Cha Do Luomu teen erikoisuuksia
Tee on maailman suosituin juoma. Veden jälkeen se on jopa eniten juotu. Japanin, Kiinan, Intian, Englannin ja Turkin kaltaisissa maissa tee on olennainen osa kansallista arkea: Japani ilman teeseremoniaa tai Englanti ilman teeaikaa? Käsittämätöntä. Monissa osissa Aasiaa teen tarjoaminen on ollut myös vieraanvaraisuuden merkki vuosituhansien ajan. Maailmanmestareita teenjuonnissa eivät ole britit, turkkilaiset tai kiinalaiset, vaan itäfriisiläiset. Koska itäfriisiläiset kuluttavat teetä 300 litraa vuodessa henkeä kohti, he ovat kiistattomia maailmanmestareita teenjuonnissa. Mutta koska eteläsaksalaiset kahvinjuojat painavat keskiarvoa alaspäin, Saksaa ei ole listattu teetä juovien maiden top 10:een.
Itä-Frieslandissa ei ainoastaan kuluteta paljon teetä, vaan siellä on myös oma teeseremonia. Teetied (teeaika) vietetään jopa neljä kertaa päivässä: varhain aamulla, noin kello 11, myöhään iltapäivällä ja illalla kello 8 jälkeen. Tämän friisiläisen elämäntavan peruspilarin tärkein osa on Ostfriesentee (itäfriisiläinen tee): teesekoitus, joka koostuu pääasiassa Assamista. Sen on oltava hyvin tummaa ja vahvaa. Aluksi tyhjään teekuppiin laitetaan suuri pala kivisokeria, Kluntje. Sen päälle kaadetaan sitten juuri haudutettua teetä. Lopuksi kuppiin lisätään lusikallinen kermaa. Ja hyvin tärkeää: Älä sekoita! Itäfriisiläisen teen erikoisuus on sen kolme vaihetta. Ensin viileä kermakerros, sitten teen karvas maku ja lopuksi makea sakka! Ehdoton herkku! Ei ihme, että itäfriisiläiset juovat niin paljon teetä.
Intiasta ja Afrikasta peräisin oleva musta tee hallitsi länsimaisia teemarkkinoita 1900-luvun lopulle asti. Tällä välin kuitenkin yhä useammat eurooppalaiset suosivat vihreää teetä. Sen piristävä vaikutus kehittyy hitaasti ja miellyttävästi, joten se sopii erinomaisesti pidempään toimistotyöhön. Toisin kuin mustaa teetä, vihreää teetä juodaan vähemmän kuumana ja useimmiten ilman maitoa ja sokeria. Suurin ero vihreän teen ja mustan teen välillä on vain tuoreiden teelehtien käsittelyssä. Vihreän teen lehdet yksinkertaisesti kuivataan, kun taas mustan teen lehdet fermentoidaan. Teetä käytettäessä termi fermentointi on hieman harhaanjohtava. Tarkalleen ottaen kyse on hapettumisesta. Kun teelehdet pyöritellään kosteassa ympäristössä, lehtien solut avautuvat ja ulos virtaava solumahla reagoi hapen kanssa. Kysymys siitä, missä vaiheessa hapettuminen estyy, on ratkaiseva teen luonteen ja maun kannalta. Vihreässä teessä hapettumista ei sallita lainkaan, mutta mustan teen fermentoituminen kestää useita tunteja. Hapettumisen kohdennetulla keskeyttämisellä saadaan puolifermentoitunutta teetä. Tunnetuimpia lajikkeita ovat oolong- ja valkoinen tee.
Cha Do luomutee-erikoisuudet vievät sinut verrattoman rikkaiden ja hienostuneiden makujen maailmaan. Cha Do on osa maailmanlaajuista 32 luomu-teetä tuottavan ryhmän verkostoa, johon kuuluu 35 000 pienviljelijää ja 8 plantaasia Intiassa, Kiinassa, Afrikassa ja Vietnamissa. Reilut hinnat, korkea teen laatu ja erinomaiset luomu-teeviljelyn standardit ovat tunnusomaisia tälle kumppanuudelle. Ainoastaan ratkaisevaan kysymykseen, onko musta vai vihreä tee parempaa teetä, asiakkaan on vastattava itse. Vaikka et olisikaan rannikon asukas: Cha Do itäfriisiläinen tuo friisiläisen teekulttuurin kotiisi. Kerma ja Kluntje ovat tietenkin välttämättömiä. Vastusta kiusausta sekoittaa ja nauti ainutlaatuisesta teekokemuksesta.
Samoin kuin samppanjaa, jota saa viljellä ja valmistaa vain Champagnen viinialueella tiukkojen sääntöjen mukaan, on olemassa erittäin korkealaatuista teetä, jolla on myös sen alueen nimi, jolla sitä viljellään: Darjeeling. Käymättömän teeklassikon versio yllättää miellyttävän kevyellä aromillaan. Mutta myös mustalla teellä on fanejaan. Puristit arvostavat sitä sen tyypillisen aromin vuoksi, joka ei tarvitse maitoa eikä sokeria. Cha Do Jasmine Tea on lempeä johdatus vihreän teen maailmaan. Tämän hienon, makean kukkaisen jasmiininmakuisen teen pohjana on Zhen Mai -vihreä tee. Monimutkaisessa prosessissa se maustetaan suurella määrällä jasmiininkukkia, jotka myöhemmin poistetaan jälleen perusteellisesti. Alkuperäisen teen ystävien kannattaa kokeilla Pohjois-Vietnamissa sijaitsevasta Yen Bain maakunnasta peräisin olevaa Cha Do Vietnam Suoi Bu -teetä. Kiinan rajan tuntumassa olevilta vuorilta kerätään villien teepuiden lehdet ja jalostetaan niistä hyvin erityinen vihreä tee.
Päivä ilman teetä on päivä ilman iloa, sanoo vanha kiinalainen sananlasku. Cha Do luomutee-erikoisuuksien ansiosta sinulla on edessäsi monta kuukautta nautintoa ja iloa.
