Muesli à l'amarante biologique d'Allos

Pour de nombreuses personnes, les pseudo-céréales font aujourd'hui partie intégrante d'un régime alimentaire varié et conscient. Mais en quoi l'amarante et les autres céréales se distinguent-elles des vraies céréales? Toutes les "vraies céréales" telles que le blé, le seigle, l'orge, le millet ou le riz appartiennent à la famille botanique des graminées douces (Poaceae). Les pseudo-céréales que sont l'amarante et le quinoa sont en revanche des sétaires. Le sarrasin n'est pas non plus une graminée douce, mais une renouée, et le chia appartient à la famille des labiées. Malgré les différences botaniques, les grains des pseudo-céréales peuvent généralement être transformés de la même manière que les grains des vraies céréales. La grande différence est que les pseudo-céréales ne contiennent pas de gluten. Comme elles n'ont pas la capacité d'être cuites seules, elles ne peuvent pas être transformées en pain sous leur forme pure.
L'histoire des céréales et des pseudo-céréales présente de nombreux parallèles remarquables. La culture des céréales a commencé au Moyen-Orient il y a plus de 10 000 ans. Au cours des millénaires suivants, elle s'est répandue à travers l'Asie, l'Afrique et l'Europe. Sur chacun de ces trois continents, les céréales sont rapidement devenues des aliments de base indispensables. L'Amérique centrale a connu une évolution similaire, mais avec des pseudo-céréales, en premier lieu l'amarante. Dans l'actuel Mexique, l'amarante était déjà cultivée il y a environ 9 000 ans. Sans ses grains dorés, les civilisations mésoaméricaines avancées telles que les Mayas et les Aztèques n'auraient jamais pu nourrir la population de leurs grandes villes. Les chercheurs estiment que jusqu'à 20 000 tonnes de "huaútli" (amarante) étaient récoltées chaque année dans l'empire aztèque. Le "huaútli" était tenu en haute estime par les Aztèques et les peuples voisins. À leurs yeux, l'amarante était plus qu'un simple aliment; on lui attribuait également des vertus curatives et un effet prolongateur de la vie. Même lors des cérémonies sacrificielles en l'honneur du dieu Soleil, les grains d'amarante jouaient un rôle important.

Après la conquête de l'empire aztèque par les Espagnols au XVIe siècle, les conquérants ont non seulement interdit la culture des indigènes, mais aussi leurs fêtes religieuses et même la culture de l'amarante. La possession de cette pseudo-céréale était même passible de la peine de mort. C'est ainsi que les précieuses céréales sont tombées dans l'oubli en l'espace de quelques années. Ce n'est qu'au 20e siècle que des botanistes les ont redécouvertes à l'état sauvage. Les chercheurs qui ont étudié l'amarante ont rapidement compris qu'ils avaient affaire à une petite sensation. En effet, les grains d'amarante ne contiennent pas seulement du gluten, mais aussi du fer, des protéines et de nombreux autres éléments nutritifs importants.

En 1982, huit ans après la création d'Allos, Walter, pionnier de l'agriculture biologique, a importé le grain aztèque en Allemagne. Depuis lors, il est impossible d'imaginer l'assortiment d'Allos sans elle. Les légendaires mueslis à l'amarante sont bien sûr le classique par excellence. Chaque variété contient de l'amarante coupée en deux et, selon la variété, est agrémentée de baies, de noix et d'autres ingrédients délicieux.

Le muesli aux fruits d'amarante avec des raisins secs, des dattes, des morceaux de pommes, des abricots et un peu de miel est un véritable muesli de bien-être, tandis que les mûres, les fraises et les cerises acides du muesli aux baies d'amarante d'Allos gâtent le palais avec une merveilleuse note estivale. Dans le muesli à l'amarante protéiné, les flocons de soja apportent une portion supplémentaire de protéines, tandis que les amandes tranchées et les noisettes grillées garantissent le croquant. De fins flocons de chocolat noir et de petits morceaux de chocolat noir font du Muesli Amarante Chocolat un petit déjeuner irrésistiblement chocolaté pour les petits et les grands gourmands. Parce que la saveur de l'amarante se marie à merveille avec les noix croquantes, le Muesli Amarante Noix contient trois noix: des noisettes, des amandes et des noix de cajou. Les amateurs de muesli à faire soi-même disposent d'une base solide avec des flocons complets d'avoine et de millet, de l'amarante en grains, des graines de lin, du sésame, du sarrasin et du miel dans le Muesli classique à l'amarante d'Allos. Avec les mueslis à l'amarante d'Allos, vous pouvez commencer la journée plein d'énergie ou recharger vos batteries pendant une pause.