Chuan Bio Thee

Vóór Marco Polo wist de westerse wereld heel weinig over het verre China. De informatie kwam van Arabische handelaren en was soms zo onbetrouwbaar dat het niet in goed vertrouwen kon worden doorgegeven. Een land waar je met papier kon betalen? Wiens ambachtslieden ongelooflijk delicate keramische goederen konden maken? En waarvan de soldaten hun vijanden gewoon met zwart buskruit opbliezen? Ongelooflijk! Alleen het verhaal over de gedroogde bladeren, waar alleen heet water op gegoten hoefde te worden voor een heerlijk drankje, was waarschijnlijk waar. Maar het was weer onwaarschijnlijk dat de struiken waaruit de extreem dure bladeren afkomstig waren, in schijnbaar onbeperkte aantallen over heel China leken te groeien.

Volgens de legende werd de theestruik in 2737 voor Christus persoonlijk ontdekt door de legendarische keizer Shen Nung. Toen hij een pot water opwarmde, blies de wind er wilde theeblaadjes in. Het water veranderde van kleur en verspreidde een aromatische geur. Er wordt gezegd dat de keizer zo enthousiast was over de smaak en het verkwikkende effect dat hij officieel de theestruik begon te kweken. Het is niet meer mogelijk om precies vast te stellen wanneer de eerste theeculturen in China ontstonden. Maar het feit dat er ten tijde van de Qin-dynastie een theebelasting werd ingevoerd, suggereert dat er 2.200 jaar geleden al veel thee werd gedronken.

Theedrinken speelt een belangrijke rol in veel culturen in het Verre Oosten. Het wordt vooral geritualiseerd in China en Japan. Beide landen hebben al eeuwenlang hun eigen theeceremonies. Japan heeft een ander verhaal over de oorsprong van de populaire warme drank. Volgens de legende stak de mysterieuze monnik Daruma, vermoedelijk uit Perzië, in 480 na Christus te voet de Himalaya over. De monnik die in oude kronieken wordt beschreven als een harige, blauwogige barbaar zwierf bijna 40 jaar door China. Toen hij op een dag het Shaolin klooster op de Songshan berg bereikte, was Daruma geschokt over hoe moe en zwak de monniken waren. Om hen discipline bij te brengen, trainde hij hen dagelijks in vechtsporten en leerde hen meditatietechnieken.

Daruma's doorzettingsvermogen bij het mediteren was legendarisch. Maar toen zijn ogen dichtvielen nadat hij zeven jaar in meditatie had gezeten, werd hij zo kwaad dat hij zijn oogleden eruit scheurde en ze op de grond gooide. Op het moment dat ze de aarde raakten, zouden de eerste twee theestruiken uit de oogleden zijn gegroeid. Daruma plukte een paar van de geurige blaadjes en begon erop te kauwen. Korte tijd later voelde hij zich gesterkt en kon hij verder mediteren. Daruma wordt tegenwoordig beschouwd als de grondlegger van het zenboeddhisme. En zelfs vandaag de dag drinken zenmonniken een kom groene thee om zich te versterken voor lange meditaties.

In Europa werd lang gedacht dat theeplanten alleen in China en Japan groeiden. Nadat Japan zich in de 16e eeuw volledig isoleerde van de buitenwereld, was China lange tijd de enige theeleverancier in Europa. Pas aan het begin van de 19e eeuw stichtten de Britten hun eigen theeplantages in hun Indiase en Afrikaanse koloniën. Terwijl zwarte thee de voorkeur had in Europa, heeft groene thee altijd Azië gedomineerd. Botanisch gezien zijn er geen verschillen. Beide soorten thee zijn afkomstig van de theeplant Camellia sinensis. Het verschil zit hem in de reactie met zuurstof. Theebladeren bevatten een enzym dat oxidase heet. Zodra dit in contact komt met zuurstof, begint een oxidatieproces. In het geval van groene thee wordt oxidatie bewust voorkomen door deze aan de lucht te drogen, te roosteren of te stomen. Bij zwarte thee daarentegen worden de blaadjes gebroken om de oxidatie goed op gang te brengen. Er zijn ook verschillen bij het bereiden van de thee. Groene thee wordt bitter als er kokend water overheen wordt gegoten; zwarte thee ontvouwt zijn volle aroma met kokend water.

Ondertussen ontdekken steeds meer mensen in Duitsland hoe veelzijdig groene thee is. Met het geselecteerde assortiment van Chuan kunt u kennismaken met de aromatische theeklassiekers uit het Verre Oosten in biologische kwaliteit. Chuan Organic Green Tea Sencha is een zacht gestoomde groene thee volgens Japanse traditie, die een delicate geelgroene kleur ontwikkelt in het kopje. Chuan Organic Pai-Mu-Tan is een milde, licht gefermenteerde theespecialiteit met een vleugje frisheid. Dankzij een speciaal oxidatieproces ligt het unieke aroma van Chuan Organic Green Tea Oolong precies tussen dat van groene en zwarte thee in. De naam Chun-Mee betekent zoiets als waardevolle wenkbrauw en is een toespeling op de zacht gebogen vorm van de gerolde theeblaadjes. Chuan biologische groene thee Chun Mee verwent theeliefhebbers met een sterke, licht bittere smaak. Voor Gunpowder-thee worden de blaadjes in kleine bolletjes gerold die visueel aan buskruit doen denken. Chuan Organic Green Tea Gunpowder overtuigt met een fijn wrang, bijzonder opwekkend aroma. Hoewel de vele soorten thee allemaal afkomstig zijn van de Camellia sinensis theestruik, verschillen ze aanzienlijk wat betreft veredeling, klimaat, regio, teelt en verwerking. Chuan neemt u mee in een aromatische wereld van Aziatische groene thee met verschillende karakters.