LaSelva Eko Przystawki
Odwiedzając restauracje, Niemcy preferują dania kuchni międzynarodowej. Szczególnie chętnie wybierają się do restauracji włoskich. Nie są w tym osamotnieni. Kuchnia włoska cieszy się również dużą popularnością w pozostałej części Europy. Włochy mają jednak do zaoferowania znacznie więcej niż tylko pizzę i makaron; to kraina kulinarnych rozkoszy. Miłośnicy dobrego jedzenia znajdą wiele do odkrycia na obszarze rozciągającym się od Południowego Tyrolu po Sycylię. Tradycyjne włoskie menu składa się z co najmniej czterech dań. Rozpoczyna się od „Antipasti”, czyli zestawu niewielkich przekąsek pobudzających apetyt. „Primo Piatto” to pierwsze danie główne, które zazwyczaj składa się z makaronu. „Secondo Piatto” (drugie danie główne) to zazwyczaj wykwintne potrawy mięsne, rybne lub z owoców morza. Słodkim zakończeniem posiłku są „Dolci” (desery), takie jak panna cotta czy tiramisu.
„Antipasti” to liczba mnoga słowa „antipasto” (z włoskiego „przed posiłkiem”). Te niewielkie przekąski stały się częścią włoskiej kultury kulinarnej w okresie renesansu. W tamtych czasach rodziny szlacheckie z północnych Włoch prześcigały się w okazywaniu przepychu. Wyrażało się to nie tylko w postaci wspaniałych pałaców, ale także wystawnych bankietów. Zanim jednak podano dzika, nadziewane bażanty lub inne przysmaki, gościom podawano „przekąski do jedzenia palcami”. Słodzone orzechy, owoce, suszona na powietrzu szynka lub przekąski serowe miały na celu zaspokojenie pierwszego głodu i pobudzenie apetytu na dalsze dania. Na przestrzeni wieków pikantne antipasti ugruntowały swoją pozycję jako przystawki, podczas gdy słodkie potrawy stały się deserami.
Antipasti od dawna stanowią integralną część kuchni włoskiej. Istnieją jednak wyraźne różnice regionalne. Na północy typowymi przystawkami są szynka parmeńska, smażona polenta oraz twarde sery, takie jak provolone i parmezan. Kuchnia toskańska słynie zwłaszcza z wyrafinowanych dań mięsnych. Dla kontrastu na talerzu z przystawkami często pojawiają się gorgonzola, wędzony łosoś i smażone owoce morza. W południowych Włoszech dominują smaki kuchni śródziemnomorskiej. Tutaj podniebienie przygotowuje się do dania głównego za pomocą anchois, oliwek, karczochów i grillowanych warzyw. Obecnie jednak talerze z przystawkami wyłącznie wegetariańskimi nie są już rzadkością. A ponieważ są tak smaczne, antipasti często stają się daniem głównym poza granicami Włoch. W ich ojczyźnie natomiast pozostają przystawkami.
Do obfitych talerzy z przystawkami idealnie nadają się antipasti marki LaSelva. Dzięki szerokiemu wyborowi wysokiej jakości ekologicznych włoskich przysmaków na stole pojawia się prawdziwa radość życia. Na żadnym talerzu z antipasti nie powinno zabraknąć oliwek. Zielone oliwki LaSelva w solance są dostępne zarówno z pestką, jak i bez pestki. Łagodne zielone oliwki doskonale komponują się z aperitifem lub w sałatkach. Oliwki Cerignola słyną z wyjątkowej wielkości i jędrnego miąższu. Czarne oliwki w solance szczególnie dobrze harmonizują z daniami mięsnymi kuchni toskańskiej. Karczochy w oliwie z oliwek są ręcznie oczyszczane z zewnętrznych liści, obierane, blanszowane i marynowane w oliwie z oliwek extra virgin. Prawdziwy produkt najwyższej jakości. Ekologiczne pikantne papryczki pepperoni marki LaSelva wprowadzają na stół ognisty smak. Czerwone, okrągłe papryczki chili przyciągają wzrok na każdym talerzu z przystawkami.
W przypadku grillowanej papryki LaSelva dojrzałe w słońcu czerwone i żółte papryki są pieczone, doprawiane octem winnym i marynowane w oleju słonecznikowym oraz oliwie z oliwek zgodnie z tradycyjną toskańską recepturą. Suszone pomidory w oliwie z oliwek to klasyka kuchni włoskiej. Podaje się je jako antipasto lub wykorzystuje do wzbogacania niezliczonych tradycyjnych potraw. Dzięki przystawkom LaSelva mogą Państwo delektować się nasłonecznionymi warzywami z Toskanii jako przystawką lub dodatkiem do dań rybnych i mięsnych.
