Cha Do Especialidades de té ecológico
El té es la bebida más popular en todo el mundo. Después del agua es incluso la más bebida. En países como Japón, China, India, Inglaterra o Turquía el té es parte integrante de la rutina diaria nacional: ¿Japón sin la ceremonia del té o Inglaterra sin la hora del té? Inimaginable. En muchas partes de Asia ofrecer té también ha sido un signo de hospitalidad durante milenios. Los campeones mundiales en consumo de té no son los británicos, turcos o chinos, sino: los frisones orientales. Con un consumo per cápita de 300 litros al año, los frisones orientales son los campeones mundiales indiscutibles en beber té. Pero como los bebedores de café del sur de Alemania bajan la media, Alemania no figura entre las 10 primeras naciones bebedoras de té.
Frisia Oriental no sólo tiene un elevado consumo de té, sino que también cuenta con una ceremonia del té propia. La Teetied (hora del té) se celebra hasta cuatro veces al día: a primera hora de la mañana, hacia las 11, a última hora de la tarde y por la noche después de las 8. El componente más importante de este pilar del modo de vida frisio es el Ostfriesentee (té de Frisia Oriental): una mezcla de té compuesta principalmente por Assam. Debe ser muy oscuro y muy fuerte. Al principio, se pone un gran trozo de azúcar de roca, el Kluntje, en la taza de té vacía. A continuación, se vierte té recién hecho por encima. Por último, se añade una cucharada de nata a la taza. Y muy importante: ¡No remover! Ya que lo especial del té de Frisia Oriental son sus tres fases. Primero la capa de nata fría, seguida del sabor amargo del té y, al final, ¡el sedimento dulce! ¡Una absoluta delicia! No es de extrañar que los frisones orientales beban tanto té.
El mercado occidental del té estuvo dominado por el té negro de la India y África hasta finales del siglo XX. Mientras tanto, sin embargo, cada vez más europeos prefieren el té verde. Su efecto estimulante se desarrolla lenta y agradablemente, por lo que es ideal para el trabajo de oficina prolongado. A diferencia del té negro, el té verde se bebe menos caliente y casi siempre sin leche ni azúcar. La principal diferencia entre el té verde y el té negro radica únicamente en el procesamiento de las hojas de té frescas. Para el té verde, las hojas simplemente se secan, para el té negro, se fermentan. En relación con el té, el término fermentación es un poco engañoso. En sentido estricto, se trata de oxidación. Al extender las hojas de té en un ambiente húmedo, las células de las hojas se rompen y la savia celular que se escapa reacciona con el oxígeno. La cuestión de la fase en la que se suprime la oxidación es decisiva para el carácter y el sabor del té. Mientras que el proceso de oxidación no se permite en absoluto en el té verde, la fermentación del té negro dura varias horas. Una interrupción selectiva de la oxidación da como resultado un té semifermentado. Las variedades más conocidas son el té Oolong y el té blanco.
Las especialidades de té ecológico Cha Dô le transportan a un mundo de sabores incomparablemente ricos y sofisticados. Cha Dô forma parte de una red mundial de 32 grupos de productores de té ecológico con 35.000 pequeños propietarios y 8 plantaciones en la India, China, África y Vietnam. Precios justos, una alta calidad del té y unas normas excepcionales para el cultivo ecológico del té caracterizan esta asociación. Sólo la pregunta crucial, si es mejor el té negro o el verde, debe responderla el propio cliente. Incluso si no es un habitante de la costa: el Frisón Oriental de Cha Dô lleva la cultura del té de Frisia a su casa. Por supuesto, no pueden faltar la nata y el Kluntje. Resista la tentación de remover y disfrute de una experiencia de té única.
Al igual que el champán, que sólo puede cultivarse y producirse según estrictas normas en la región vinícola de Champaña, existe un té de muy alta calidad, que también lleva el nombre de la región en la que se cultiva: Darjeeling. La versión no fermentada del clásico té sorprende por su aroma agradablemente ligero. Pero el té negro también tiene sus admiradores. Los puristas lo aprecian por su aroma típico, que no necesita ni leche ni azúcar. El té de jazmín Cha Dô es la suave introducción al mundo del té verde. La base de este fino té con sabor a jazmín dulce y floral es el té verde Zhen Mai. En un complejo proceso se aromatiza con una gran cantidad de flores de jazmín, que después se vuelven a remover a fondo. Los amantes del té original deberían probar el Cha Do Vietnam Suoi Bu de la provincia de Yen Bai, en el norte de Vietnam. En las montañas cercanas a la frontera china se recogen las hojas de los árboles de té silvestres y se procesan hasta obtener un té verde muy especial.
Un día sin té es un día sin alegría, dice un antiguo proverbio chino. Con las especialidades de té ecológico Cha Dô tiene por delante muchos meses de indulgencia y alegría.
