LaSelva Bio Antipasti
Étterembe járva a németek inkább a nemzetközi ételeket részesítik előnyben. Különösen szívesen járnak olasz éttermekbe. És ezzel nincsenek egyedül. Az olasz konyha Európa többi részén is nagyon népszerű. De Olaszországnak többet kínál, mint pizzát és tésztát; ez a kulináris élvezetek országa. A ínyencek számára Dél-Tirol és Szicília között rengeteg felfedeznivaló van. A hagyományos olasz menü legalább négy fogásból áll. Az „Antipasti”-val kezdődik, amely egy válogatás apró előételekből, hogy meghozza az étvágyat. A „Primo Piatto” az első főétel, amely általában tésztából áll. A „Secondo Piatto” (második főétel) általában finom hús-, hal- vagy tengeri ételeket tartalmaz. Az édes befejezést a „Dolci” (desszertek) jelentik, mint például a panna cotta vagy a tiramisu.
Az „antipasti” az „antipasto” (olaszul „étkezés előtt”) többes száma. A kis előételek a reneszánsz idején váltak az olasz étkezési kultúra részévé. Abban az időben Észak-Olaszország nemesi családjai egymást próbálták felülmúlni pompás megjelenésükkel. Ez nem csupán a csodálatos palazzókban, hanem a pazar banketteken is megnyilvánult. Mielőtt azonban vaddisznót, töltött fácánt vagy más finomságokat tálaltak volna, a vendégeknek „ujjlencsét” kínáltak. Az édesített diófélék, gyümölcsök, levegőn szárított sonka vagy sajtfalatok célja az volt, hogy csillapítsák az első éhséget, és meghozzák az étvágyat a további fogásokra. Az évszázadok során a sós antipasti előételként honosodott meg, míg az édes ételek desszertként váltak elterjedté.
Az antipasti már régóta az olasz konyha szerves része. Ugyanakkor egyértelmű regionális különbségek vannak. Északon a parmai sonka, a sült polenta és a kemény sajtok, mint a provolone és a parmezán, jellemző előételek. A toszkán konyha különösen híres kifinomult húsételeiről. Ezzel ellentétben az antipasti-tálon gyakran találhatunk gorgonzolát, füstölt lazacot és pirított tengeri ételeket. Dél-Olaszországban a mediterrán konyha ízvilága dominál. Itt az ízlelőbimbók az ancsóval, olajbogyóval, articsókával és grillezett zöldségekkel készülő főételre hangolódnak. Manapság azonban a tisztán vegetáriánus antipasti-tálak sem ritkák már. És mivel olyan ízletesek, az antipasti Olaszországon kívül gyakran főétellé válik. Szülőföldjükön viszont továbbra is előételnek számítanak.
A gazdag előételtálakhoz a LaSelva antipastijai pontosan megfelelnek. A kiváló minőségű, bio-gazdálkodásból származó finomságok széles választékával az olasz életöröm is az asztalra kerül. Az olajbogyó nem hiányozhat egyetlen antipasti-tálról sem. A LaSelva sós lében pácolt zöld olajbogyói maggal és mag nélkül is kaphatók. A lágy zöld olajbogyók jól illenek aperitifhez vagy salátákhoz. A cerignolai olajbogyók kivételes méretükről és kemény húsukról híresek. A sós lében pácolt fekete olajbogyók különösen jól harmonizálnak a toszkán konyha húsételeivel. Az olívaolajban eltett articsókákat kézzel megtisztítják a külső levelektől, meghámozzák, blanírozzák, majd extra szűz olívaolajban pácolják. Igazi prémium termék. A LaSelva bio fűszeres pepperóni tüzes ízt varázsol az asztalra. A piros, kerek chili paprikák igazi szemet gyönyörködtető díszek minden előételtálon.
LaSelva grillezett paprikájához napérlelt vörös és sárga paprikákat pörkölnek, borecettel ízesítenek, majd hagyományos toszkán recept szerint napraforgó- és olívaolajban pácolják. Az olívaolajban pácolt szárított paradicsom az olasz konyha klasszikusa. Előételként tálalják, vagy számtalan hagyományos étel ízesítésére használják. A LaSelva előételeivel élvezheti a napfényben érlelt toszkán zöldségeket előételként vagy hal- és húsételek mellé.
