Pan do Mar jūriniai delikatesai

Jungtinėje Karalystėje beveik kiekvienoje vietovėje, kurioje yra daugiau nei 5 namai, yra pubas. 2022 m. Jungtinėje Karalystėje buvo 45 800 pubų. 1980-ųjų pradžioje jų skaičius siekė beveik 70 000. Kaip ir arbatos gėrimas, sausas humoras ar važiavimas kairiąja kelio puse, pubas yra vienas iš anglų kultūros kertinių akmenų. Kontinentinės Europos gyventojai dažnai mano, kad tai tiesiog anglų baro variantas. Tačiau šiuo vertinimu jie klysta, nes pubas yra kur kas daugiau nei tai. Vietiniams (apylinkių gyventojams) tai beveik antra svetainė. Čia susitinkama viktorinų vakarams, karaokės vakarams ir, žinoma, bingo žaidimams. Be to, daugelyje pubų yra nemaža stalo žaidimų kolekcija. O kai britai 17:00 val. išeina iš darbo, daugelis jų su kolegomis užsuka į pubą. Išgėrus pintą ar dvi, galima atsipalaidavusioje atmosferoje prisiminti dienos įvykius. Jei nenorite iš karto eiti namo, pube taip pat galite pavakarieniauti. Tipiškas pubo maistas yra gausus, sotus ir tikrai gerai pasotina. Be mėsainių, bulvių fri ar keptų pupelių, meniu beveik visada rasite „pyragų“ (paté). Tai skaniai pagardinti patiekalai iš smulkiai supjaustytos arba sumaltos mėsos ar žuvies, kurie įdaromi į tešlą ir iškepami. Pyragai yra neatskiriama anglų virtuvės dalis nuo XVII amžiaus. Jie net senesni už pačią Angliją. Archeologai šumerų dantiraštinėje rašyboje rado paukštienos pyrago receptą, datuojamą maždaug 1700 m. pr. m. e.

Maždaug prieš 1 000 metų pyragai iš Rytų atkeliavo į Prancūziją. Ten jie greitai sulaukė didžiulio populiarumo tarp bajorų ir dažnai tapdavo prabangių banketų kulminacija. Dėl sudėtingo paruošimo viduramžiais pyragų kepėjo profesija buvo laikoma atskira specialybe, kurioje buvo galima uždirbti kur kas daugiau nei įprasti virėjai ar kepėjai. Tačiau pačios didžiausios pašteto kepimo klestėjimo dienos buvo Renesanso laikotarpis. Norėdami pademonstruoti savo turtus, turtingi prekybininkai liepdavo virėjams paštetus pagardinti brangiais Rytų prieskoniais. Be to, turtingieji ir galingieji stengėsi vienas kitą pranokti didesniais paštetais. 1452 m. bankete, surengtame Burgundijos hercogo garbei, pasakojama, kad buvo patiektas pyragas, ant kurio grojo keli muzikantai. Po 50 metų, Bavarijos hercogo Vilhelmo vestuvių šventėje, taip pat buvo milžiniškas pyragas. Pjaunant pirmąjį gabalėlį, iš pyrago iškilo aktorius, apsirengęs pilna šarvuote, kad pasveikintų jaunavedžius. Tačiau ne tik dydžiu buvo bandoma pasipuikuoti – virėjai taip pat vis dažniau eksperimentavo su neįprastomis formomis. Ypač populiariomis tapo gyvūnų, pavyzdžiui, gulbių ar elnių, bei mitinių būtybių, tokių kaip drakonai ir vienaragiai, formos.

Terminas „pate“ kilęs iš lotynų kalbos žodžio „pastata“, reiškiančio „į tešlą suvyniotą mėsos patiekalą“. Tačiau formoje kepami pyragai dažnai nėra visiškai apgaubti tešla. Anglijoje ir Amerikoje yra daug pyragų variantų, kuriuose tešla dengia tik paviršių. Tuo tarpu dabar daugelis tepamų užtepų vadinami „paté“. Kai kuriuos iš jų galima įsivaizduoti kaip klasikinio pyrago įdarą. Tačiau daugybė dabar siūlomų vegetariškų užtepų labiau tinka valgyti ant duonos arba kaip padažas. Pan do Mar žuvies „paté“ neturi tešlos apvalkalo, bet pasižymi išskirtiniu skoniu.

Pan do Mar specializuojasi žuvies ir jūros gėrybių patiekaluose, pagamintuose iš tvariai žvejojamų pakrančių žuvų. Skanūs žuvies patė yra tokie pat populiarūs tarp gurmanų kaip ir grynos žuvies filė, marinuota ekologiškuose augalinėse aliejuose arba skaniuose padažuose. Pan do Mar žuvies patė yra vienodai skanūs tiek kaip pikantiškas sumuštinių įdaras, tiek kaip garnyras prie ryžių, bulvių, makaronų ir daržovių. Pan do Mar tuno salotos su ekologiškomis daržovėmis gaminamos iš tuno, žirnių, kukurūzų, morkų, paprikų, alyvuogių ir svogūnų. Aštrus skumbrės ir paprikų paštetas gaminamas iš skumbrės filė, skanių ekologiškų paprikų, ekologiškų svogūnų ir pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Pan do Mar natūralus tunas suteikia salotoms ir picos užpilams originalų skonį, tačiau yra skanus ir valgomas atskirai. Pan do Mar kalmarų gabaliukai ragū, sriuboms ar makaronų patiekalams suteikia nuostabų savitą akcentą. Pan do Mar su švaria sąžine atneša jūrinį skonį į jūsų lėkštę.