Chuan Tè bio

Prima di Marco Polo, il mondo occidentale sapeva molto poco della lontana Cina. Le informazioni provenivano dai commercianti arabi e talvolta erano così inaffidabili da non poter essere trasmesse in buona fede. Un Paese in cui si poteva pagare con la carta? I cui artigiani erano in grado di produrre oggetti in ceramica incredibilmente delicati? E i cui soldati facevano saltare in aria i loro nemici con una polvere nera? Incredibile! Solo la storia delle foglie secche, sulle quali bisognava versare solo acqua calda per ottenere una bevanda meravigliosa, era probabilmente vera. Ma era ancora più improbabile che gli arbusti da cui provenivano le foglie estremamente costose sembrassero crescere in numero apparentemente illimitato in tutta la Cina.

Secondo la leggenda, l'arbusto del tè fu scoperto personalmente nel 2737 a.C. dal leggendario imperatore Shen Nung. Quando riscaldò una pentola d'acqua, il vento vi soffiò dentro delle foglie di tè selvatiche. L'acqua cambiò colore ed emanò una fragranza aromatica. Si dice che l'imperatore fosse così entusiasta del sapore e dell'effetto rinvigorente che iniziò ufficialmente a coltivare l'arbusto del tè. Non è più possibile determinare con esattezza quando furono create le prime colture di tè in Cina. Tuttavia, il fatto che sia stata introdotta una tassa sul tè all'epoca della dinastia Qin suggerisce che 2.200 anni fa si beveva molto tè.

Il consumo di tè ha un ruolo importante in molte culture dell'Estremo Oriente. È particolarmente ritualizzato in Cina e in Giappone. Entrambi i Paesi hanno avuto le loro cerimonie del tè per secoli. Il Giappone ha una storia diversa sull'origine della popolare bevanda calda. Secondo la leggenda, il misterioso monaco Daruma, presumibilmente proveniente dalla Persia, attraversò l'Himalaya a piedi nel 480 d.C.. Il monaco, descritto nelle antiche cronache come un barbaro peloso e con gli occhi azzurri, vagò per la Cina per quasi 40 anni. Quando un giorno raggiunse il Monastero Shaolin sulla Montagna Songshan, Daruma rimase scioccato da quanto i monaci fossero stanchi e deboli. Per disciplinarli, li allenò quotidianamente nelle arti marziali e insegnò loro le tecniche di meditazione.

La perseveranza di Daruma nella meditazione era leggendaria. Ma quando i suoi occhi si chiusero dopo essere stato seduto in meditazione per sette anni, si arrabbiò così tanto che si strappò le palpebre e le gettò sul pavimento. Nel momento in cui toccarono la terra, si dice che i primi due cespugli di tè siano cresciuti dalle palpebre. Daruma raccolse alcune foglie profumate e iniziò a masticarle. Poco dopo si sentì rafforzato e fu in grado di continuare a meditare. Daruma è oggi considerato il fondatore del Buddismo Zen. E ancora oggi, i monaci Zen bevono una tazza di tè verde per rafforzarsi durante le lunghe meditazioni.

In Europa, per molto tempo si è pensato che le piante di tè crescessero solo in Cina e in Giappone. Dopo che il Giappone si isolò completamente dal mondo esterno nel XVI secolo, la Cina fu per molto tempo l'unico fornitore di tè in Europa. Solo all'inizio del XIX secolo, gli inglesi fondarono le loro piantagioni di tè nelle loro colonie indiane e africane. Mentre il tè nero era preferito in Europa, il tè verde ha sempre dominato in Asia. Dal punto di vista botanico non ci sono differenze. Entrambi i tipi di tè provengono dalla pianta del tè Camellia sinensis. La differenza sta nella reazione con l'ossigeno. Le foglie di tè contengono un enzima chiamato ossidasi. Non appena entra in contatto con l'ossigeno, inizia un processo di ossidazione. Nel caso del tè verde, l'ossidazione è deliberatamente impedita dall'essiccazione all'aria, dalla tostatura o dalla cottura a vapore. Nel caso del tè nero, invece, le foglie vengono spezzate per avviare correttamente l'ossidazione. Ci sono differenze anche nella preparazione del tè. Il tè verde diventa amaro quando vi si versa sopra l'acqua bollente; il tè nero sprigiona tutto il suo aroma con l'acqua bollente.

Nel frattempo, sempre più persone in Germania stanno scoprendo quanto sia poliedrico il tè verde. Con la gamma selezionata di Chuan può conoscere i classici tè aromatici dell'Estremo Oriente in qualità biologica. Il Chuan Organic Green Tea Sencha è un tè verde cotto delicatamente al vapore secondo la tradizione giapponese, che sviluppa un delicato colore giallo-verde nella tazza. Il Pai-Mu-Tan biologico Chuan è una specialità di tè delicato e leggermente fermentato, con un tocco di freschezza. Grazie a uno speciale processo di ossidazione, l'aroma unico del Tè verde Oolong biologico Chuan si colloca esattamente tra quello del tè verde e quello del tè nero. Il nome Chun-Mee significa qualcosa come un sopracciglio prezioso ed è un'allusione alla forma delicatamente curva delle foglie di tè arrotolate. Il Tè Verde Chuan biologico Chun Mee vizia gli amanti del tè con un gusto forte e leggermente amaro. Per il tè Gunpowder, le foglie sono arrotolate in piccole sfere che ricordano visivamente la polvere da sparo. Il Tè Verde Chuan biologico Gunpowder convince con un aroma finemente aspro e particolarmente rinvigorente. Sebbene i numerosi tipi di tè provengano tutti dall'arbusto di Camellia sinensis, si differenziano notevolmente in termini di allevamento, clima, regione, coltivazione e lavorazione. Chuan la porta in un mondo aromatico di tè verdi asiatici con caratteri diversi.