Allos økologiske amaranth-müsli

For mange mennesker i dag er pseudokorn en almindelig del af en varieret og bevidst kost. Men hvordan adskiller amarant og lignende sig egentlig fra rigtige korn? Alle "rigtige korn" som hvede, rug, byg, hirse eller ris tilhører den botaniske familie af søde græsser (Poaceae). Pseudokornene amarant og quinoa er derimod rævehaleplanter. Boghvede er heller ikke et sødt græs, men en knopurt, og chia hører til labiates-familien. På trods af de botaniske forskelle kan kernerne fra pseudokorn normalt forarbejdes på samme måde som kernerne fra rigtige kornsorter. Den store forskel er, at pseudokorn ikke indeholder gluten. Da de ikke har evnen til at blive bagt alene, kan de ikke forarbejdes til brød i deres rene form.
Historien om korn og pseudokorn har mange bemærkelsesværdige paralleller. Korndyrkning begyndte i Mellemøsten for mere end 10.000 år siden. I de følgende årtusinder spredte den sig derfra over Asien, Afrika og Europa. På hvert af de tre kontinenter blev korn hurtigt en uundværlig basisfødevare. I Mellemamerika skete der en lignende udvikling - men med pseudokorn, først og fremmest amarant. I det nuværende Mexico blev amarant dyrket så tidligt som for ca. 9.000 år siden. Uden de gyldne korn ville de avancerede mesoamerikanske civilisationer som mayaerne og aztekerne aldrig have været i stand til at brødføde befolkningen i deres store byer. Forskere antager, at der blev høstet op til 20.000 tons "huaútli" (amarant) om året i det aztekiske imperium. "Huaútli" var højt værdsat af aztekerne og nabofolkene. I deres øjne var amarant mere end bare en fødevare; den siges også at have en helbredende og livsforlængende effekt. Selv i offerceremonierne til ære for solguden spillede amarantkorn en vigtig rolle.

Efter at aztekernes rige blev erobret af spanierne i det 16. århundrede, forbød erobrerne ikke kun de indfødtes kultur, men også deres religiøse festivaler og endda dyrkningen af amarant. Selv besiddelse af pseudo-korn blev straffet med døden. Således gik de værdifulde korn i glemmebogen i løbet af få år. Det var først i det 20. århundrede, at de blev genopdaget i vild form af botanikere. Forskerne, der studerede amarant, indså hurtigt, at de havde at gøre med en mindre sensation. For amarantkornene var ikke kun glutenfri, men indeholdt også jern, protein og mange andre vigtige næringsstoffer.

I 1982, otte år efter grundlæggelsen af Allos, bragte den økologiske pioner Walter Lang det aztekiske korn til Tyskland. Siden da er det umuligt at forestille sig Allos-sortimentet uden det. De legendariske amarantmüsli er selvfølgelig klassikeren par excellence. Hver sort indeholder poppet amarant og er - afhængigt af sorten - forfinet med bær, nødder og andre lækre ingredienser.

Amaranth Muesli Fruits med sultanas, dadler, æblestykker, abrikoser og lidt honning er en rigtig feel-good-müsli, mens brombær, jordbær og sure kirsebær i Allos Amaranth Muesli Berries forkæler ganen med en vidunderlig sommernote. I Amaranth Muesli Protein giver sojaflager den ekstra portion protein, og skiveskårne mandler og ristede hasselnødder sørger for knasende nydelse. Fine mørke chokoladeflager og små stykker mørk chokolade gør Amaranth Chocolate Muesli til et uimodståeligt chokoladeagtigt morgenmadshøjdepunkt for store og små kendere. Fordi smagen af amarant harmonerer vidunderligt med knasende nødder, er der tre nødder i Amaranth Muesli Nut: hasselnødder, mandler og cashewnødder. Gør-det-selv-müslifans får et solidt grundlag med havre- og hirsefuldkornsflager, poppet amarant, hørfrø, sesam, boghvede og honning i Allos Amaranth Muesli Classic. Med Allos Amaranth Mueslis kan du starte dagen fuld af energi eller lade batterierne op i en pause.