LaSelva Bio Antipasti
In restaurants geven Duitsers de voorkeur aan internationale gerechten. Ze gaan vooral graag naar Italiaanse restaurants. En daarin staan ze niet alleen. De Italiaanse keuken is ook erg populair in de rest van Europa. Maar Italië heeft meer te bieden dan pizza en pasta; het is een land vol culinaire hoogstandjes. Voor fijnproevers valt er veel te ontdekken tussen Zuid-Tirol en Sicilië. Het traditionele Italiaanse menu bestaat uit minstens vier gangen. Het begint met "Antipasti", een selectie kleine hapjes om de eetlust op te wekken. "Primo Piatto" is het 1e hoofdgerecht, dat meestal uit pasta bestaat. Het "Secondo Piatto" (2e hoofdgerecht) bestaat meestal uit verfijnde vlees-, vis- of zeevruchtengerechten. De zoete afsluiting zijn "Dolci" (desserts) zoals panna cotta of tiramisu.
"Antipasti" is het meervoud van "antipasto" (Italiaans voor "voor de maaltijd"). De kleine hapjes werden een onderdeel van de Italiaanse eetcultuur tijdens de Renaissance. In die tijd probeerden de adellijke families van Noord-Italië elkaar te overtreffen in praalzucht. Dit uitte zich niet alleen in prachtige palazzo's, maar ook in weelderige banketten. Maar voordat everzwijn, gevulde fazanten of andere lekkernijen werden geserveerd, kregen de gasten wat "fingerfood". Gezoete noten, fruit, luchtgedroogde ham of kaashapjes waren bedoeld om de eerste honger te stillen en de eetlust voor meer op te wekken. In de loop der eeuwen raakten hartige antipasti ingeburgerd als voorgerechten, terwijl zoetigheden desserts werden.
Antipasti zijn al lang een integraal onderdeel van de Italiaanse keuken. Er zijn echter duidelijke regionale verschillen. In het noorden zijn parmaham, gebakken polenta en harde kazen zoals provolone en parmezaan typische voorgerechten. De Toscaanse keuken is vooral beroemd om zijn verfijnde vleesgerechten. Als contrast hiermee bevat het antipastibord vaak gorgonzola, gerookte zalm en gebakken zeevruchten. In Zuid-Italië overheersen de smaken van de mediterrane keuken. Hier wordt het gehemelte afgestemd op het hoofdgerecht met ansjovis, olijven, artisjokken en gegrilde groenten. Tegenwoordig zijn puur vegetarische antipastiborden echter niet meer ongewoon. En omdat ze zo lekker zijn, worden antipasti buiten Italië vaak een hoofdgerecht. In hun thuisland blijven het echter voorgerechten.
Voor rijke voorgerechten zijn de antipasti van LaSelva precies goed. Met de grote selectie biologische delicatessen van hoge kwaliteit komt de Italiaanse levensvreugde op tafel. Olijven mogen op geen enkel antipastibord ontbreken. LaSelva Groene Olijven in pekel zijn verkrijgbaar met en zonder pit. De milde groene olijven passen goed bij een aperitief of in salades. Cerignola olijven staan bekend om hun uitzonderlijke grootte en stevige vruchtvlees. De zwarte olijven in pekel passen bijzonder goed bij vleesgerechten uit de Toscaanse keuken. Artisjokken in olijfolie worden met de hand van de buitenste bladeren ontdaan, geschild, geblancheerd en ingemaakt in extra vierge olijfolie. Een echt kwaliteitsproduct. LaSelva's Biologische Pikante Pepperoni brengt vurige hitte op tafel. De rode ronde chilipepers zijn echte blikvangers op elk voorgerechtbord.
Voor LaSelva's gegrilde paprika worden zongerijpte rode en gele paprika's geroosterd, verfijnd met wijnazijn en ingemaakt in zonnebloemolie en olijfolie volgens een traditioneel Toscaans recept. Gedroogde tomaten in olijfolie zijn klassiekers uit de Italiaanse keuken. Ze worden geserveerd als antipasto of gebruikt om talloze traditionele gerechten te verfijnen. Met de antipasti van LaSelva kunt u genieten van zonovergoten groenten uit Toscane als voorgerecht of als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten.
