Cha Do Specialità di tè bio
Il tè è la bevanda più popolare al mondo. Dopo l'acqua, è anche la più bevuta. In Paesi come il Giappone, la Cina, l'India, l'Inghilterra o la Turchia, il tè è parte integrante della routine quotidiana nazionale: Il Giappone senza una cerimonia del tè o l'Inghilterra senza l'ora del tè? Inimmaginabile. In molte parti dell'Asia, offrire il tè è un segno di ospitalità da millenni. I campioni mondiali del consumo di tè non sono gli inglesi, i turchi o i cinesi, bensì: le Frisone Orientali. Con un consumo pro capite di 300 litri all'anno, i frisoni orientali sono i campioni mondiali indiscussi nel consumo di tè. Ma poiché i bevitori di caffè della Germania meridionale spingono verso il basso la media, la Germania non figura nella top 10 delle nazioni che bevono tè.
La Frisia orientale non solo ha un elevato consumo di tè, ma ha anche una propria cerimonia del tè. Il Teetied (l'ora del tè) viene celebrato fino a quattro volte al giorno: al mattino presto, intorno alle 11, nel tardo pomeriggio e la sera dopo le 8. Il componente più importante di questo pilastro dello stile di vita frisone è l'Ostfriesentee (Tè delle Frisone Orientali): una miscela di tè composta principalmente da Assam. Deve essere molto scuro e molto forte. All'inizio, nella tazza da tè vuota si mette un grande pezzo di zucchero di roccia, il Kluntje. Poi si versa il tè appena preparato. Infine, si aggiunge un cucchiaio di panna alla tazza. E molto importante: Non mescolare! La particolarità del Tè delle Frisone Orientali è la sua triplice fase. Prima lo strato di crema fresca, seguito dal gusto amaro del tè e poi dal sedimento dolce alla fine! Una delizia assoluta! Non c'è da stupirsi che i Frisoni Orientali bevano così tanto tè.
Il mercato occidentale del tè è stato dominato dal tè nero proveniente dall'India e dall'Africa fino alla fine del XX secolo. Nel frattempo, però, sempre più europei preferiscono il tè verde. Il suo effetto stimolante si sviluppa lentamente e piacevolmente, rendendolo ideale per i lavori d'ufficio più lunghi. A differenza del tè nero, il tè verde si beve meno caldo e per lo più senza latte e zucchero. La differenza principale tra il tè verde e il tè nero sta solo nella lavorazione delle foglie di tè fresche. Per il tè verde, le foglie vengono semplicemente essiccate, mentre per il tè nero vengono fermentate. In relazione al tè, il termine fermentazione è un po' fuorviante. A rigore, si tratta di ossidazione. Srotolando le foglie di tè in un ambiente umido, le cellule delle foglie si aprono e la linfa cellulare che fuoriesce reagisce con l'ossigeno. La questione dello stadio in cui l'ossidazione viene soppressa è decisiva per il carattere e il gusto del tè. Mentre il processo di ossidazione non è affatto consentito nel tè verde, la fermentazione del tè nero richiede diverse ore. Un'interruzione mirata dell'ossidazione dà come risultato un tè semi-fermentato. Le varietà più conosciute sono il tè Oolong e il tè bianco.
Le specialità di tè biologico Cha Doo la portano in un mondo di sapori incomparabilmente ricchi e sofisticati. Cha Doo fa parte di una rete mondiale di 32 gruppi di produttori di tè biologico, con 35.000 piccoli proprietari e 8 piantagioni in India, Cina, Africa e Vietnam. Prezzi equi, alta qualità del tè e standard eccezionali per la coltivazione biologica del tè caratterizzano questa partnership. Solo la domanda cruciale, se sia meglio il tè nero o quello verde, deve essere risolta dal cliente stesso. Anche se non è un abitante della costa: la Frisona Orientale di Cha Do porta la cultura del tè frisone a casa sua. Naturalmente, la panna e il Kluntje sono un must. Resista alla tentazione di mescolare e si goda un'esperienza di tè unica.
Come lo champagne, che può essere coltivato e prodotto solo secondo regole severe nella regione vinicola dello Champagne, esiste un tè di altissima qualità, che ha anche il nome della regione in cui viene coltivato: Darjeeling. La versione non fermentata del classico tè sorprende con un aroma piacevolmente leggero. Ma anche il tè nero ha i suoi fan. I puristi lo apprezzano per il suo aroma tipico, che non necessita né di latte né di zucchero. Il Tè al Gelsomino Cha Do è una delicata introduzione al mondo del tè verde. La base di questo pregiato tè dal dolce sapore fiorito di gelsomino è il tè verde Zhen Mai. In un processo complesso, viene aromatizzato con una grande quantità di fiori di gelsomino, che poi vengono rimossi accuratamente. Gli amanti del tè originale dovrebbero provare il Cha Do Vietnam Suoi Bu della provincia di Yen Bai, nel nord del Vietnam. Nelle montagne vicino al confine cinese, le foglie degli alberi di tè selvatici vengono raccolte e trasformate in un tè verde molto speciale.
Un giorno senza tè è un giorno senza gioia, dice un antico proverbio cinese. Con le specialità di tè biologico Cha Do, ha davanti a sé molti mesi di indulgenza e gioia.
