Cha Do økologiske te-specialiteter
Te er den mest populære drik på verdensplan. Efter vand er det endda den drik, der drikkes mest af. I lande som Japan, Kina, Indien, England og Tyrkiet er te en integreret del af den nationale dagligdag: Japan uden teceremoni eller England uden te-tid? Det er utænkeligt. I mange dele af Asien har det at byde på te også været et tegn på gæstfrihed i årtusinder. Verdensmestrene i tedrikning er ikke briterne, tyrkerne eller kineserne, men: østfriserne. Med et forbrug pr. indbygger på 300 liter om året er østfriserne de ubestridte verdensmestre i at drikke te. Men da de sydtyske kaffedrikkere trækker gennemsnittet ned, er Tyskland ikke med i top 10 over tedrikkende nationer.
Østfrisland har ikke kun et højt teforbrug, det har også sin egen teceremoni. Teetied (te-tid) fejres op til fire gange om dagen: tidligt om morgenen, omkring kl. 11, sent på eftermiddagen og om aftenen efter kl. 20. Den vigtigste komponent i denne søjle i den frisiske livsstil er Ostfriesentee (østfrisisk te): en teblanding, der hovedsageligt består af Assam. Den skal være meget mørk og meget stærk. Først lægges et stort stykke stensukker, Kluntje, i den tomme tekop. Derefter hældes friskbrygget te over. Til sidst kommer man en skefuld fløde i koppen. Og det er meget vigtigt: Der må ikke røres rundt! For det særlige ved den østfrisiske te er dens tre faser. Først det kølige cremelag, efterfulgt af teens bitre smag og så det søde bundfald til sidst! En absolut nydelse! Ikke underligt, at østfriserne drikker så meget te.
Det vestlige temarked var domineret af sort te fra Indien og Afrika indtil slutningen af det 20. århundrede. Men i mellemtiden foretrækker flere og flere europæere grøn te. Dens stimulerende effekt udvikler sig langsomt og behageligt, hvilket gør den ideel til længerevarende kontorarbejde. I modsætning til sort te drikkes grøn te mindre varm og for det meste uden mælk og sukker. Hovedforskellen mellem grøn te og sort te ligger kun i behandlingen af de friske teblade. Ved grøn te bliver bladene blot tørret, mens de ved sort te bliver fermenteret. I forbindelse med te er begrebet fermentering en smule misvisende. Strengt taget er det oxidering. Når tebladene rulles ud i et fugtigt miljø, åbner bladcellerne sig, og den udstrømmende cellesaft reagerer med ilt. Det er afgørende for teens karakter og smag, på hvilket tidspunkt oxideringen undertrykkes. Mens oxideringsprocessen slet ikke er tilladt i grøn te, tager fermenteringen af sort te flere timer. En målrettet afbrydelse af oxideringen resulterer i halvfermenteret te. De mest kendte sorter er Oolong og hvid te.
De økologiske te-specialiteter fra Cha Do tager dig med til en verden af uforligneligt rige og sofistikerede smagsoplevelser. Cha Do er en del af et verdensomspændende netværk af 32 økologiske teproducentgrupper med 35.000 småbønder og 8 plantager i Indien, Kina, Afrika og Vietnam. Fair priser, en høj tekvalitet og fremragende standarder for økologisk tedyrkning kendetegner dette partnerskab. Kun det afgørende spørgsmål, om sort eller grøn te er den bedste te, skal kunden selv svare på. Selv hvis du ikke er kystboer: Den østfrisiske fra Cha Do bringer den frisiske tekultur hjem til dig. Fløde og Kluntje er selvfølgelig et must. Modstå fristelsen til at røre, og nyd en unik teoplevelse.
Ligesom champagne, der kun må dyrkes og produceres efter strenge regler i vinregionen Champagne, findes der en te af meget høj kvalitet, som også har navn efter den region, den dyrkes i. Darjeeling: Darjeeling. Den ugærede version af te-klassikeren overrasker med en behagelig let aroma. Men den sorte te har også sine fans. Purister værdsætter den for dens typiske aroma, som hverken behøver mælk eller sukker. Cha Do Jasmine Tea er den blide introduktion til den grønne tes verden. Grundlaget for denne fine te med den søde blomsteragtige jasminsmag er Zhen Mai grøn te. I en kompleks proces er den aromatiseret med en stor mængde jasminblomster, som senere fjernes grundigt igen. Elskere af original te bør prøve Cha Do Vietnam Suoi Bu fra Yen Bai-provinsen i det nordlige Vietnam. I bjergene nær den kinesiske grænse indsamles bladene fra de vilde tetræer og forarbejdes til en meget speciel grøn te.
En dag uden te er en dag uden glæde, siger et gammelt kinesisk ordsprog. Med de økologiske te-specialiteter fra Cha Do har du mange måneders forkælelse og glæde foran dig.
