Pan do Mar Maritieme Specialiteiten
In het Verenigd Koninkrijk heeft bijna elke plaats die uit meer dan 5 huizen bestaat een pub. In 2022 waren er 45.800 pubs in het VK. Aan het begin van de jaren 1980 waren dat er bijna 70.000. Net als theetijd, droge humor of links rijden, is de pub een van de hoekstenen van de Engelse cultuur. Europeanen van het vasteland denken vaak dat het gewoon de Engelse variant van een bar is. Met deze inschatting zitten ze er echter naast, want een pub is veel meer dan dat. Voor de lokale bevolking (de bewoners van de buurt) is het bijna de tweede woonkamer. Hier komt u samen voor de quizavond, karaokeavond en natuurlijk bingo. Daarnaast hebben veel pubs ook een aanzienlijke verzameling bordspellen. En wanneer de Britten om 17:00 uur hun werkplek verlaten, maken veel van hen met hun collega's een uitstapje naar de pub. Met een pint of twee kunt u in een ontspannen sfeer terugdenken aan de dag. Als u niet meteen naar huis wilt, kunt u ook in de pub gaan eten. Het typische pub-eten is uitgebreid, hartig en zeker vullend. Naast hamburgers, friet of gebakken bonen staan er bijna altijd taarten (paté) op het menu. Dit zijn heerlijk gekruide gerechten van fijngehakt of gemalen vlees of vis, die gevuld en gebakken worden in deeg. Pies zijn al sinds de 17e eeuw een integraal onderdeel van de Engelse keuken. Ze zijn zelfs ouder dan Engeland zelf. Archeologen vonden het recept van een gevogeltepastei in Soemerisch spijkerschrift, dat rond 1700 v.Chr. gedateerd werd.
Ongeveer 1000 jaar geleden kwam de pastei vanuit het Oosten naar Frankrijk. Daar genoot het al snel grote populariteit onder de adel en was het vaak het hoogtepunt van weelderige banketten. Vanwege de uitgebreide bereiding was de functie van patébakker in de Middeleeuwen ook een apart beroep waarin men veel meer kon verdienen dan gewone koks of bakkers. De pracht van de patébakkerij was echter de Renaissance. Om hun rijkdom te tonen, lieten rijke handelaren de koks hun taarten verfijnen met dure specerijen uit het Oosten. Bovendien probeerden de rijken en machtigen elkaar te overtreffen met grotere taarten. In 1452, tijdens een banket ter ere van de hertog van Bourgondië, werd er naar verluidt een paté geserveerd waarop verschillende muzikanten speelden. Tijdens het bruiloftsfeest van Hertog Wilhelm van Beieren 50 jaar later, was er ook een enorme taart. Tijdens het aansnijden van het eerste stuk stond een acteur in vol ornaat op om het bruidspaar te feliciteren. Maar men pronkte niet alleen met de grootte, de koks probeerden ook steeds meer ongewone vormen uit. Dieren zoals zwanen, herten of fabeldieren zoals draken en eenhoorns waren bijzonder populair.
De term paté komt van het Romeinse pastata, wat vleesgerecht verpakt in deeg betekent. Taarten die in een vorm gebakken worden, zijn echter vaak niet volledig omhuld met deeg. In Engeland en Amerika zijn er veel taartvariaties waarbij alleen het oppervlak met deeg bedekt is. Ondertussen worden veel smeersels paté genoemd. Sommige kunnen worden voorgesteld als vulling van een klassieke taart. De vele vegetarische smeersels die nu verkrijgbaar zijn, moeten echter eerder op het brood of als dipsaus worden gegeten. De vispatés van Pan do Mar hebben geen deegkorst, maar wel een kenmerkende smaak.
Pan do Mar is gespecialiseerd in vis- en zeevruchtenspecialiteiten van duurzame kustvisserij. De heerlijke vispatés zijn net zo populair bij fijnproevers als de pure visfilets in biologische plantaardige oliën of smakelijke sauzen. Pan do Mar vispatés zijn net zo lekker als hartig broodbeleg of als bijgerecht bij rijst, aardappelen, pasta en groenten. Pan do Mar tonijnsalade met biologische groenten is gemaakt met tonijn, erwten, maïs, wortelen, paprika, olijven en uien. De pittige makreel- en paprikapaté is gemaakt met makreelfilets, heerlijke biologische paprika's, biologische uien en olijfolie van de eerste persing. Pan do Mar natuurlijke tonijn verfijnt salades en pizzatoppings met een originele smaak, maar is ook heerlijk op zichzelf. Stukjes inktvis van Pan do Mar geven ragouts, soepen of pastagerechten een heerlijk individueel tintje. Pan do Mar brengt maritieme smaak op uw bord met een zuiver geweten.
