Chuan Chá bio

Antes de Marco Polo, o mundo ocidental sabia muito pouco sobre a China distante. As informações provinham de comerciantes árabes e, por vezes, eram tão pouco fiáveis que não podiam ser transmitidas de boa fé. Um país onde se podia pagar com papel? Cujos artesãos eram capazes de produzir artigos de cerâmica incrivelmente delicados? E cujos soldados se limitavam a fazer explodir os seus inimigos com pólvora negra? É incrível! Só a história das folhas secas, nas quais bastava deitar água quente para obter uma bebida maravilhosa, era provavelmente verdadeira. Mas também era improvável que os arbustos de onde provinham as folhas extremamente caras parecessem crescer em número aparentemente ilimitado por toda a China.

Segundo a lenda, o arbusto do chá foi descoberto pessoalmente em 2737 a.C. pelo lendário imperador Shen Nung. Quando aqueceu uma panela de água, o vento soprou folhas de chá selvagens para dentro dela. A água mudou de cor e libertou uma fragrância aromática. Diz-se que o imperador ficou tão entusiasmado com o sabor e o efeito revigorante que começou oficialmente a cultivar o arbusto do chá. Já não é possível determinar exatamente quando foram criadas as primeiras culturas de chá na China. No entanto, o facto de ter sido introduzido um imposto sobre o chá no tempo da dinastia Qin sugere que se bebia muito chá há 2200 anos.

Beber chá desempenha um papel importante em muitas culturas do Extremo Oriente. É particularmente ritualizado na China e no Japão. Ambos os países têm as suas próprias cerimónias de chá há séculos. O Japão tem uma história diferente sobre a origem da popular bebida quente. Segundo a lenda, o misterioso monge Daruma, presumivelmente da Pérsia, atravessou os Himalaias a pé em 480 d.C. O monge, descrito nas crónicas antigas como um bárbaro peludo e de olhos azuis, vagueou pela China durante quase 40 anos. Um dia, quando chegou ao mosteiro de Shaolin, na montanha Songshan, Daruma ficou chocado com o cansaço e a fraqueza dos monges. A fim de os disciplinar, treinou-os diariamente em artes marciais e ensinou-lhes técnicas de meditação.

A perseverança de Daruma na meditação era lendária. Mas quando os seus olhos se fecharam após sete anos de meditação, ficou tão zangado que arrancou as pálpebras e atirou-as para o chão. No momento em que tocaram a terra, diz-se que os dois primeiros arbustos de chá cresceram das pálpebras. Daruma apanhou algumas das folhas perfumadas e começou a mastigá-las. Pouco tempo depois, sentiu-se fortalecido e pôde continuar a meditar. Atualmente, Daruma é considerado o fundador do Budismo Zen. Ainda hoje, os monges Zen bebem uma chávena de chá verde para se fortalecerem para longas meditações.

Na Europa, pensou-se durante muito tempo que as plantas de chá só cresciam na China e no Japão. Depois de o Japão se ter isolado completamente do mundo exterior no século XVI, a China foi durante muito tempo o único fornecedor de chá na Europa. Só no início do século XIX é que os britânicos fundaram as suas próprias plantações de chá nas suas colónias indianas e africanas. Enquanto o chá preto era preferido na Europa, o chá verde sempre dominou a Ásia. Do ponto de vista botânico, não existem diferenças. Ambos os tipos de chá provêm da planta do chá Camellia sinensis. A diferença reside na reação com o oxigénio. As folhas de chá contêm uma enzima chamada oxidase. Assim que entra em contacto com o oxigénio, inicia-se um processo de oxidação. No caso do chá verde, a oxidação é deliberadamente evitada através da secagem ao ar, torrefação ou vaporização. Por outro lado, no caso do chá preto, as folhas são partidas para que a oxidação se inicie corretamente. Existem também diferenças na preparação do chá. O chá verde torna-se amargo quando se deita água a ferver sobre ele; o chá preto revela todo o seu aroma com água a ferver.

Entretanto, cada vez mais pessoas na Alemanha estão a descobrir o quão multifacetado é o chá verde. Com a gama selecionada de Chuan, pode conhecer os clássicos do chá aromático do Extremo Oriente em qualidade biológica. O Chuan Organic Green Tea Sencha é um chá verde suavemente vaporizado de acordo com a tradição japonesa, que desenvolve uma delicada cor verde-amarelada na chávena. O Chuan Organic Pai-Mu-Tan é uma especialidade de chá suave, ligeiramente fermentado, com um toque de frescura. Graças a um processo de oxidação especial, o aroma único do Chuan Organic Green Tea Oolong situa-se exatamente entre o do chá verde e o do chá preto. O nome Chun-Mee significa algo como sobrancelha valiosa e é uma alusão à forma suavemente curvada das folhas de chá enroladas. O chá verde biológico Chuan Chun Mee mima os amantes do chá com um sabor forte e ligeiramente amargo. No chá Gunpowder, as folhas são enroladas em pequenas esferas que fazem lembrar visualmente a pólvora. O chá verde biológico Chuan Gunpowder convence com um aroma ácido fino e particularmente revigorante. Embora os muitos tipos de chá provenham todos do arbusto de chá Camellia sinensis, diferem significativamente em termos de reprodução, clima, região, cultivo e processamento. Chuan leva-o a um mundo aromático de chás verdes asiáticos com diferentes caraterísticas.