Cha Do – Ekologiczne herbaty specjalne

Herbata jest najpopularniejszym napojem na świecie. Po wodzie jest to wręcz najczęściej spożywany napój. W krajach takich jak Japonia, Chiny, Indie, Anglia czy Turcja herbata stanowi integralną część codziennego życia: Japonia bez ceremonii parzenia herbaty czy Anglia bez podwieczorku? To niewyobrażalne. Również w wielu częściach Azji podawanie herbaty od tysiącleci stanowi znak gościnności. Mistrzami świata w piciu herbaty nie są Brytyjczycy, Turcy ani Chińczycy, lecz: mieszkańcy Wschodniej Fryzji. Przy spożyciu wynoszącym 300 litrów na osobę rocznie mieszkańcy Wschodniej Fryzji są niekwestionowanymi mistrzami świata w piciu herbaty. Jednak ponieważ miłośnicy kawy z południowych Niemiec obniżają średnią, Niemcy nie znajdują się w pierwszej dziesiątce krajów o największym spożyciu herbaty.

We Wschodniej Fryzji nie tylko spożywa się duże ilości herbaty, ale istnieje tam również własna ceremonia parzenia herbaty. „Teetied” (czas na herbatę) obchodzi się nawet cztery razy dziennie: wczesnym rankiem, około godziny 11, późnym popołudniem oraz wieczorem po godzinie 20. Najważniejszym elementem tego filaru fryzyjskiego stylu życia jest „Ostfriesentee” (herbata wschodniofryzyjska): mieszanka herbaty składająca się głównie z herbaty Assam. Musi być bardzo ciemna i bardzo mocna. Najpierw do pustej filiżanki wkłada się duży kawałek cukru kamiennego, tzw. „Kluntje”. Następnie zalewa się go świeżo zaparzoną herbatą. Na koniec do filiżanki dodaje się łyżkę śmietanki. I co bardzo ważne: nie wolno mieszać! Wyjątkowość herbaty wschodniofryzyjskiej polega bowiem na jej trzech fazach. Najpierw chłodna warstwa śmietanki, następnie gorzki smak herbaty, a na końcu słodki osad! Prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Nic dziwnego, że mieszkańcy Wschodniej Fryzji piją tak dużo herbaty.

Do końca XX wieku zachodni rynek herbaty był zdominowany przez czarną herbatę z Indii i Afryki. Obecnie jednak coraz więcej Europejczyków preferuje herbatę zieloną. Jej pobudzające działanie rozwija się powoli i przyjemnie, dzięki czemu idealnie nadaje się do długotrwałej pracy biurowej. W przeciwieństwie do herbaty czarnej, herbatę zieloną pije się mniej gorącą i zazwyczaj bez mleka i cukru. Główna różnica między herbatą zieloną a czarną polega wyłącznie na sposobie przetwarzania świeżych liści herbaty. W przypadku herbaty zielonej liście są po prostu suszone, natomiast w przypadku herbaty czarnej – poddawane fermentacji. W kontekście herbaty termin „fermentacja” jest nieco mylący. Ściśle rzecz biorąc, chodzi o utlenianie. W wyniku rozwałkowywania liści herbaty w wilgotnym środowisku komórki liści pękają, a wydostający się sok komórkowy wchodzi w reakcję z tlenem. Decydujące znaczenie dla charakteru i smaku herbaty ma etap, na którym proces utleniania zostaje zatrzymany. Podczas gdy w przypadku herbaty zielonej proces utleniania nie jest w ogóle dopuszczalny, fermentacja herbaty czarnej trwa kilka godzin. Celowe przerwanie utleniania skutkuje powstaniem herbaty półfermentowanej. Najbardziej znanymi odmianami są herbata oolong i herbata biała.

Ekologiczne specjalności herbaciane Cha Do przenoszą Państwa do świata niezrównanie bogatych i wyrafinowanych smaków. Cha Do stanowi część globalnej sieci 32 grup producentów herbaty ekologicznej, zrzeszającej 35 000 drobnych rolników oraz 8 plantacji w Indiach, Chinach, Afryce i Wietnamie. Sprawiedliwe ceny, wysoka jakość herbaty oraz wyjątkowe standardy uprawy herbaty ekologicznej charakteryzują tę współpracę. Jedynie na kluczowe pytanie, czy lepsza jest herbata czarna, czy zielona, musi odpowiedzieć sam klient. Nawet jeśli nie mieszka Pan/Pani na wybrzeżu: herbata „East Frisian” od Cha Do przenosi fryzyjską kulturę parzenia herbaty do Pana/Pani domu. Śmietanka i cukier „Kluntje” są oczywiście niezbędne. Proszę oprzeć się pokusie mieszania i rozkoszować się wyjątkowymi doznaniami smakowymi.

Podobnie jak w przypadku szampana, który może być uprawiany i produkowany wyłącznie zgodnie z surowymi zasadami w regionie winiarskim Szampanii, istnieje herbata o bardzo wysokiej jakości, która również nosi nazwę regionu, w którym jest uprawiana: Darjeeling. Niesfermentowana wersja tej klasycznej herbaty zaskakuje przyjemnie lekkim aromatem. Jednak czarna herbata również ma swoich miłośników. Puryści cenią ją za typowy aromat, który nie wymaga dodawania ani mleka, ani cukru. Herbata jaśminowa Cha Do stanowi łagodne wprowadzenie do świata zielonej herbaty. Podstawą tej wyśmienitej herbaty o słodkim, kwiatowym smaku jaśminu jest zielona herbata Zhen Mai. W ramach złożonego procesu jest ona aromatyzowana dużą ilością kwiatów jaśminu, które później są starannie usuwane. Miłośnicy oryginalnej herbaty powinni spróbować herbaty Cha Do Vietnam Suoi Bu z prowincji Yen Bai w północnym Wietnamie. W górach w pobliżu granicy z Chinami zbiera się liście dziko rosnących drzew herbacianych, które następnie przetwarza się na wyjątkową zieloną herbatę.

„Dzień bez herbaty to dzień bez radości” – głosi stare chińskie przysłowie. Dzięki specjalnym herbatom ekologicznym Cha Do czeka Państwa wiele miesięcy rozkoszy i radości.