Allos ekologiska Amaranth-müsli

För många människor idag är pseudokorn en vanlig del av en varierad och medveten kost. Men hur skiljer sig egentligen amarant och liknande från riktiga spannmål? Alla "riktiga spannmål" som vete, råg, korn, hirs eller ris tillhör den botaniska familjen av gräsväxter (Poaceae). Pseudokornen amaranth och quinoa är däremot rävsvansväxter. Bovete är inte heller ett sött gräs, utan en knölväxt, och chia tillhör familjen labiater. Trots de botaniska skillnaderna kan kornen från pseudokorn vanligtvis bearbetas på samma sätt som kornen från riktiga spannmål. Den stora skillnaden är att pseudokorn inte innehåller gluten. Eftersom de saknar förmåga att bakas på egen hand kan de inte bearbetas till bröd i sin rena form.
Spannmålens och pseudospannmålens historia har många anmärkningsvärda paralleller. Spannmålsodlingen började i Mellanöstern för mer än 10.000 år sedan. Under de följande årtusendena spreds den därifrån över Asien, Afrika och Europa. På var och en av de tre kontinenterna blev spannmål snabbt ett oumbärligt baslivsmedel. I Centralamerika skedde en liknande utveckling - men med pseudo-cerealier, först och främst amarant. I det som idag är Mexiko odlades amarant redan för cirka 9.000 år sedan. Utan de gyllene kornen skulle de avancerade mesoamerikanska civilisationerna som mayaindianerna och aztekerna aldrig ha kunnat försörja befolkningen i sina stora städer. Forskare antar att upp till 20.000 ton "huaútli" (amarant) skördades per år i Aztekernas imperium. "Huaútli" var mycket uppskattad av aztekerna och grannfolken. I deras ögon var amarant mer än bara ett livsmedel; den sades också ha en läkande och livsförlängande effekt. Till och med i offerceremonierna till solgudens ära spelade amarantkorn en viktig roll.

När Aztekernas rike erövrades av spanjorerna på 1500-talet förbjöd erövrarna inte bara ursprungsbefolkningens kultur, utan även deras religiösa högtider och till och med odlingen av amarant. Till och med innehav av pseudokorn kunde bestraffas med döden. På så sätt föll de värdefulla kornen i glömska inom loppet av några år. Det var inte förrän på 1900-talet som de återupptäcktes i vild form av botaniker. De forskare som studerade amarant insåg snabbt att de hade att göra med en mindre sensation. För amarantkornen var inte bara glutenfria, utan innehöll också järn, protein och många andra viktiga näringsämnen.

År 1982, åtta år efter att Allos grundades, tog den ekologiske pionjären Walter Lang med sig det aztekiska kornet till Tyskland. Sedan dess är det omöjligt att föreställa sig Allos-sortimentet utan det. Naturligtvis är de legendariska amarantmüslierna klassikern par excellence. Varje sort innehåller hackad amaranth och - beroende på sort - förädlas den med bär, nötter och andra läckra ingredienser.

Amaranth Muesli Fruits med sultanrussin, dadlar, äppelbitar, aprikoser och lite honung är en riktig feelgood-müsli, medan björnbär, jordgubbar och surkörsbär i Allos Amaranth Muesli Berries skämmer bort gommen med en underbart somrig ton. I Amaranth Muesli Protein ger sojaflingor den extra portionen protein och skivade mandlar och rostade hasselnötter garanterar krispig njutning. Fina mörka chokladflingor och små bitar av mörk choklad gör Amaranth Chocolate Muesli till en oemotståndligt chokladig frukosthöjdpunkt för stora och små finsmakare. Eftersom smaken av amarant harmonierar underbart med krispiga nötter finns det tre nötter i Amaranth Muesli Nut: hasselnötter, mandlar och cashewnötter. Gör-det-själv-müslifans får en solid grund med fullkornsflingor av havre och hirs, poppad amarant, linfrö, sesam, bovete och honung i Allos Amaranth Muesli Classic. Med Allos Amaranth Mueslis kan du börja dagen full av energi eller ladda batterierna under en paus.