Cha Do biologische theespecialiteiten
Thee is wereldwijd de populairste drank. Na water is het zelfs de meest gedronken drank. In landen als Japan, China, India, Engeland of Turkije is thee een integraal onderdeel van de nationale dagelijkse routine: Japan zonder theeceremonie of Engeland zonder theetijd? Onvoorstelbaar. In veel delen van Azië is het aanbieden van thee ook al duizenden jaren een teken van gastvrijheid. De wereldkampioenen in theedrinken zijn niet de Britten, Turken of Chinezen, maar: de Oost-Friezen. Met een consumptie van 300 liter per hoofd van de bevolking per jaar zijn de Oost-Friezen de onbetwiste wereldkampioenen in het drinken van thee. Maar omdat de Zuid-Duitse koffiedrinkers het gemiddelde naar beneden drukken, staat Duitsland niet in de top 10 van theedrinkende naties.
Oost-Friesland heeft niet alleen een hoge theeconsumptie, het heeft ook een eigen theeceremonie. De Teetied (theetijd) wordt tot vier keer per dag gevierd: 's ochtends vroeg, rond 11 uur, aan het eind van de middag en 's avonds na 8 uur. Het belangrijkste onderdeel van deze pijler van de Friese manier van leven is de Ostfriesentee: een theemelange die voornamelijk uit Assam bestaat. Hij moet heel donker en heel sterk zijn. Eerst wordt er een groot stuk rotssuiker, het Kluntje, in de lege theekop gedaan. Daarna wordt er vers gezette thee overheen gegoten. Tot slot wordt er een lepel room aan het kopje toegevoegd. En heel belangrijk: Niet roeren! Het bijzondere aan de Oost-Friese Thee zijn namelijk de drie fasen. Eerst de koele crèmelaag, gevolgd door de bittere smaak van de thee en dan het zoete bezinksel aan het eind! Een absolute traktatie! Geen wonder dat de Oost-Friezen zoveel thee drinken.
De Westerse theemarkt werd tot het einde van de 20e eeuw gedomineerd door zwarte thee uit India en Afrika. Ondertussen geven echter steeds meer Europeanen de voorkeur aan groene thee. Het stimulerende effect ontwikkelt zich langzaam en aangenaam, waardoor het ideaal is voor langer kantoorwerk. In tegenstelling tot zwarte thee wordt groene thee minder heet gedronken en meestal zonder melk en suiker. Het grootste verschil tussen groene thee en zwarte thee zit alleen in de verwerking van de verse theebladeren. Bij groene thee worden de blaadjes gewoon gedroogd, bij zwarte thee worden ze gefermenteerd. In verband met thee is de term fermentatie een beetje misleidend. Strikt genomen is het oxidatie. Door de theebladeren in een vochtige omgeving uit te rollen, breken de bladcellen open en reageert het ontsnappende celsap met zuurstof. De vraag in welk stadium de oxidatie onderdrukt wordt, is bepalend voor het karakter en de smaak van de thee. Terwijl het oxidatieproces in groene thee helemaal niet wordt toegestaan, duurt de fermentatie van zwarte thee enkele uren. Een gerichte onderbreking van de oxidatie resulteert in halfgefermenteerde thee. De bekendste soorten zijn Oolong en witte thee.
De biologische theespecialiteiten van Cha Dô nemen u mee naar een wereld van onvergelijkbaar rijke en verfijnde smaken. Cha Dô maakt deel uit van een wereldwijd netwerk van 32 biologische theeproducentengroepen met 35.000 kleine boeren en 8 plantages in India, China, Afrika en Vietnam. Eerlijke prijzen, een hoge theekwaliteit en uitstekende normen voor biologische theeteelt kenmerken dit partnerschap. Alleen de cruciale vraag of zwarte of groene thee de betere thee is, moet door de klant zelf beantwoord worden. Zelfs als u niet aan de kust woont: De Oost-Friese van Cha Do brengt de Friese theecultuur bij u thuis. Room en Kluntje zijn natuurlijk een must. Weersta de verleiding om te roeren en geniet van een unieke theebeleving.
Net als champagne die alleen volgens strenge regels in de wijnstreek Champagne verbouwd en geproduceerd mag worden, is er een thee van zeer hoge kwaliteit, die ook de naam heeft van de streek waar hij verbouwd wordt: Darjeeling. De ongefermenteerde versie van de theeklassieker verrast met een aangenaam licht aroma. Maar de zwarte thee heeft ook zijn fans. Puristen waarderen deze thee om zijn typische aroma, dat geen melk of suiker nodig heeft. Cha Do Jasmijnthee is de zachte introductie in de wereld van groene thee. De basis van deze fijne thee met de zoete, bloemige jasmijnsmaak is Zhen Mai groene thee. In een complex proces wordt het op smaak gebracht met een grote hoeveelheid jasmijnbloemen, die later weer grondig worden verwijderd. Liefhebbers van originele thee moeten de Cha Do Vietnam Suoi Bu uit de provincie Yen Bai in Noord-Vietnam proberen. In de bergen bij de Chinese grens worden de bladeren van de wilde theebomen verzameld en verwerkt tot een zeer speciale groene thee.
Een dag zonder thee is een dag zonder vreugde, zegt een oud Chinees spreekwoord. Met de Cha Dô biologische theespecialiteiten hebt u vele maanden verwennerij en plezier voor de boeg.
