Chuan ekologiškos arbatos
Iki Marko Polo atvykimo Vakarų pasaulis labai mažai žinojo apie tolimąją Kiniją. Informacija pasiekdavo iš arabų prekybininkų ir kartais būdavo tokia nepatikima, kad jos nebuvo galima perduoti sąžiningai. Šalis, kurioje galima atsiskaityti popieriniais pinigais? Kurios meistrai sugebėdavo pagaminti neįtikėtinai subtilius keramikos dirbinius? Ir kurios kariai tiesiog susprogdindavo savo priešus juodaisiais milteliais? Neįtikėtina! Tik pasakojimas apie džiovintus lapus, ant kurių tereikėjo užpilti karšto vandens, kad gautųsi nuostabus gėrimas, tikriausiai buvo tiesa. Tačiau vėlgi buvo mažai tikėtina, kad krūmai, iš kurių gaunami šie nepaprastai brangūs lapai, augtų, atrodytų, neribotu kiekiu visoje Kinijoje.
Pasak legendos, arbatos krūmą 2737 m. pr. m. e. asmeniškai atrado legendinis imperatorius Šen Nungas. Kai jis kaitino puodą su vandeniu, vėjas į jį įpūtė laukinių arbatos lapų. Vanduo pakeitė spalvą ir ėmė skleisti aromatingą kvapą. Sakoma, kad imperatorius buvo taip sužavėtas skoniu ir gaivinančiu poveikiu, kad oficialiai pradėjo auginti arbatos krūmą. Jau nebegalima tiksliai nustatyti, kada Kinijoje buvo įkurtos pirmosios arbatos plantacijos. Tačiau tai, kad Činų dinastijos laikais buvo įvestas arbatos mokestis, leidžia manyti, kad prieš 2 200 metų arbatos buvo geriama daug.
Arbatos gėrimas atlieka svarbų vaidmenį daugelyje Tolimųjų Rytų kultūrų. Ypač ritualizuotas jis yra Kinijoje ir Japonijoje. Abiejose šalyse jau šimtmečius vyksta savitos arbatos ceremonijos. Japonija turi kitokią istoriją apie šio populiariojo karšto gėrimo kilmę. Pasak legendos, paslaptingas vienuolis Daruma, tikriausiai kilęs iš Persijos, 480 m. e. pėsčiomis perėjo Himalajus. Senovinėse kronikose aprašytas kaip plaukuotas, mėlynakių barbaras, vienuolis beveik 40 metų klajojo po Kiniją. Kai vieną dieną jis pasiekė Šaolino vienuolyną Songšano kalne, Daruma buvo sukrėstas matydamas, kokie pavargę ir silpni buvo vienuoliai. Norėdamas juos sudrausminti, jis kasdien mokė juos kovos menų ir meditacijos technikų.
Darumos atkaklumas medituojant buvo legendinis. Tačiau kai po septynerių metų meditacijos jo akys užsimerkė, jis taip įsiuto, kad išplėšė savo vokų odą ir išmetė ją ant grindų. Sakoma, kad tuo momentu, kai vokų odos gabalėliai palietė žemę, iš jų išaugo pirmieji du arbatos krūmai. Daruma nuskynė keletą kvapnių lapelių ir pradėjo juos kramtyti. Netrukus jis pajuto jėgų antplūdį ir galėjo tęsti meditaciją. Šiandien Daruma laikomas dzen budizmo įkūrėju. Ir net šiandien dzen vienuoliai išgeria dubenėlį žaliosios arbatos, kad sustiprėtų prieš ilgą meditaciją.
Europoje ilgą laiką manyta, kad arbatos augalai auga tik Kinijoje ir Japonijoje. XVI a. Japonijai visiškai atsiskyrus nuo išorinio pasaulio, Kinija ilgą laiką buvo vienintelis arbatos tiekėjas Europoje. Tik XIX a. pradžioje britai įkūrė savo arbatos plantacijas Indijos ir Afrikos kolonijose. Nors Europoje buvo labiau mėgstama juodoji arbata, Azijoje visada dominavo žalioji arbata. Botaniniu požiūriu skirtumų nėra. Abiejų rūšių arbata gaunama iš arbatos augalo „Camellia sinensis“. Skirtumas glūdi reakcijoje su deguonimi. Arbatos lapuose yra fermentas, vadinamas oksidaze. Vos tik jis susiliečia su deguonimi, prasideda oksidacijos procesas. Žaliosios arbatos atveju oksidacija sąmoningai sustabdoma džiovinant ore, skrudinant arba garinant. Tuo tarpu juodosios arbatos atveju lapai susmulkinami, kad oksidacija prasidėtų tinkamai. Skirtumų yra ir ruošiant arbatą. Žalioji arbata tampa karti, kai užpilama verdančiu vandeniu; juodoji arbata visą savo aromatą atskleidžia būtent su verdančiu vandeniu.
Tuo tarpu Vokietijoje vis daugiau žmonių atranda, kokia įvairiapusė yra žalia arbata. Pasirinkę Chuan asortimentą, galėsite susipažinti su aromatingomis Tolimųjų Rytų arbatos klasika, pagaminta pagal ekologiškos kokybės standartus. Chuan ekologiška žalia arbata Sencha – tai pagal japonų tradicijas švelniai garinta žalia arbata, kuri puodelyje įgyja subtilų geltonai žalią atspalvį. Chuan ekologiška arbata Pai-Mu-Tan – tai švelnus, šiek tiek fermentuotas arbatos delikatesas su gaivumo natele. Dėl specialaus oksidacijos proceso Chuan ekologiškos žaliosios arbatos Oolong unikalus aromatas yra lygiai tarp žaliosios ir juodosios arbatos. Pavadinimas Chun-Mee reiškia kažką panašaus į „vertingas antakis“ ir yra aliuzija į švelniai išlenktą susuktų arbatos lapelių formą. Chuan ekologiškas žaliasis arbatos Chun Mee rūšis palepina arbatos mėgėjus stipriu, šiek tiek kartoku skoniu. Gunpowder arbatos atveju lapai susukami į mažas rutuliukus, kurie vizualiai primena paraką. Chuan ekologiška žalia arbata Gunpowder žavi subtiliai rūgštoku, ypač gaivinančiu aromatu. Nors visos arbatos rūšys yra kilusios iš „Camellia sinensis“ arbatos krūmo, jos labai skiriasi veislės, klimato, regiono, auginimo ir apdorojimo atžvilgiu. Chuan kviečia jus į aromatingą Azijos žaliųjų arbatų pasaulį, kuriame kiekviena arbata turi savitą charakterį.
