carol af Charles Dickens. Den foregår i London i det 18. århundrede og handler om den nærige Ebenezer Scrooge. For ham handler alt om penge. Han er blind for, at folk omkring ham har det svært. Først da Scrooge juleaften får besøg af tre spøgelser, som viser ham fortiden, nutiden og fremtiden, får han øjnene op for de vigtige ting i livet. Da Scrooge vågner op julemorgen og indser, at alt bare var en drøm, lover han at ændre den forudsagte fremtid. Han forsones med sin familie og besøger sin medarbejder Bob Cratchits hus med en stor kalkun. Han hæver lønnen for sin medarbejder og giver donationer til de fattige i byens slumkvarterer. Et kig ind i fremtiden afslører, at mr. Cratchits alvorligt syge søn Tiny Tim vil blive rask igen, og hvor meget Ebenezer Scrooge nyder at være populær blandt Londons borgere. A Christmas Carol er en absolut klassiker. Selv om ikke alle har læst den, kender man alligevel mindst én af de mange filmatiseringer.

Ligesom de fleste af Dickens' historier lever også denne af hans storslåede portræt af det victorianske England. For størstedelen af befolkningen var det en tid fuld af afsavn. Og til julebagningen skulle der spares penge op lang tid i forvejen. Men desto større var glæden ved hver eneste småkage og pebernød under juletræet. I dag er bagværk ofte industrielle masseproducerede varer. Smagsforstærkere og farvestoffer garanterer en hurtig produktion og en næsten pinlig pris. I ugerne op til jul ser mange familier mest frem til den traditionelle bagning derhjemme. For så er det stadig næsten som på Charles Dickens' tid - bortset fra elektriske ovne og omrørere. Der er bevidst ikke brug for nymodens gadgets. Denne enkle kunst kræver selvfølgelig mere tid og sætter kagebagerens færdigheder på prøve. Resultatet er dog meget mere lækkert. Kager og småkager smager kun af det, der virkelig er i dem. Og bageingredienserne fås også i økologisk kvalitet. Med Arche-produkter får ambitiøse bagere alt, hvad de har brug for til vinterlige kager og småkager.

Med Arche Weinstein Baking Powder vil både nemme og mere komplicerede deje lykkes. Det er perfekt til julesmåkager, søndagskager og andre lækkerier. Med det naturlige vaniljesukker giver du småkager og andet bagværk en fantastisk vaniljearoma. Arche Vanilla Sugar overbeviser med en perfekt blanding af finmalet Bourbon-vanilje og rårørsukker. Det er selvfølgelig også velegnet til raffinering af creme og sødt cremefyld. Arche Rice Malt with Barley giver dit bagværk en jordnær sødme. Uanset om det er i honningkager eller i mandelmuffins, beriger den brune sirup dine kreationer med en karamelagtig smag. For dem, der endda vil bage noget solidt ud over de mange søde godbidder, er der Arche Natural Sourdough. Den understøtter duften af lækre, luftige brød, rundstykker og baguetter. Og de smager godt på alle årstider!