BioVegan Bio Zurmiddel voor Speltdeeg, 100 g: Eenheid: 100 g

U voegt ook toe (voor 2 broden):

700 g speltmeel type 630, 300 g volkoren speltmeel, 2 zakjes BioVegan Meister bakkersgist, 700 ml lauw water, 2 tl zout, wat vet voor het bakblik.

Bereiden:

Meng bloem, gist en zout goed door elkaar. Voeg 700 ml water toe en meng tot een soepel deeg. Voeg de inhoud van de zak toe en kneed met een deeghaak gedurende 5 minuten op de laagste snelheid, daarna 2 minuten op gemiddelde snelheid. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats 45 minuten rijzen. Kneed vervolgens krachtig en laat 15 minuten afgedekt rijzen in 2 ingevette bakblikken.

Bak de broden met een kom water in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 50 minuten. Keer de broden en laat ze afkoelen op een rooster.

Tip: De geopende zak BioVegan vloeibaar zuurdesem kan tot 2 weken goed afgesloten in de koelkast bewaard worden.

Opmerking:

1. U kunt het vloeibare zuurdesem niet gebruiken om een basismengsel te maken.
2. Het zuurdesem alleen heeft geen zuurdesemkracht.
3. Twee zakjes BioVegan Meister bakkersgist zijn nodig voor 1 kg bloem.