LaSelva luomu Antipasti

Ravintoloissa käydessään saksalaiset suosivat kansainvälisiä ruokia. He käyvät erityisen mielellään italialaisissa ravintoloissa. Eivätkä he ole tässä asiassa yksin. Italialainen keittiö on hyvin suosittu myös muualla Euroopassa. Italialla on kuitenkin muutakin tarjottavaa kuin pizzaa ja pastaa; se on kulinaaristen nautintojen maa. Herkkusuille Etelä-Tirolin ja Sisilian välillä on paljon löydettävää. Perinteinen italialainen menu koostuu vähintään neljästä ruokalajista. Se alkaa "Antipastilla", joka on valikoima pieniä alkupaloja ruokahalun herättämiseksi. "Primo Piatto" on ensimmäinen pääruoka, joka koostuu yleensä pastasta. Secondo Piatto (2. pääruoka) sisältää yleensä hienostuneita liha-, kala- tai äyriäisruokia. Makea päätös on "Dolci" (jälkiruoka), kuten panna cotta tai tiramisu.

"Antipasti" on monikko sanasta "antipasto" (italiaksi "ennen ateriaa"). Pienistä alkupaloista tuli osa italialaista ruokakulttuuria renessanssin aikana. Tuohon aikaan Pohjois-Italian aatelissuvut yrittivät päihittää toisensa juhlallisuuksissa. Tämä ilmeni paitsi upeissa palatseissa myös yltäkylläisissä juhlailloissa. Mutta ennen kuin villisikaa, täytettyjä fasaaneja tai muita herkkuja tarjoiltiin, vieraille annettiin "sormiruokaa". Makeutetut pähkinät, hedelmät, ilmakuivattu kinkku tai juustopalat oli tarkoitettu tyydyttämään ensimmäinen nälkä ja herättämään ruokahalu. Vuosisatojen kuluessa suolaiset antipastit vakiintuivat alkupaloiksi, kun taas makeat ruoat muuttuivat jälkiruoiksi.

Antipastit ovat jo pitkään olleet olennainen osa italialaista keittiötä. Niissä on kuitenkin selviä alueellisia eroja. Pohjoisessa Parman kinkku, paistettu polenta ja kovat juustot, kuten provolone ja parmesan, ovat tyypillisiä alkupaloja. Toscanan keittiö on erityisen kuuluisa hienostuneista liharuoistaan. Antipasti-lautasella on sen sijaan usein gorgonzolaa, savustettua lohta ja haudutettuja mereneläviä. Etelä-Italiassa Välimeren keittiön maut hallitsevat. Täällä makuaisti virittyy pääruokaan anjoviksilla, oliiveilla, artisokilla ja grillatuilla vihanneksilla. Nykyään puhtaasti kasvisruokaa sisältävät antipasti-lautaset eivät kuitenkaan ole enää harvinaisia. Ja koska ne ovat niin maukkaita, antipastista tulee usein pääruoka Italian ulkopuolella. Kotimaassaan ne sen sijaan pysyvät alkuruokina.

Runsaiksi alkupalalautasiksi LaSelvan antipastit ovat juuri sopivia. Laadukkaiden luomuherkkujen laajan valikoiman myötä pöytään tulee italialaista elämäniloa. Oliivit eivät saa puuttua yhdeltäkään antipastilautaselta. LaSelva vihreitä oliiveja suolavedessä on saatavana kivellä ja ilman. Miedot vihreät oliivit sopivat hyvin aperitiivin kanssa tai salaatteihin. Cerignola-oliivit ovat kuuluisia poikkeuksellisesta koostaan ja kiinteästä lihastaan. Mustat oliivit suolavedessä sopivat erityisen hyvin toscanalaisen keittiön liharuokien kanssa. Oliiviöljyssä olevat artisokat poistetaan käsin ulkolehdistä, kuoritaan, valkaistaan ja marinoidaan ekstra-neitsytoliiviöljyssä. Todellinen premium-tuote. LaSelva's Luomu Spicy Pepperoni tuo pöytään tulisuutta. Punaiset pyöreät chilipaprikat ovat todellisia katseenvangitsijoita millä tahansa alkupalalautasella.

LaSelva grillattua paprikaa varten auringossa kypsytetyt punaiset ja keltaiset paprikat paahdetaan, jalostetaan viinietikalla ja marinoidaan auringonkukkaöljyssä sekä oliiviöljyssä perinteisen toscanalaisen reseptin mukaan. Kuivatut tomaatit oliiviöljyssä ovat italialaisen keittiön klassikko. Niitä tarjoillaan joko antipastona tai niitä käytetään lukemattomien perinteisten ruokien jalostamiseen. LaSelva-antipastojen avulla voit nauttia Toscanan auringossa kastettuja vihanneksia alkupalana tai kala- ja liharuokien lisukkeena.