Chuan bio tea

Marco Polo előtt a nyugati világ alig tudott valamit a távoli Kínáról. Az információk arab kereskedőktől származtak, és olykor annyira megbízhatatlanok voltak, hogy nem lehetett őket jóhiszeműen továbbadni. Egy ország, ahol papírpénzzel lehetett fizetni? Ahol a kézművesek hihetetlenül finom kerámiákat tudtak készíteni? És ahol a katonák egyszerűen fekete porral robbantották fel ellenségeiket? Hihetetlen! Valószínűleg csak az a történet volt igaz, amely szerint a szárított levelekre csupán forró vizet kellett önteni egy csodálatos ital elkészítéséhez. De az is valószínűtlennek tűnt, hogy azok a cserjék, amelyekről a rendkívül drága levelek származtak, látszólag korlátlan számban nőttek egész Kínában.

A legenda szerint a teacserjét i. e. 2737-ben a legendás Shen Nung császár fedezte fel személyesen. Amikor egy fazék vizet melegített, a szél vad tealeveleket fújt bele. A víz megváltoztatta a színét, és illatos aromát árasztott. Állítólag a császár annyira lelkesedett az ízétől és az élénkítő hatásától, hogy hivatalosan is megkezdte a teacserje termesztését. Ma már nem lehet pontosan megállapítani, mikor jöttek létre az első teatermesztések Kínában. Az a tény azonban, hogy a Qin-dinasztia idején bevezették a teaadót, arra utal, hogy már 2200 évvel ezelőtt is nagy mennyiségben fogyasztották a teát.

A teafogyasztás számos távol-keleti kultúrában fontos szerepet játszik. Kínában és Japánban különösen rituális jelleget ölt. Mindkét országban évszázadok óta léteznek saját teaszertartások. Japánban más történet kering a népszerű forró ital eredetéről. A legenda szerint a titokzatos, feltehetően perzsa származású Daruma szerzetes 480-ban gyalog átkelte a Himaláját. A régi krónikákban szőrös, kék szemű barbárként leírt szerzetes közel 40 éven át vándorolt Kínában. Amikor egy nap elérte a Songshan-hegyen található Shaolin-kolostort, Daruma megdöbbent azon, milyen fáradtak és gyengék voltak a szerzetesek. Hogy fegyelmezze őket, naponta harcművészetet tanított nekik, és meditációs technikákat is megtanított nekik.

Daruma kitartása a meditációban legendás volt. De amikor hét évnyi meditáció után lehunytak a szemei, annyira dühbe gurult, hogy kitépte a szemhéjait, és a földre dobta őket. Állítólag abban a pillanatban, amikor a szemhéjak a földet érintették, az első két teacserje nőtt ki belőlük. Daruma leszedett néhány illatos levelet, és rágni kezdte őket. Rövid idő múlva megerősödött, és folytathatta a meditációt. Darumát manapság a zen buddhizmus alapítójának tartják. És még ma is a zen szerzetesek egy csésze zöld teát isznak, hogy erőt merítsenek a hosszú meditációkhoz.

Európában sokáig azt hitték, hogy a teacserjék csak Kínában és Japánban nőnek. Miután Japán a 16. században teljesen elszigetelte magát a külvilágtól, Kína hosszú ideig az egyetlen teaszállító volt Európában. Csak a 19. század elején alapítottak a britek saját teaültetvényeket indiai és afrikai gyarmataikon. Míg Európában a fekete teát részesítették előnyben, Ázsiában mindig a zöld tea dominált. Botanikai szempontból nincs közöttük különbség. Mindkét teafajta a Camellia sinensis nevű teacserjéből származik. A különbség az oxigénnel való reakcióban rejlik. A tealevelek egy oxidáz nevű enzimet tartalmaznak. Amint ez oxigénnel érintkezik, oxidációs folyamat indul be. A zöld tea esetében az oxidációt szándékosan megakadályozzák levegőn történő szárítással, pörköléssel vagy gőzöléssel. A fekete tea esetében viszont a leveleket összetörik, hogy az oxidáció megfelelően beinduljon. A tea elkészítése során is vannak különbségek. A zöld tea keserűvé válik, ha forró vizet öntünk rá; a fekete tea viszont forró vízzel bontja ki teljes aromáját.

Németországban egyre többen fedezik fel, milyen sokoldalú a zöld tea. A Chuan válogatott kínálatával megismerkedhet a Távol-Kelet illatos teaklasszikusaival bio minőségben. A Chuan Bio Sencha zöld tea a japán hagyományok szerint finoman gőzölt zöld tea, amely a csészében finom sárgászöld színt ölt. A Chuan Bio Pai-Mu-Tan egy enyhe, kissé erjesztett teakülönlegesség, egy csipetnyi frissességgel. Egy speciális oxidációs eljárásnak köszönhetően a Chuan Bio Zöld Tea Oolong egyedülálló aromája pontosan a zöld és a fekete tea aromája között helyezkedik el. A Chun-Mee név nagyjából annyit jelent, mint „értékes szemöldök”, és utalás a feltekert tealevelek finoman ívelt alakjára. Chuan Bio Green Tea Chun Mee erős, enyhén kesernyés ízével kényezteti a teakedvelőket. A Gunpowder tea esetében a leveleket apró gömböcskékké tekerik, amelyek megjelenésükben a lőporra emlékeztetnek. A Chuan Bio Green Tea Gunpowder finom, enyhén fanyar, különösen élénkítő aromájával nyűgözi le az ízlelőket. Bár a számos teafajta mind a Camellia sinensis teacserjéből származik, termesztésük, éghajlatuk, régiójuk, művelésük és feldolgozásuk tekintetében jelentősen eltérnek egymástól. A Chuan elkalauzolja Önt a különböző karakterű ázsiai zöld teák illatos világába.