Hensel Lievito madre naturale bio, 150 g: Unità: 150 g

Per una pagnotta del peso di circa 1,3 kg con il lievito madre naturale Hensel è necessario:

375 g di farina di segale integrale fine, 375 g di farina di frumento integrale fine, 1 cubetto di lievito o lievito di birra secco Hensel, da 400 a 500 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, 1 busta di pasta madre naturale Hensel (150 g), agitare bene, eventualmente scaldare a temperatura di mano a bagnomaria (40°), da 1 a 2 cucchiaini di sale marino integrale, a seconda dei gusti spezie come cumino, coriandolo, finocchio, anice, cipolla in polvere.

Suggerimento: Cuocia sempre il pane con ingredienti tiepidi e in ambienti non troppo freddi o con correnti d'aria. Oltre alle spezie, si possono incorporare anche farina di soia Hensel, cipolle, semi di lino, sesamo ecc.

Istruzioni per la cottura:

Metta la farina integrale in una ciotola più grande e formi un pozzo al centro. Mescolare il lievito con circa 3-5 cucchiai di acqua tiepida e zucchero in una tazza fino a formare una pasta e versare nel pozzo di farina. Copra con un panno e lasci lievitare in un luogo ben temperato (possibilmente un forno aperto a 50 °C) per circa 15 minuti, fino a quando il lievito bolle. Quindi aggiunga l'acqua rimanente, il lievito naturale Hensel, il sale marino integrale e, a seconda dei gusti, le spezie rimanenti e impasti molto bene l'impasto per circa 5-10 minuti (se necessario, utilizzi un'impastatrice con gancio per impasto). Copra nuovamente l'impasto con un panno e lasci lievitare per circa 20-30 minuti. Impasta di nuovo e modella l'impasto in una pagnotta o mettilo in una teglia unta. Dovrà lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio. Poi faccia dei segni con un coltello affilato e spennelli con acqua tiepida. Infornare in un forno preriscaldato a circa 200-220° (punto di riferimento per il gas da 3 a 4) per circa 60 minuti. Si consiglia di mettere in una pirofila riempita d'acqua.