Pan do Mar Prelibatezze Specialità
Nel Regno Unito, quasi ogni luogo composto da più di 5 case ha un pub. Nel 2022 c'erano 45.800 pub nel Regno Unito. All'inizio degli anni '80 erano quasi 70.000. Proprio come l'ora del tè, il dry humor o la guida sul lato sinistro della strada, il pub è una delle pietre miliari della cultura inglese. Gli europei continentali spesso pensano che sia semplicemente la variante inglese di un bar. Tuttavia, con questa valutazione, sono fuori strada, poiché un pub è molto di più. Per i locali (gli abitanti del quartiere) è quasi il secondo salotto. Qui ci si incontra per la serata quiz, la serata karaoke e, naturalmente, il bingo. Inoltre, molti pub hanno anche una notevole collezione di giochi da tavolo. E quando gli inglesi lasciano il posto di lavoro alle 17.00, molti di loro si recano al pub con i colleghi. Con una pinta o due, può ricordare la giornata in un'atmosfera rilassata. Se non vuole tornare subito a casa, può anche cenare al pub. Il tipico cibo da pub è sontuoso, sostanzioso e decisamente saziante. Oltre agli hamburger, alle patatine fritte o ai fagioli al forno, nel menu ci sono quasi sempre delle torte (paté). Si tratta di piatti deliziosamente speziati a base di carne o pesce tritato o macinato finemente, che vengono riempiti e cotti in un impasto. Le torte sono parte integrante della cucina inglese dal XVII secolo. Sono addirittura più antiche dell'Inghilterra stessa. Gli archeologi hanno trovato la ricetta di un paté di pollame nel cuneiforme sumero, datato intorno al 1.700 a.C..
Circa 1.000 anni fa, il paté arrivò dall'Oriente in Francia. Lì godette subito di grande popolarità tra la nobiltà e spesso era il culmine di banchetti sfarzosi. A causa dell'elaborata preparazione, la posizione del pasticcere nel Medioevo era anche una professione separata in cui si poteva guadagnare molto di più rispetto ai normali cuochi o panettieri. Lo splendore della pasticceria di paté, tuttavia, fu il Rinascimento. Per dimostrare la loro ricchezza, i ricchi commercianti facevano raffinare ai cuochi le loro torte con spezie costose provenienti dall'Oriente. Inoltre, i ricchi e i potenti cercavano di superarsi a vicenda con torte più grandi. Nel 1452, in occasione di un banchetto in onore del Duca di Borgogna, si dice che venne servito un paté su cui suonarono diversi musicisti. Anche durante la celebrazione del matrimonio del Duca Guglielmo di Baviera, 50 anni dopo, fu servita una torta enorme. Mentre si tagliava la prima fetta, un attore in piena panoplia si alzò per congratularsi con gli sposi. Ma non ci si è limitati a sfoggiare le dimensioni, gli chef hanno provato anche forme sempre più insolite. Animali come cigni, cervi o creature favolose come draghi e unicorni erano particolarmente popolari.
Il termine paté deriva dal romano pastata, che significa piatto di carne avvolto nella pasta. Tuttavia, le torte cotte in uno stampo spesso non sono completamente avvolte dalla pasta. In Inghilterra e in America, ci sono molte varianti di torte in cui solo la superficie è ricoperta di pasta. Nel frattempo, però, molte creme sono chiamate paté. Alcune di esse possono essere immaginate come ripieno di una torta classica. Le numerose creme vegetariane che sono ora disponibili, tuttavia, dovrebbero essere gustate sul pane o come salsa. I paté di pesce di Pan do Mar non hanno una crosta di pasta, ma un sapore particolare.
Pan do Mar è specializzato in specialità di pesce e frutti di mare provenienti da una pesca costiera sostenibile. I deliziosi paté di pesce sono molto apprezzati dai buongustai, così come i filetti di pesce puro in oli vegetali biologici o in salse gustose. I paté di pesce Pan do Mar sono altrettanto deliziosi come ripieno di panini salati o come accompagnamento a riso, patate, pasta e verdure. L'Insalata di tonno Pan do Mar con verdure biologiche è preparata con tonno, piselli, mais, carote, peperoni, olive e cipolle. Il paté piccante di sgombro e peperoni è realizzato con filetti di sgombro, deliziosi peperoni biologici, cipolle biologiche e olio d'oliva vergine. Il tonno naturale Pan do Mar arricchisce le insalate e i condimenti della pizza con un gusto originale, ma è delizioso anche da solo. I pezzetti di calamaro Pan do Mar danno un tocco meravigliosamente individuale a ragù, zuppe o piatti di pasta. Pan do Mar porta il sapore marittimo nel suo piatto con una coscienza pulita.
