Cha Do Especialidades de chá bio
O chá é a bebida mais popular em todo o mundo. A seguir à água, é mesmo a mais consumida. Em países como o Japão, a China, a Índia, a Inglaterra ou a Turquia, o chá é parte integrante da rotina diária nacional: O Japão sem uma cerimónia do chá ou a Inglaterra sem a hora do chá? É inimaginável. Em muitas partes da Ásia, oferecer chá é também um sinal de hospitalidade há milénios. Os campeões mundiais do consumo de chá não são os britânicos, os turcos ou os chineses, mas sim os frísios orientais. Com um consumo per capita de 300 litros por ano, os Frísios Orientais são os campeões mundiais indiscutíveis no consumo de chá. Mas como os bebedores de café do sul da Alemanha fazem baixar a média, a Alemanha não figura no top 10 dos países consumidores de chá.
A Frísia Oriental não só tem um elevado consumo de chá, como também tem a sua própria cerimónia do chá. A Teetied (hora do chá) é celebrada até quatro vezes por dia: de manhã cedo, por volta das 11 horas, ao fim da tarde e à noite, depois das 20 horas. A componente mais importante deste pilar do modo de vida frísio é o Ostfriesentee (chá da Frísia Oriental): uma mistura de chá constituída principalmente por Assam. Deve ser muito escuro e muito forte. Primeiro, coloca-se um grande pedaço de açúcar de rocha, o Kluntje, na chávena de chá vazia. Em seguida, deita-se sobre ela o chá acabado de fazer. Por fim, adiciona-se uma colher de natas à chávena. E muito importante: Não mexa! Uma vez que a caraterística especial do chá da Frísia Oriental são as suas três fases. Primeiro, a camada fresca de natas, seguida do sabor amargo do chá e, no final, o sedimento doce! Uma delícia absoluta! Não admira que os Frísios Orientais bebam tanto chá.
O mercado ocidental do chá foi dominado pelo chá preto da Índia e de África até ao final do século XX. Entretanto, porém, cada vez mais europeus preferem o chá verde. O seu efeito estimulante desenvolve-se de forma lenta e agradável, o que o torna ideal para trabalhos de escritório mais longos. Ao contrário do chá preto, o chá verde é bebido menos quente e, na maioria das vezes, sem leite e açúcar. A principal diferença entre o chá verde e o chá preto reside apenas no processamento das folhas de chá frescas. No caso do chá verde, as folhas são simplesmente secas; no caso do chá preto, são fermentadas. Em relação ao chá, o termo fermentação é um pouco enganador. Em termos estritos, trata-se de oxidação. Ao estender as folhas de chá num ambiente húmido, as células da folha abrem-se e a seiva celular que escapa reage com o oxigénio. A questão da fase em que a oxidação é suprimida é decisiva para o carácter e o sabor do chá. Enquanto o processo de oxidação não é permitido no chá verde, a fermentação do chá preto demora várias horas. Uma interrupção específica da oxidação resulta num chá semi-fermentado. As variedades mais conhecidas são o chá Oolong e o chá branco.
As especialidades de chá biológico Cha Dô transportam-no para um mundo de sabores incomparavelmente ricos e sofisticados. Cha Dô faz parte de uma rede mundial de 32 grupos de produtores de chá biológico com 35.000 pequenos agricultores e 8 plantações na Índia, China, África e Vietname. Os preços justos, a elevada qualidade do chá e os excelentes padrões de cultivo de chá biológico caracterizam esta parceria. Apenas a questão crucial, se o chá preto ou verde é o melhor chá, deve ser respondida pelo próprio cliente. Mesmo que não seja um habitante da costa: o East Frisian de Cha Do traz a cultura do chá frísio para a sua casa. O creme e o Kluntje são obrigatórios, claro. Resista à tentação de mexer e desfrute de uma experiência de chá única.
À semelhança do champanhe, que só pode ser cultivado e produzido de acordo com regras rigorosas na região vinícola de Champagne, existe um chá de qualidade muito elevada, que também tem o nome da região onde é cultivado: Darjeeling. A versão não fermentada do clássico chá surpreende-o com um aroma agradavelmente leve. Mas o chá preto também tem os seus fãs. Os puristas apreciam-no pelo seu aroma típico, que não necessita de leite nem de açúcar. O chá de jasmim Cha Do é uma introdução suave ao mundo do chá verde. A base deste chá fino com um doce sabor a jasmim florido é o chá verde Zhen Mai. Num processo complexo, é aromatizado com uma grande quantidade de flores de jasmim, que depois são novamente removidas cuidadosamente. Os amantes de chá original devem experimentar o Cha Do Vietnam Suoi Bu da província de Yen Bai no Norte do Vietname. Nas montanhas perto da fronteira com a China, as folhas das árvores de chá selvagens são recolhidas e transformadas num chá verde muito especial.
Um dia sem chá é um dia sem alegria, diz um velho provérbio chinês. Com as especialidades de chá biológico Cha Do, tem à sua frente muitos meses de indulgência e alegria.
