LaSelva Antipasti bio

Lorsqu'ils vont au restaurant, les Allemands préfèrent les plats internationaux. Ils apprécient tout particulièrement les restaurants italiens. Et ils ne sont pas les seuls. La cuisine italienne est également très appréciée dans le reste de l'Europe. Mais l'Italie a bien plus à offrir que des pizzas et des pâtes: c'est un pays de délices culinaires. Pour les gourmets, il y a beaucoup à découvrir entre le Tyrol du Sud et la Sicile. Le menu italien traditionnel se compose d'au moins quatre plats. Il commence par les "Antipasti", une sélection de petits amuse-gueules qui ouvrent l'appétit. Le "Primo Piatto" est le premier plat principal, généralement composé de pâtes. Le "Secondo Piatto" (deuxième plat principal) comprend généralement des plats raffinés à base de viande, de poisson ou de fruits de mer. Les "Dolci" (desserts), tels que la panna cotta ou le tiramisu, constituent la conclusion sucrée.

"Antipasti" est le pluriel de "antipasto" (qui signifie "avant le repas" en italien). Les petits amuse-gueules sont devenus partie intégrante de la culture alimentaire italienne à la Renaissance. À cette époque, les familles nobles du nord de l'Italie cherchaient à se surpasser en matière d'apparat. Cela se traduisait non seulement par de magnifiques palais, mais aussi par d'opulents banquets. Mais avant de servir du sanglier, des faisans farcis ou d'autres mets délicats, les invités recevaient des "amuse-gueules". Des noix sucrées, des fruits, du jambon séché à l'air ou du fromage étaient destinés à satisfaire les premières faims et à ouvrir l'appétit. Au fil des siècles, les antipasti salés se sont imposés comme entrées, tandis que les aliments sucrés sont devenus des desserts.

Les antipasti font depuis longtemps partie intégrante de la cuisine italienne. Toutefois, il existe des différences régionales évidentes. Dans le nord, le jambon de Parme, la polenta frite et les fromages à pâte dure tels que le provolone et le parmesan sont des entrées typiques. La cuisine toscane est particulièrement réputée pour ses plats de viande raffinés. En revanche, l'assiette d'antipasti est souvent composée de gorgonzola, de saumon fumé et de fruits de mer sautés. Dans le sud de l'Italie, les saveurs de la cuisine méditerranéenne dominent. Ici, le palais s'accorde au plat principal avec des anchois, des olives, des artichauts et des légumes grillés. Aujourd'hui, cependant, les assiettes d'antipasti purement végétariennes ne sont plus rares. Et parce qu'ils sont si savoureux, les antipasti deviennent souvent un plat principal en dehors de l'Italie. Dans leur pays d'origine, en revanche, ils restent des entrées.

Les antipasti de LaSelva conviennent parfaitement aux riches assiettes de hors-d'œuvre. Le grand choix de charcuteries biologiques de haute qualité apporte la joie de vivre italienne sur la table. Les olives ne devraient manquer sur aucune assiette d'antipasti. Les olives vertes LaSelva en saumure sont disponibles avec ou sans noyau. Les olives vertes douces se marient bien à l'apéritif ou dans les salades. Les olives Cerignola sont réputées pour leur taille exceptionnelle et leur chair ferme. Les olives noires en saumure s'harmonisent particulièrement bien avec les plats de viande de la cuisine toscane. Les artichauts à l'huile d'olive sont débarrassés à la main de leurs feuilles extérieures, pelés, blanchis et marinés dans de l'huile d'olive extra vierge. Un véritable produit de qualité supérieure. Les pepperonis biologiques épicés de LaSelva apportent une chaleur ardente à la table. Les piments rouges ronds attirent tous les regards sur une assiette d'apéritif.

Pour le poivron grillé de LaSelva, les poivrons rouges et jaunes mûris au soleil sont grillés, affinés avec du vinaigre de vin et marinés dans de l'huile de tournesol ainsi que dans de l'huile d'olive selon une recette toscane traditionnelle. Les tomates séchées à l'huile d'olive sont des classiques de la cuisine italienne. Elles sont servies comme antipasto ou utilisées pour affiner d'innombrables plats traditionnels. Avec les antipasti de LaSelva, vous pouvez déguster des légumes de Toscane gorgés de soleil en entrée ou en accompagnement de plats de poisson et de viande.