Chuan luomu tee
Ennen Marco Poloa länsimaailma tiesi hyvin vähän kaukaisesta Kiinasta. Tiedot tulivat arabikauppiailta, ja ne olivat toisinaan niin epäluotettavia, ettei niitä voitu välittää hyvässä uskossa. Maa, jossa voit maksaa paperilla? Jonka käsityöläiset pystyivät valmistamaan uskomattoman herkkiä keramiikkatuotteita? Ja jonka sotilaat yksinkertaisesti räjäyttivät vihollisensa mustalla ruudilla? Uskomatonta! Ainoastaan tarina kuivatuista lehdistä, joiden päälle piti kaataa vain kuumaa vettä, jotta juoma olisi ollut ihanaa, oli luultavasti totta. Mutta oli taas epätodennäköistä, että pensaita, joista äärimmäisen kalliit lehdet olivat peräisin, näytti kasvavan näennäisesti rajattomasti kaikkialla Kiinassa.
Legendan mukaan legendaarinen keisari Shen Nung löysi teepensaan henkilökohtaisesti vuonna 2737 eaa. Kun hän lämmitti kattilallista vettä, tuuli puhalsi siihen villien teelehtien lehtiä. Vesi muutti väriään ja antoi aromaattisen tuoksun. Keisarin kerrotaan olleen niin innoissaan mausta ja virkistävästä vaikutuksesta, että hän alkoi virallisesti kasvattaa teepensaita. Ei ole enää mahdollista määrittää tarkalleen, milloin ensimmäiset teeviljelmät luotiin Kiinassa. Se, että Qin-dynastian aikana otettiin käyttöön teevero, viittaa kuitenkin siihen, että teetä juotiin paljon 2 200 vuotta sitten.
Teen juomisella on tärkeä rooli monissa Kaukoidän kulttuureissa. Se on erityisen ritualisoitua Kiinassa ja Japanissa. Molemmissa maissa on ollut omat teeseremoniansa vuosisatojen ajan. Japanilla on erilainen tarina suositun kuuman juoman alkuperästä. Legendan mukaan salaperäinen munkki Daruma, joka oli oletettavasti kotoisin Persiasta, ylitti Himalajan jalan vuonna 480 jKr. Muinaisissa aikakirjoissa karvaiseksi ja sinisilmäiseksi barbaariksi kuvattu munkki vaelsi Kiinassa lähes 40 vuotta. Kun hän eräänä päivänä saapui Songshan-vuorella sijaitsevaan Shaolinin luostariin, Daruma järkyttyi siitä, miten väsyneitä ja heikkoja munkit olivat. Saadakseen heidät kuriin hän harjoitteli heitä päivittäin taistelulajeissa ja opetti heille meditaatiotekniikoita.
Daruman sinnikkyys meditoinnissa oli legendaarista. Mutta kun hänen silmänsä sulkeutuivat istuttuaan meditaatiossa seitsemän vuotta, hän suuttui niin, että hän repi silmäluomensa irti ja heitti ne lattialle. Sillä hetkellä, kun ne koskettivat maata, silmäluomista sanotaan kasvaneen kaksi ensimmäistä teepensasta. Daruma poimi muutaman tuoksuvan lehden ja alkoi pureskella niitä. Vähän ajan kuluttua hän tunsi itsensä vahvistuneeksi ja pystyi jatkamaan meditaatiota. Darumaa pidetään nykyään zen-buddhalaisuuden perustajana. Vielä nykyäänkin zen-munkit juovat kulhollisen vihreää teetä saadakseen voimaa pitkiin meditaatioihin.
Euroopassa luultiin pitkään, että teekasvit kasvavat vain Kiinassa ja Japanissa. Sen jälkeen kun Japani eristäytyi täysin ulkomaailmasta 1500-luvulla, Kiina oli pitkään Euroopan ainoa teetoimittaja. Vasta 1800-luvun alussa britit perustivat omia teeviljelmiä Intian ja Afrikan siirtomaihinsa. Euroopassa suosittiin mustaa teetä, mutta Aasiassa vihreää teetä on aina pidetty hallitsevana. Kasvitieteellisesti ei ole eroja. Molemmat teetyypit ovat peräisin Camellia sinensis -teekasvista. Ero on hapen kanssa tapahtuvassa reaktiossa. Teelehdet sisältävät entsyymiä nimeltä oksidaasi. Heti kun se joutuu kosketuksiin hapen kanssa, alkaa hapettumisprosessi. Vihreässä teessä hapettumista estetään tarkoituksellisesti ilmakuivaamalla, paahtamalla tai höyrystämällä. Mustassa teessä taas lehdet rikotaan, jotta hapettuminen pääsee kunnolla käyntiin. Myös teen valmistuksessa on eroja. Vihreä tee muuttuu katkeraksi, kun sen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä, kun taas musta tee saa täyden arominsa esiin kiehuvassa vedessä.
Tällä välin yhä useammat ihmiset Saksassa huomaavat, miten monipuolinen vihreä tee on. Chuanin valitun valikoiman avulla voit tutustua Kaukoidän aromaattisiin teeklassikoihin luomu-laatuisina. Chuan Luomu Vihreä tee Sencha on japanilaisen perinteen mukaan hellävaraisesti haudutettua vihreää teetä, joka kehittää kupissa hennon kellanvihreän värin. Chuan Luomu Pai-Mu-Tan on mieto, hieman fermentoitu tee-erikoisuus, jossa on ripaus raikkautta. Erityisen hapetusprosessin ansiosta Chuan Luomu Green Tea Oolongin ainutlaatuinen aromi on juuri vihreän ja mustan teen aromien välissä. Nimi Chun-Mee tarkoittaa jotain arvokasta kulmakarvojen kaltaista ja viittaa käärittyjen teelehtien loivasti kaarevaan muotoon. Chuan Luomu Green Tea Chun Mee hemmottelee teen ystäviä voimakkaalla, hieman kitkerällä maulla. Gunpowder-teen lehdet on rullattu pieniksi palloiksi, jotka muistuttavat visuaalisesti ruutia. Chuan Luomu Green Tea Gunpowder vakuuttaa hienolla kirpeällä, erityisen piristävällä aromillaan. Vaikka monet teetyypit ovat kaikki peräisin Camellia sinensis -teepensaasta, ne eroavat toisistaan huomattavasti jalostuksen, ilmaston, alueen, viljelyn ja jalostuksen osalta. Chuan vie sinut Aasian vihreiden teiden aromaattiseen maailmaan, jossa on erilaisia luonteenpiirteitä.
