Muesli di amaranto biologico Allos
Per molte persone oggi, gli pseudo-cereali sono una parte comune di una dieta varia e consapevole. Ma in che modo l'amaranto e simili si differenziano dai veri cereali? Tutti i "veri cereali", come il grano, la segale, l'orzo, il miglio o il riso, appartengono alla famiglia botanica delle erbe dolci (Poaceae). Gli pseudo-cereali amaranto e quinoa, invece, sono piante di coda di volpe. Anche il grano saraceno non è un'erba dolce, ma un'alga, mentre la chia appartiene alla famiglia delle labiate. Nonostante le differenze botaniche, i chicchi degli pseudo-cereali possono essere lavorati allo stesso modo dei chicchi dei cereali veri e propri. La grande differenza è che gli pseudo cereali non contengono glutine. Poiché non hanno la capacità di essere cotti da soli, non possono essere trasformati in pane nella loro forma pura.
La storia dei cereali e degli pseudocereali ha molti parallelismi notevoli. La coltivazione dei cereali è iniziata in Medio Oriente più di 10.000 anni fa. Nei millenni successivi, si è diffusa in Asia, Africa ed Europa. In ognuno dei tre continenti, i cereali sono diventati rapidamente un alimento base indispensabile. In America Centrale, si verificò uno sviluppo simile, ma con pseudo-cereali, primo fra tutti l'amaranto. Nell'attuale Messico, l'amaranto veniva coltivato già circa 9.000 anni fa. Senza i suoi chicchi d'oro, le civiltà mesoamericane avanzate come i Maya e gli Aztechi non sarebbero mai state in grado di nutrire la popolazione delle loro grandi città. I ricercatori ipotizzano che nell'impero azteco venissero raccolte fino a 20.000 tonnellate di "huaútli" (amaranto) all'anno. Il "huaútli" era tenuto in grande considerazione dagli Aztechi e dai popoli vicini. Ai loro occhi, l'amaranto era più di un semplice alimento; si diceva che avesse anche un effetto curativo e di prolungamento della vita. Anche nelle cerimonie sacrificali in onore del Dio Sole, i chicchi di amaranto svolgevano un ruolo importante.
Dopo che l'impero azteco fu conquistato dagli spagnoli nel XVI secolo, i conquistatori non solo vietarono la cultura dei nativi, ma anche le loro feste religiose e persino la coltivazione dell'amaranto. Persino il possesso dello pseudo-cereale era punibile con la morte. Così, i preziosi cereali caddero nell'oblio nel giro di pochi anni. Solo nel XX secolo è stato riscoperto in forma selvatica dai botanici. I ricercatori che studiarono l'amaranto si resero subito conto di avere a che fare con una sensazione minore. Infatti, i chicchi di amaranto non solo non contengono glutine, ma contengono anche ferro, proteine e molti altri nutrienti importanti.
Nel 1982, otto anni dopo la fondazione di Allos, il pioniere del biologico Walter Lang portò il grano azteco in Germania. Da allora, è impossibile immaginare l'assortimento Allos senza di esso. Naturalmente, i leggendari mueslis all'amaranto sono il classico per eccellenza. Ogni varietà contiene amaranto spuntato e - a seconda della varietà - è raffinato con bacche, noci e altri ingredienti deliziosi.
Il Muesli di Amaranto Frutta con uva sultanina, datteri, pezzi di mela, albicocche e un po' di miele è un vero e proprio muesli di benessere, mentre le more, le fragole e le amarene nel Muesli di Amaranto Frutti di Bosco di Allos viziano il palato con una meravigliosa nota estiva. Nel Muesli Amaranto Proteico, i fiocchi di soia forniscono una porzione extra di proteine e le mandorle affettate e le nocciole tostate assicurano una croccante indulgenza. Finissime scaglie di cioccolato fondente e piccoli pezzi di cioccolato fondente rendono il Muesli di Amaranto al Cioccolato una colazione irresistibilmente cioccolatosa per grandi e piccoli intenditori. Poiché il sapore dell'amaranto si armonizza meravigliosamente con la frutta secca croccante, nel Muesli di amaranto ci sono tre noci: nocciole, mandorle e anacardi. I fan del muesli fai-da-te ottengono una solida base con fiocchi integrali di avena e miglio, amaranto spuntato, semi di lino, sesamo, grano saraceno e miele nel Muesli di Amaranto Classic Allos. Con il Muesli di Amaranto Allos, può iniziare la giornata pieno di energia o ricaricarsi durante una pausa.
