Chuan ekologiskt te

Före Marco Polo visste västvärlden mycket lite om det avlägsna Kina. Informationen kom från arabiska handelsmän och var ibland så otillförlitlig att den inte kunde föras vidare i god tro. Ett land där man kunde betala med papper? Där hantverkarna kunde tillverka otroligt ömtåliga keramikföremål? Och vars soldater helt enkelt sprängde sina fiender i luften med svartkrut? Otroligt! Otroligt! Endast berättelsen om de torkade bladen, som man bara behövde hälla varmt vatten på för att få en underbar dryck, var förmodligen sann. Men det var återigen osannolikt att buskarna som de extremt dyra bladen härstammade från verkade växa i till synes obegränsat antal över hela Kina.

Enligt legenden upptäcktes tebusken personligen år 2737 f.Kr. av den legendariske kejsaren Shen Nung. När han värmde upp en kastrull med vatten blåste vinden ner vilda teblad i den. Vattnet ändrade färg och avgav en aromatisk doft. Kejsaren sägs ha blivit så entusiastisk över smaken och den uppiggande effekten att han officiellt började odla tebusken. Det är inte längre möjligt att fastställa exakt när de första teodlingarna skapades i Kina. Men det faktum att en teskatt infördes under Qindynastin tyder på att det dracks mycket te för 2.200 år sedan.

Att dricka te spelar en viktig roll i många kulturer i Fjärran Östern. Det är särskilt ritualiserat i Kina och Japan. Båda länderna har haft sina egna teceremonier i århundraden. I Japan har man en annan historia om ursprunget till den populära varma drycken. Enligt legenden korsade den mystiske munken Daruma, troligen från Persien, Himalaya till fots år 480 e.Kr. Munken, som i gamla krönikor beskrivs som en hårig, blåögd barbar, vandrade genom Kina i nästan 40 år. När han en dag nådde Shaolinklostret på Songshanberget blev Daruma chockad över hur trötta och svaga munkarna var. För att disciplinera dem tränade han dem dagligen i kampsport och lärde dem meditationstekniker.

Darumas uthållighet i meditationen var legendarisk. Men när hans ögon slöt sig efter att ha suttit i meditation i sju år, blev han så arg att han slet ut ögonlocken och kastade dem på golvet. I samma ögonblick som de rörde vid jorden sägs de två första tebuskarna ha vuxit upp ur ögonlocken. Daruma plockade några av de väldoftande bladen och började tugga på dem. En kort stund senare kände han sig stärkt och kunde fortsätta meditera. Daruma anses numera vara zenbuddhismens grundare. Och än idag dricker zenmunkar en skål med grönt te för att stärka sig inför långa meditationer.

I Europa trodde man länge att teplantor bara skulle växa i Kina och Japan. Efter att Japan helt isolerat sig från omvärlden på 1500-talet var Kina länge den enda televerantören i Europa. Det var inte förrän i början av 1800-talet som britterna grundade egna teplantager i sina indiska och afrikanska kolonier. Medan svart te föredrogs i Europa har grönt te alltid dominerat i Asien. Botaniskt sett finns det inga skillnader. Båda tesorterna kommer från teplantan Camellia sinensis. Skillnaden ligger i reaktionen med syre. Teblad innehåller ett enzym som kallas oxidas. Så snart det kommer i kontakt med syre börjar en oxidationsprocess. När det gäller grönt te förhindras oxidationen avsiktligt genom lufttorkning, rostning eller ångning. När det gäller svart te bryts däremot bladen för att oxideringen ska kunna starta ordentligt. Det finns också skillnader när man tillreder teet. Grönt te blir bittert när man häller kokande vatten över det, medan svart te utvecklar sin fulla arom med kokande vatten.

Under tiden upptäcker allt fler människor i Tyskland hur mångfacetterat grönt te är. Med det utvalda sortimentet från Chuan kan du lära känna Fjärran Österns aromatiska te-klassiker i ekologisk kvalitet. Chuan Organic Green Tea Sencha är ett försiktigt ångat grönt te enligt japansk tradition, som utvecklar en delikat gulgrön färg i koppen. Chuan Organic Pai-Mu-Tan är en mild, lätt fermenterad tespecialitet med en touch av friskhet. Tack vare en speciell oxidationsprocess ligger den unika aromen hos Chuan Organic Green Tea Oolong precis mellan aromen hos grönt och svart te. Namnet Chun-Mee betyder ungefär värdefullt ögonbryn och är en anspelning på de rullade tebladens mjukt böjda form. Chuan Organic Green Tea Chun Mee skämmer bort teälskare med en stark, lätt bitter smak. För Gunpowder-teet rullas bladen till små sfärer som visuellt påminner om krut. Chuan Organic Green Tea Gunpowder övertygar med en fin syrlig, särskilt uppfriskande arom. Även om de många tesorterna alla kommer från tebusken Camellia sinensis skiljer de sig avsevärt åt när det gäller avel, klimat, region, odling och bearbetning. Chuan tar dig med in i en aromatisk värld av asiatiska gröna teer med olika karaktärer.