Chuan Té ecológico

Antes de Marco Polo, el mundo occidental sabía muy poco de la lejana China. La información procedía de los comerciantes árabes y a veces era tan poco fiable que no podía transmitirse de buena fe. ¿Un país en el que se podía pagar con papel? ¿Cuyos artesanos eran capaces de producir artículos de cerámica increíblemente delicados? ¿Y cuyos soldados simplemente hacían explotar a sus enemigos con pólvora negra? ¡Increíble! Sólo la historia de las hojas secas, sobre las que sólo había que verter agua caliente para obtener una bebida maravillosa, era probablemente cierta. Pero también era improbable que los arbustos de los que procedían las carísimas hojas parecieran crecer en número aparentemente ilimitado por toda China.

Según la leyenda, el arbusto del té fue descubierto personalmente en el año 2737 a.C. por el legendario emperador Shen Nung. Cuando calentaba una olla de agua, el viento hizo caer en ella hojas de té silvestre. El agua cambió de color y desprendió una fragancia aromática. Se dice que el emperador quedó tan entusiasmado con el sabor y el efecto vigorizante que empezó a cultivar oficialmente el arbusto del té. Ya no es posible determinar con exactitud cuándo se crearon los primeros cultivos de té en China. Sin embargo, el hecho de que se introdujera un impuesto sobre el té en la época de la dinastía Qin sugiere que se bebía mucho té hace 2.200 años.

Beber té desempeña un papel importante en muchas culturas del Extremo Oriente. Está especialmente ritualizado en China y Japón. Ambos países tienen sus propias ceremonias del té desde hace siglos. Japón tiene una historia diferente sobre el origen de la popular bebida caliente. Según la leyenda, el misterioso monje Daruma, presumiblemente procedente de Persia, cruzó el Himalaya a pie en el año 480 d.C. El monje descrito en las crónicas antiguas como un bárbaro peludo y de ojos azules vagó por China durante casi 40 años. Cuando un día llegó al monasterio Shaolin, en la montaña Songshan, Daruma se sorprendió de lo cansados y débiles que estaban los monjes. Para disciplinarlos, los entrenó diariamente en artes marciales y les enseñó técnicas de meditación.

La perseverancia de Daruma en la meditación era legendaria. Pero cuando se le cerraron los ojos tras siete años sentado en meditación, se enfadó tanto que se arrancó los párpados y los tiró al suelo. En el momento en que tocaron la tierra, se dice que de los párpados crecieron los dos primeros arbustos de té. Daruma cogió algunas de las fragantes hojas y empezó a masticarlas. Poco después se sintió fortalecido y pudo seguir meditando. Hoy en día se considera a Daruma el fundador del budismo zen. E incluso hoy en día, los monjes zen beben un tazón de té verde para fortalecerse durante las largas meditaciones.

En Europa se pensó durante mucho tiempo que las plantas de té sólo crecían en China y Japón. Después de que Japón se aislara completamente del mundo exterior en el siglo XVI, China fue durante mucho tiempo el único proveedor de té en Europa. No fue hasta principios del siglo XIX cuando los británicos fundaron sus propias plantaciones de té en sus colonias indias y africanas. Mientras que en Europa se prefería el té negro, el té verde siempre ha dominado en Asia. Botánicamente no hay diferencias. Ambos tipos de té proceden de la planta del té Camellia sinensis. La diferencia radica en la reacción con el oxígeno. Las hojas de té contienen una enzima llamada oxidasa. En cuanto entra en contacto con el oxígeno, comienza un proceso de oxidación. En el caso del té verde, la oxidación se evita deliberadamente mediante el secado al aire, el tostado o la cocción al vapor. En cambio, en el caso del té negro, las hojas se rompen para que se inicie correctamente la oxidación. También hay diferencias a la hora de preparar el té. El té verde se vuelve amargo cuando se vierte sobre él agua hirviendo; el té negro despliega todo su aroma con el agua hirviendo.

Mientras tanto, cada vez más personas en Alemania descubren lo polifacético que es el té verde. Con la selecta gama de Chuan podrá conocer los clásicos aromáticos del té del Lejano Oriente en calidad ecológica. El té verde ecológico Sencha de Chuan es un té verde suavemente cocido al vapor según la tradición japonesa, que desarrolla un delicado color amarillo verdoso en la taza. El Pai-Mu-Tan ecológico de Chuan es una especialidad de té suave, ligeramente fermentado y con un toque de frescura. Gracias a un proceso de oxidación especial, el aroma único del té verde Oolong ecológico de Chuan se sitúa exactamente entre el del té verde y el del té negro. El nombre Chun-Mee significa algo así como ceja valiosa y es una alusión a la forma suavemente curvada de las hojas de té enrolladas. El té verde ecológico Chun Mee de Chuan mima a los amantes del té con un sabor fuerte y ligeramente amargo. Para el té Gunpowder, las hojas se enrollan en pequeñas esferas que recuerdan visualmente a la pólvora. El té verde ecológico Gunpowder de Chuan convence por su fino aroma ácido, especialmente vigorizante. Aunque los numerosos tipos de té proceden todos del arbusto de té Camellia sinensis, difieren significativamente en cuanto a su cría, clima, región, cultivo y procesamiento. Chuan le adentra en un mundo aromático de tés verdes asiáticos con caracteres diferentes.