Chuan Thé bio

Avant Marco Polo, le monde occidental savait très peu de choses sur la Chine lointaine. Les informations provenaient des marchands arabes et étaient parfois si peu fiables qu'elles ne pouvaient être transmises de bonne foi. Un pays où l'on pouvait payer avec du papier? Un pays dont les artisans étaient capables de produire des objets en céramique d'une délicatesse inouïe? Et dont les soldats faisaient tout simplement exploser leurs ennemis avec de la poudre noire? Incroyable! Seule l'histoire des feuilles séchées, sur lesquelles il suffit de verser de l'eau chaude pour obtenir une boisson délicieuse, était probablement vraie. Mais le fait que les arbustes d'où provenaient ces feuilles extrêmement chères semblaient pousser en nombre apparemment illimité dans toute la Chine n'était pas non plus très vraisemblable.

Selon la légende, le théier a été personnellement découvert en 2737 avant J.-C. par le légendaire empereur Shen Nung. Lorsqu'il fit chauffer une casserole d'eau, le vent y fit tomber des feuilles de thé sauvage. L'eau changea de couleur et dégagea un parfum aromatique. L'empereur aurait été tellement enthousiasmé par le goût et l'effet revigorant du thé qu'il aurait officiellement commencé à cultiver l'arbuste à thé. Il n'est plus possible de déterminer exactement quand les premières cultures de thé ont vu le jour en Chine. Toutefois, le fait qu'une taxe sur le thé ait été introduite à l'époque de la dynastie Qin suggère que l'on buvait beaucoup de thé il y a 2 200 ans.

La consommation de thé joue un rôle important dans de nombreuses cultures d'Extrême-Orient. Elle fait l'objet d'un rituel particulier en Chine et au Japon. Ces deux pays ont leurs propres cérémonies du thé depuis des siècles. Le Japon a une histoire différente quant à l'origine de cette boisson chaude populaire. Selon la légende, le mystérieux moine Daruma, probablement originaire de Perse, aurait traversé l'Himalaya à pied en 480 après Jésus-Christ. Ce moine, décrit dans les chroniques anciennes comme un barbare poilu aux yeux bleus, a erré en Chine pendant près de 40 ans. Lorsqu'il atteignit un jour le monastère de Shaolin sur la montagne Songshan, Daruma fut choqué de voir à quel point les moines étaient fatigués et faibles. Afin de les discipliner, il les entraîna quotidiennement aux arts martiaux et leur enseigna des techniques de méditation.

La persévérance de Daruma dans la méditation était légendaire. Mais lorsque ses yeux se fermèrent après sept ans de méditation, il se mit dans une telle colère qu'il s'arracha les paupières et les jeta sur le sol. Au moment où elles ont touché la terre, les deux premiers théiers auraient poussé à partir des paupières. Daruma cueillit quelques feuilles parfumées et commença à les mâcher. Peu de temps après, il s'est senti plus fort et a pu continuer à méditer. Daruma est aujourd'hui considéré comme le fondateur du bouddhisme zen. Aujourd'hui encore, les moines zen boivent un bol de thé vert pour se fortifier lors de longues méditations.

En Europe, on a longtemps pensé que les théiers ne poussaient qu'en Chine et au Japon. Après que le Japon se soit complètement isolé du monde extérieur au XVIe siècle, la Chine a longtemps été le seul fournisseur de thé en Europe. Ce n'est qu'au début du XIXe siècle que les Britanniques ont créé leurs propres plantations de thé dans leurs colonies indiennes et africaines. Alors que le thé noir était préféré en Europe, le thé vert a toujours dominé l'Asie. D'un point de vue botanique, il n'y a pas de différence. Les deux types de thé proviennent du théier Camellia sinensis. La différence réside dans la réaction avec l'oxygène. Les feuilles de thé contiennent une enzyme appelée oxydase. Dès qu'elle entre en contact avec l'oxygène, un processus d'oxydation commence. Dans le cas du thé vert, l'oxydation est délibérément évitée par le séchage à l'air, la torréfaction ou la cuisson à la vapeur. Dans le cas du thé noir, en revanche, les feuilles sont brisées pour que l'oxydation commence correctement. Il existe également des différences dans la préparation du thé. Le thé vert devient amer lorsqu'il est recouvert d'eau bouillante, tandis que le thé noir déploie tout son arôme avec de l'eau bouillante.

En Allemagne, de plus en plus de personnes découvrent les multiples facettes du thé vert. Avec la gamme sélectionnée de Chuan, vous pouvez faire connaissance avec les classiques du thé aromatique d'Extrême-Orient en qualité biologique. Le thé vert Sencha biologique de Chuan est un thé vert cuit à la vapeur douce selon la tradition japonaise, qui développe une délicate couleur jaune-vert dans la tasse. Le Pai-Mu-Tan biologique de Chuan est une spécialité de thé doux, légèrement fermenté, avec une touche de fraîcheur. Grâce à un processus d'oxydation spécial, l'arôme unique du thé vert Oolong biologique de Chuan se situe exactement entre celui du thé vert et celui du thé noir. Le nom Chun-Mee signifie quelque chose comme un sourcil précieux et fait allusion à la forme légèrement incurvée des feuilles de thé roulées. Le thé vert biologique Chun Mee de Chuan gâte les amateurs de thé avec un goût fort et légèrement amer. Pour le thé Gunpowder, les feuilles sont roulées en petites sphères qui rappellent visuellement la poudre à canon. Le thé vert Gunpowder de Chuan biologique convainc par son arôme finement acidulé et particulièrement vivifiant. Bien que les nombreuses variétés de thé proviennent toutes du théier Camellia sinensis, elles diffèrent considérablement en termes de sélection, de climat, de région, de culture et de traitement. Chuan vous emmène dans un monde aromatique de thés verts asiatiques aux caractères différents.