Pan do Mar tengeri specialitások

Az Egyesült Királyságban szinte minden olyan településen, ahol több mint 5 ház áll, van egy kocsma. 2022-ben 45 800 kocsma működött az Egyesült Királyságban. Az 1980-as évek elején ez a szám megközelítette a 70 000-et. Akárcsak a teázás, a száraz humor vagy a bal oldali közlekedés, a kocsmák is az angol kultúra egyik alappillére. A kontinentális európaiak gyakran azt gondolják, hogy a kocsmák csupán a bárok angol változatai. Ezzel a megítéléssel azonban tévednek, hiszen a kocsmák ennél sokkal többet jelentenek. A „helyiek” (a környék lakói) számára szinte egy második nappali. Itt találkoznak a kvízestére, a karaoke-estre és természetesen a bingóra. Ráadásul sok kocsmában jelentős társasjáték-gyűjtemény is található. És amikor a britek 17:00-kor elhagyják a munkahelyüket, sokan közülük kollégáikkal együtt betérnek a pubba. Egy-két pint mellett nyugodt légkörben lehet átgondolni a nap eseményeit. Ha nem akarsz azonnal hazamenni, a pubban vacsorázhatsz is. A tipikus kocsmai ételek bőségesek, kiadósak és határozottan jól laktatnak. A hamburgerek, a sült krumpli vagy a sült bab mellett szinte mindig szerepelnek a menün a „pies” (pástétomok). Ezek finoman fűszerezett, apróra vágott vagy darált húsból vagy halból készült ételek, amelyeket tésztába töltve megsütnek. A piték a 17. század óta szerves részét képezik az angol konyhának. Még Angliánál is régebbiek. A régészek sumér ékírásban találtak egy baromfi pité receptjét, amelyet i. e. 1700 körülre datáltak.

Körülbelül 1000 évvel ezelőtt a pite a Keletről Franciaországba került. Ott gyorsan nagy népszerűségre tett szert a nemesség körében, és gyakran a pazar bankettek csúcspontját jelentette. A bonyolult elkészítés miatt a középkorban a piteszakács szakma önálló foglalkozásnak számított, amelyben sokkal többet lehetett keresni, mint a hagyományos szakácsok vagy pékek. A pástétomkészítés aranykora azonban a reneszánsz volt. Gazdagságuk fitogtatására a tehetős kereskedők arra kényszerítették a szakácsokat, hogy drága keleti fűszerekkel finomítsák pástétomaikat. Ezenkívül a gazdagok és hatalmasságok egyre nagyobb pástétomokkal próbálták egymást felülmúlni. 1452-ben, a burgundi herceg tiszteletére rendezett banketten állítólag olyan pitét tálaltak, amelyen több zenész is játszott. 50 évvel később, Bajor Vilmos herceg esküvői ünnepségén szintén volt egy hatalmas pite. Az első szelet levágásakor egy teljes harci díszben öltözött színész emelkedett ki a pitéből, hogy gratuláljon a menyasszonynak és a vőlegénynek. De nem csupán a mérettel dicsekedtek, a szakácsok egyre szokatlanabb formákat is kipróbáltak. Különösen népszerűek voltak az olyan állatok, mint a hattyúk, a szarvasok, vagy a mesebeli lények, például a sárkányok és az egyszarvúak.

A „pástétom” kifejezés a római „pastata” szóból származik, amelynek jelentése „tésztába burkolt húsétel”. A formában sült piték azonban gyakran nem teljesen tésztával vannak körülvéve. Angliában és Amerikában számos olyan piteváltozat létezik, amelynél csak a felületet borítja tészta. Manapság azonban sok kenhető krémet is pástétomnak neveznek. Néhányat közülük klasszikus pite töltelékeként is el lehet képzelni. A ma már kapható számos vegetáriánus kenhető krémet azonban inkább kenyérre kenve vagy mártogatósként érdemes fogyasztani. A Pan do Mar halpástétomai nem rendelkeznek tésztaburkolattal, de jellegzetes ízük van.

A Pan do Mar a fenntartható part menti halászatból származó hal- és tengeri specialitásokra specializálódott. A finom halpástétomok ugyanolyan népszerűek a ínyencek körében, mint a tiszta halfilék bio növényi olajokban vagy ízletes mártásokban. A Pan do Mar halpástétomok ízletes szendvics-tölteléknek, illetve rizs, burgonya, tészta és zöldségek mellé is kiválóan alkalmasak. A Pan do Mar tonhalas saláta biozöldségekkel tonhalból, borsóból, kukoricából, sárgarépából, paprikából, olajbogyóból és hagymából készül. A fűszeres makréla- és paprikapástétom makrélafiléből, ízletes bio paprikából, bio hagymából és szűz olívaolajból készül. A Pan do Mar természetes tonhal eredeti ízével gazdagítja a salátákat és a pizzatöltelékeket, de önmagában is finom. A Pan do Mar tintahal-darabok csodálatos, egyedi ízt adnak a raguknak, leveseknek vagy tésztás ételeknek. A Pan do Mar tiszta lelkiismerettel hozza el a tenger ízét az Ön tányérjára.