BioVegan Øko surdej til spelt, 100 g: Enhed: 100 g

Du skal også tilføje (til 2 brød):

700 g speltmel type 630, 300 g fuldkornsspeltmel, 2 poser BioVegan Meister bagegær, 700 ml lunkent vand, 2 tsk salt, lidt fedtstof til bageformen.

Tilberedning:

Bland mel, gær og salt godt sammen. Tilsæt 700 ml vand, og bland til en glat dej. Tilsæt posens indhold, og ælt med en dejkrog i 5 minutter ved laveste hastighed og derefter 2 minutter ved medium hastighed. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter. Ælt den derefter kraftigt igennem, og lad den hæve tildækket i 2 smurte forme i 15 minutter.

Bag brødene med en skål vand i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 50 minutter. Vend brødene ud, og lad dem køle af på en rist.

Tip: Den åbnede pose med BioVegan flydende surdej kan opbevares tæt lukket i køleskabet i op til 2 uger.

Bemærk:

1. Du kan ikke bruge den flydende surdej til at lave en grundblanding.
2. Surdejen alene har ingen hævekraft.
3. Der skal bruges to poser BioVegan Meister-bagegær til 1 kg mel.